Mazzorbo, dron görünüşü
Artıq bir müddətdir ki, onlarla turist avtobus dayanacağına yığılıb Fundly Noyabr tutmağı gözləyir 12 nömrəli vaporetto . İlk aparan odur murano (bəli, şüşə ilə məşhur ada) və sonra Buranoya (rəngli evləri olan) davam edin.
Hər kəs əlində kamera və ya mobil cihaz hazırlayır ki, artıq olanların yeni şəklini çəksin dünyanın ən çox çəkilən altıncı şəhəri . Biz də oradayıq, amma başqa məqsədlə. Biz Mazzorboya getmək istəyirik, Buranodan bir qədər əvvəl kiçik bir adaya, burada bizə deyilənlər var turist yoxdur və bu nədir gəzə biləcəyiniz üzüm bağları ilə doludur.
Düşməyə bir neçə dəqiqə qalmış barjı lövbər salan və insanların keçidini tənzimləyən məsul şəxsdən növbəti dayanacağın bizim olub-olmadığını soruşuruq. Bizə qəribə baxır (əvvəlcədən xəbərdarlıq etmişdik ki, ora çətin ki, aşağı düşür) və biz düşəndə yoxlayırıq, Çünki həqiqətən biz təkik.
Adada heç kimin düşmədiyi bir gün
Onu başdan-ayağa keçmək bir neçə dəqiqədir və bir kilometr uzunluğunda deyil. Onun sakitliyindən və imkanlarından həzz almaq daha çox şey verir. Cəmi bir neçə ev Laqunadakı ən qədim kilsələrdən birinin zəng qülləsi, bir az altı yataq otağı kurort , Və qədər Michelin ulduzlu restoran.
Lakin onun ən yaxşı saxlanılan sirri adlanır Dorona , və orada yetişdirilən üzüm çeşididir. Onun tarixi 1100-cü ildən başlayır, onun xarakterik qızılı rəngi hazırda işğal altında olan torpağı doldurur. San Marco meydanı.
Kilsənin yanındakı Mazzorbo üzüm bağları
Əslində, indi təsəvvür etmək bizim üçün çətin olsa da, bütün Venesiya adası dolu idi tərəvəz, tərəvəz və üzüm bağları , və Mazzorboda idi - həm də qonşuda Burano və Torçello - insanların yaşadığı yer. Malyariya və digər xəstəliklər hər şeyi dəyişdi. Və yerli sakinlər Venesiyaya köçmək və palazzilərini tikmək üçün əkinləri təmizləmək qərarına gəldilər.
Başqa bir fəlakət - bu dəfə 1966-cı ildə və məşhur acqua alta saxlayan daşqın şəklində 110 santimetrdən yuxarı 22 saatdan çox – plantasiyaları qəti şəkildə bitirdi və çoxsaylı ailələr təsərrüfatlarını həmişəlik tərk etmək qərarına gəldilər. Amma xoşbəxtlikdən, Gianluca Bisol bir neçə il əvvəl bütün bu hekayə ilə rastlaşdım.
Ailəsi ona həsr edilmişdir Valdobbiadene-də prosecco istehsalı və 2002-ci ildə bəzi müştəriləri ilə Torcellonu ziyarət edərkən o, əvvəllər heç vaxt görmədiyi bir növ ştamm aşkar etdi. O, bir bağa getdi, sahibini tapdı və üzüm yetişən kimi ona bir nümunə göndərməsini istədi.
Venissa üzüm bağlarından butulka
Araşdırmağa başladı və bunun tarixi Dorona olduğunu, indi yox olmaq üzrə olduğunu öyrəndi. Y texnika işə salındı : Venesiya arxivlərində məsləhətləşmələr, bu müxtəliflik haqqında mümkün olan hər şeyi öyrənmək üçün müxtəlif ekspertlərə və oenoloqlara baş çəkmək, onun yenidən becərilməsinin mümkün olub-olmadığını müəyyən etmək üçün araşdırmalar, hər hansı bir küncdə daha çox nümunə üçün doyumsuz axtarış və "çox, çox insan", Onun oğlu Matteo indi bizə deyir: "Onu xəbərdar edərək, belə bir macəraya girməyin riskli olduğunu hər an yenidən su basa biləcək ərazi ya. Buna baxmayaraq, biz irəliləməkdə qərarlı idik”.
toplaya bildi 88 suşlar və layihənin əməkdaşlığı ilə başlamışdır Comune di Venezia və Bisol ailəsi adı altında Venissa . Məqsəd "dünyanın heç bir yerindən əldə edilməsi mümkün olmayan ləzzətli üzüm və yerli fermerlər tərəfindən idarə olunacaq meyvə bağını bərpa etmək" idi.
Laqunda balıq ovu
Seçilmiş yer Mazzorbo idi, burada a daşqından bəri divarlarla əhatə olunmuş mülk tərk edilmişdi. Çox səylərdən sonra, in Sentyabr 2010 , bu üzümün ilk salxımlarını yığdı Laqunun duzlu suyundan cəmi bir yarım metr böyüyür iki-üç ildən bir torpağı su altında qalanların.
O istehsaldan gəldi 4800 şüşə , baxmayaraq ki, bu gün onlar məhsul başına 3000-ə yaxındır. Onları yalnız xüsusi dadına görə deyil (quruluşuna görə qırmızı şərabı xatırladan ağ şərabdır), həm də öz ləzzətinə görə axtarılır. üzüm dərisi ilə yetişən ənənəvi işlənmə , orijinal yarım litrlik şüşəsi və ərazidə qalan yeganə sənətkar ailəsi tərəfindən hazırlanmış qızıl yarpaq etiketi, Berta Batiloro.
Belə kiçik bir ada Venissa və onun yeməkləri kimi böyük sirləri gizlədir
Beləliklə, bir şüşə Venissa almaq asan iş deyil, baxmayaraq ki, İtaliya, Nyu York və ya Parisdəki bəzi otellərdə onun dadına baxa bilərsiniz. Bizim üçün ən yaxşı variant bunu Mazzorbodan köçmədən, 2010-cu ildə ailənin üzüm bağlarının ətəyində açdığı restoranda etməkdir. 2012-ci ildə ilk Michelin ulduzunu aldı.
İndi komandanlıq edirlər Francesco Brutt (İtaliyada ən yaxşı gənc aşpaz mükafatı) və Chiara Pavan . Süfrədə beş, yeddi və ya doqquz yeməkdən ibarət dad menyusu hər cür yaradıcılıqla və həmişə yerli məhsullar , bəziləri bağın özündən, burada il boyu artishok, pomidor, badımcan, kartof, balqabaq, hər cür göyərti və gavalı və ya şaftalı kimi meyvələr yetişir.
Mazzorbo ətrafında qayıq gəzintiləri
“Biz həmişə risk etməkdən qorxmayan gənc aşpazları seçmişik” , indi bütün bu layihənin direktoru Matteo Bisol izah edir. “Təklif etmək istəyirik yerli məhsullarla kreativ təkliflər . Məhz yerin duzlu suya yaxın olması tərəvəzlərə xüsusi dad verir ki, ondan istifadə etməyə dəyər”.
Şüşənin içində Venissa əlbəttə gəldi. Amma həm də onun yeni Rosso Venissa , və onlar bizə bildirirlər ki, tezliklə daha bir sürpriz olacaq, çünki layihə böyüyür. Bunu şərabın ətrafında edir (mükafatlar və tanınma qazanır), həm də a eyni mülkdə cəmi altı otağı olan kiçik kurort . “Venesiyadan bir neçə dəqiqəlik məsafədə bu dinclikdən həzz almaq və insanlar, daha doğrusu, digər adalara ekskursiya etmək qərarına gəldikdə, ən turistik bölgələri ziyarət etmək əsl lüksdür”.
Buradan köçmədən bizim də seçimlərimiz var: Laguna-dan ənənəvi reseptləri öyrənmək üçün yemək dərsləri və ya makaron hazırlamaq, qayıq gəzintiləri və qondola dərsləri, balıqçılıq, Fotoqrafiya Və əlbəttə şərab dequstasiyası . Mazzorbo hələlik yalnız iki vaporetto dayanacağı uzaqlıqda bir az kəşf edilməmiş inci olaraq qalır.
Buranoda bir gün
KIÇAQ SƏYAHƏT BƏLÇƏMƏSİ
Necə almaq olar
İberiya. Madriddən Venesiyaya birbaşa uçuşlar €148-dən. Mazzorbo və Burano'ya çatmaq üçün sadəcə götürün Fondemente Nove-da 12 nömrəli vaporetto . Bileti əldə etmək olar Unikal Venesiya portalı və ya səlahiyyətli ofislərdə. Bir günlük biletin qiyməti €20 və ilk yoxlamadan 24 saat ərzində ərazidə nəqliyyatdan pulsuz istifadə etməyə imkan verir.
Harada yemək
**Venissa.** Fondamenta di Santa Caterina 3, Mazzorbo. Şef Francisco Brutto çox maraqlı Venesiya mətbəxindən bəhs edir Menyuları həmişə mövsümi məhsullar əsasında hazırlayın , fermanın meyvə bağı və Böyük Laqunun balıqları. da var Müasir Osteriya , daha qeyri-rəsmi və kanala baxan. 200-dən çox istinad ilə zirzəmi.
Trattoria alla Maddalena . Fondamenta di Santa Caterina 7b, Mazzorbo. 1954-cü ildən bəri ənənəvi Venesiya mətbəxi Giulio Simoncin və həyat yoldaşı Giulia biznesə başladılar. indi daşıyırlar iki Mazzorbo ailəsi evlilik işinin idarəçiliyini ona verdi. Yaxşı balıq.
Etmək
Merletto Muzeyi. Piazza Baldassarre Galuppi 187, Burano (bazar ertəsi bağlıdır). Bölgənin ənənələrindən biri merletto və ya bobin krujevasıdır. Onun tarixi s-ə gedib çıxır. XVI və indi o, bir vaxtlar olanların otaqlarını tutan bu muzeydə toplanır texnikanı öyrənmək istəyən bütün qızlar üçün məktəb . İndi bəzi müəllimləri iş başında görə bilərsiniz.
Bepi evi . Pistor məhkəməsi 275, Burano. Bütün Burano evləri rəngarəng rəngə boyanmışdır, lakin bu ev onların üstündədir. Bepi həm rəssamlıq, həm də kino həvəskarı idi. və bu səbəbdən yayda filmləri göstərmək üçün tez-tez fasadı ağ vərəqlə örtürdü.
Alış-veriş
Palmisano Karmelina . Piazza Galuppi 355, Burano. Heç kim sınamadan buradan gedə bilməz Carmelina çörək sexindən Bussolà biskvitləri , bütün regionda məşhurdur.
Harada yatmaq
Burano evi . Giudecca 139, Burano vasitəsilə. €120-dan başlayan iki nəfərlik otaq. Mazzorbodakı Venissa restoranının sahibi Bisol ailəsinə aiddir.
*Bu hesabat Condé Nast Traveller Magazine jurnalının (noyabr) 111 nömrəsində dərc edilmişdir. Çap nəşrinə abunə olun (**11 çap buraxılışı və rəqəmsal versiya €24,75, 902 53 55 57 nömrəsinə zəng etməklə və ya vebsaytımızdan**) və iPad üçün Condé Nast Traveler-ın rəqəmsal versiyasına pulsuz girişdən həzz alın. Condé Nast Traveler-ın oktyabr buraxılışı üstünlük verdiyiniz cihazda istifadə etmək üçün rəqəmsal versiyasında mövcuddur.
Müasir Osteriya