Kachopoya həsr olunmuş bütün bir ayı təsəvvür etmək sadəlövh görünür, amma burada biz aldanmağa başladıq. Asturiyaya baş çəkməyə ehtiyac olmadan (istəksizlik üçün deyil), the Vallecas məhəlləsi Bizi regional marşrutla sevindirmək üçün icma ilə Madrid əhalisi arasında körpülər qurur, baxmayaraq ki, o, başlayır və sona çatır. restoranda Pancipelaus , bir yeməklə bizi ölkə boyu kulinariya səyahətinə çıxarır: ikinci ay xoş gəlmisiniz kachopo.
Cachopo, hər kəsi öz cazibədarlığına aşiq etməyə qadir olan nazlı reseptdir, iz buraxır və heç kəsi məyus etmir. Yığışsan bunu etmək çətindir mal əti, serrano vetçina və pendir eyni boşqabda. Asturiasın ürəkləri fəth etmək üçün bir çox səbəbi var, lakin ürəyimizi fəth etmək üçün ona yalnız bir səbəb lazımdır.
Əgər qayıq Pancipelao restoranıdırsa (Sierra de Alquife, 26), kapitan aşpaz Pepe Filloadır . Bu səfərin müddəti uzadılır 19 iyuna qədər , onun bizim üçün hazırladığı kachoponun bütün növlərini sınamaq üçün kifayət qədər vaxt var, hər biri muxtar icmaya hörmətdir.
Cachopo de 'León', Esla vadisindən mamona dana əti, Entrepeñasdan iberiya qurudulmuş ət və Toral de los Guzmanes'dən çiy qoyun südü ilə sənətkar pendiri.
Reseptin populyarlığı onun bütün bölgəyə yayılmasına səbəb oldu, buna görə də indi müxtəlif versiyalarda görünür , hamısı dadlı, bəzi sürpriz faktoru ilə bərabər hissələrdə bizi heyrətləndirən və aldadan.
Əvvəlki buraxılışın baş qəhrəmanları "Andalusiya", "Kantabriya", "La Mancha", Madridin "Pancipelao" və "Klassiko" idi. Bu il parad davam edir "Ekstremadura", "Qalisiya", "Leon" və Asturiya "Tineo".
GƏLƏNLƏR
İndi köhnə seçimə yeni dayanacaqlar əlavə olunur. Onlar birbaşa eniş edərək mənşəyinə hörmətlə başlayırlar Asturiya Tineo məclisində . Chosco, çiy qurudulmuş donuz əti kolbasa, oradan tipikdir.
Bu şəkildə, Pancipelao resepti dilimləri daxil etməklə ənənəni vurğulayır chosco friz mal əti tenderloin arasında , Afuega'l pitudan inək pendiri və qoyun pendiri qaymağı ilə yuyulur.
Afuega'l pitu inək pendiri və qoyun pendiri kremi ilə yuyunmuş Friz inək ətinin arasında chosco dilimləri olan Cachopo 'Tineo'.
Növbəti dayanacaq 'Galicia': sarışın inək biftekləri Qalisiya vetçinası və yarı qurudulmuş pendir ilə doldurulmuşdur. üçün davam edirik 'León', Esla Vadisindən mamona dana əti ilə , Entrepeñas'dan İberiya müalicəvi ət və Toral de los Guzmanes'dən çiy qoyun südü ilə sənətkar pendir.
Ən son əlavə bizi gətirir 'Estremadura' üçün seçim edən 100% İber palamutla qidalanan vetçina ilə doldurulmuş İber donuz əti və toy tortu . Onların hamısı oyatmaq niyyətində olduqları cəmiyyətin bəzi fərqli qeydlərini toplayır və sınaqdan uğurla keçirlər.
OLANLAR
Pancipelaonun keçən il 1350 kachopos xidmət etdiyi daimi heyət açıq şəkildə İber donuz əti ilə "Klassik" , Serrano vetçinası və yumşaq Vidiago inək pendiri. Madriddən davam etsək "Pancipelao" , Biz gedirik Sierra de Guadarrama'dan mal əti tenderloin , Campo Real-dan qurudulmuş vetçina və yarı qurudulmuş qoyun pendiri ilə.
Buna baxmayaraq, birinci nəşrdə (və davamı ikincidə) Pepe Filloa qəsidə ilə cəsarət etdi. 'Cantabria', Burela ilə şişmiş hake nazik dilim hisə verilmiş cod və qızılbalıq, andarikas kremi və Vidiago pendiri ilə.
Cachopo 'Pancipelao', Sierra de Guadarrama'dan mal əti, resebo vetçina və Campo Real'dan yarı qurudulmuş qoyun pendiri.
Aşpaz da cənuba getdi, amma əvvəlcə dayandı 'La Mancha': Toledo dağlarından geyik əti əti , Albacete-dən Duroc vetçina və qoyun pendiri. Səfərin son dayanacağı burada idi 'Andalusiya', İber donuz bəndi ilə , palamutla qidalanan vetçina və müalicəvi payoya keçi pendiri.
Nostalji və bunu hələ kəşf etməyənlər üçün bu münasibətlə həzz almağa davam edə biləcək şimaldan cənuba marşrut Vallecas kachoponun Madrid beşiyi idi . Bu qastronomik sevgi məktubu ürəyimizi yumşaltmağı bacardı... və iştahımızı aç!