Binaların interyeri: intim və minimalist
Madriddə olan vaxtları hələ də xatırlayırıq yaxşı bir fincan qəhvə tapmaq nadir bir şeydir (ixtisas). Üçün açıq mövsüm Kofe iç Malasaña məhəlləsində o, hər kəsi təəccübləndirdi: üzləri, adları və soyadları olan istehsalçıların mənşəyi ilə; müştərini maarifləndirmək və aşkar etmək ehtirası, yox, biz hamımızın qəhvə haqqında bilmirik və ya izah etmək marağımızdır. bilik yetişdirmək necə hazırlanmalı və xidmət edilməli olduğunu daha dərindən öyrənin.
Bu, asan deyildi, lakin bütün yaxşı şeylər kimi, onun da uğuru a üçün ton təyin etdi yaxşı içənlərin yeni dalğası qəhvə... və yeni Biznes modelləri.
Devotos Specialty Coffee, məhəlləsində Chamberí (Fernández de la Hoz, 50), İspan qəhvə səhnəsində "yeni normal" olmağa başlayan müəssisə növünə yeni əlavədir: ixtisaslaşdırılmış qəhvəxanalar . İşə gedərkən, qəlyanaltı zamanı və ya həftə sonu səhər yeməyini uzatmaq üçün qəhvə almaq artıq a yeni adət çoxlarının öz rutinlərində əldə etdiyi və keyfiyyətli qəhvələrə əsaslandığı.
Onun sahibləri Verónica, Tamara, Joaquín və Chiqui, bir-birini tamamlayan profilləri olan dörd dostdur və ilk bizneslərini birlikdə qurmaq üçün bir-birlərinə necə dəstək olmağı bilirlər. "Tamara Mar.ins studiyasındandır və bacısı Veronika ilə birlikdə onlar bu layihənin hazırlanması və həyata keçirilməsinə cavabdehdirlər. binaların estetikası ", bardan Çiqui izah edir. "Mən baristayam, amma həm də reklam yaradıcısıyam və reklam işinə də mən cavabdehəm. marka brendinqi . Öz növbəsində, Joaquín menecer və idarəçi profilidir" deyə izah edir. "Biz bir-birimizi çox yaxşı tamamladıq və iş tərzimiz belə ortaya çıxdı."
Devotos almaq və götürmək üçün nəzərdə tutulmuş bir məkandır, baxmayaraq ki, o da var iki bar və hündür stullar daha uzun nəfəs almaq və menyunuzun kaprizlərindən biri ilə qəhvənizi müşayiət etmək. “Biz a götürmək amma ənənəvi deyil, vaxtımızı alırıq və alırıq çox sərt protokollar qəhvənin çəkilməsi, çıxarılması və üyüdülməsi ilə bağlı. Biz sizə [digər saytlarla müqayisədə] o qədər də sürətli xidmət göstərmirik, lakin bunun səbəbi sizin üçün çox yaxşı məhsul hazırlamağımızdır”, - deyə o, aydınlıq gətirir.
Bu qəhvə sevgisi daha doğrusu, o vəsvəsə, onları nəyə sürükləyib adını qəbul edin Devotos Specialty Coffee tərəfindən. Chiqui izah edir: "Bu, qəhvə üçün hiss etdiyimiz şeydir, biz buna dəliyik və bu, bizim mövqeyimizi və nə etmək istədiyimizi əks etdirir". "Burada İspaniyada qəhvə istehlakı paradiqmasında əlavə qovrulmuş məhsul və keyfiyyətsiz... hətta qovrulmuş . İxtisaslı qəhvəyə sadiq qalanlarımız çox deyil və sahibkarlar kimi, bizdən kiçik bir qəhvə hazırlamağı tələb edir. informativ iş ictimaiyyətlə," o, davam edir. "Bununla belə, getdikcə daha çox insan tək başına məlumat axtarır, səyahət edir və öyrənir."
Onların espresso, macchiatos, latte, soyuq dəmləmə və filtr qəhvə a ilə hazırlanır 100% Arabica Kolumbiya qəhvəsi -portağal, çiçək, panela və kakao notları ilə- və becərilir Hernando Diaz və ailəsi 1700 metr yüksəklikdə, Kolumbiyanın Pitalito bələdiyyəsində çox kiçik bir fermada. Onlar həmçinin bütün bu içkiləri "buzlu" versiyasında təklif edirlər; portağal və ya nanə ilə şokolad; və təbii inqrediyentlərlə, məsələn, Avstraliya və İspan cütlüyünün Madriddə hazırladığı Chimo Chai brendindən ədviyyatlı və zerdeçallı südlü çay çayı kimi infuziyalar.
Sentyabr ayından etibarən açıq olan onların ideyası tədricən yeni üzvləri - pastrami sendviçləri, simitlər... - səhər yeməyi, "ikinci səhər yeməyi" və nahara yönəlmiş menyuya inteqrasiya etməkdir. “Bizdə var turş xəmirli tost Amasa, pomidor və emulsiya edilmiş yağ ilə; avokadodan; qaynadılmış yumurta truffle yağı ilə", Chiqui bizə deyir. Amma həm də sfihas , toyuq, mal əti və ya tərəvəz ilə doldurulmuş bəzi ürəkaçan və dadlı Braziliya empanadaları. Şirin bölməsində, şokoladlı peçenye və ya qırmızı meyvələr və biskvitlər Reposted-dən, üzvi yumurta və əncir və biyan kökü kimi mövsümi məhsullarla.
Devoto kimi müəssisələr bir yenilik, hətta dəb olmaqda davam edir, eyni zamanda, gündən-günə qəhvənin gündəlik və ənənəmizin əsas hissəsi olmaqda davam etdiyi yolu izləyən yeni bir təşəbbüskar düşüncədir.
Ünvan: Fernandez de la Hoz, 50 Xəritəyə bax
Cədvəl: Bazar ertəsindən cümə gününə qədər 8:30-dan 16:00-a qədər, şənbə günləri saat 9:00-dan 14:00-a qədər.