Honq-Konqda bir küçədə olduğu kimi.
Honq Konq şəhərində 70-ci illər. Yeni dekorasiyanın arxasındakı ilham budur Honq Konq 70. Ad artıq müəyyən ipucu verdi. Və aydın olmasaydı: divarlarda asılmış köhnə qəzetlər, klassik mahjong oyununun parçalarından hazırlanmış masalar, qırmızı məxmər taburelər və pəncərənin arxasındakı açıq mətbəx sanki orda əsl restorandır.
Baxmayaraq ki, son illərdə biz nəhayət Çinin müxtəlif hissələrinin orijinal qastronomiyasını tanıyırıq, Hong Kong 70 Madriddə bir çox yeni təkliflər arasında fərqlənmək istəyir. Yalnız mətbəxi deyil, həm də görünüşünü əzizləyin. "Bu, əslən Honq-Konqdan olan aşpazlar tərəfindən hazırlanmış orijinal ənənəvi Kanton mətbəxidir", Plaza Mayordan bir neçə metr məsafədə yerləşən yeni restoranın meneceri Paloma Fang deyir Ninja Ramenin Kiçik Qardaşı, Madriddə çox məşhur Yapon şorbasının qabaqcıllarından biridir.
“Xörəklərin çoxu əl ilə hazırlanır, arxasında çox iş var. [Madriddəki] digər Çin mətbəxi məkanlarından fərqli olaraq, biz 70-ci illərdən ilhamlanmış çox xüsusi üslubla dekorasiyaya böyük diqqət yetirmişik və eyni məkanda fərqli mühitlər yaratmışıq”.
Qabıqda tarak və ədviyyatlı vontonlar.
Bu fərqli məkanlar iki mərtəbəyə bölünür. Birinci, daha çox küçə tərzi. Mətbəxin qarşısında yerləşən kiçik bir barla belə. Aşağıdakı birində atmosfer daha intim, hörmə, neon işıqlar və tünd qırmızı məxmər arasında daha müstəmləkə olur... Partlayan Çin incəliyi zərli qəfəsdə kilidlənmiş köşkdə.
DUCK 'HONG KONG STYLE'
Menyuda Çin mətbəxinə yeni başlayanlara məlum olan yeməklər var: məsələn, bulka, dim sum... Amma həm də yalnız çox mütəxəssisə tanış olacaq reseptlər dünyanın bu qastronomiyasında.
Dekorasiya 70-ci illərin Honq Konq üslubundadır.
Paloma Fang izah edir: "Kanton mətbəxi Çinin cənub hissəsində tətbiq olunur". “Əsas fərq ondan ibarətdir ki, bu, daha sağlam və yüngül qastronomiyadır. Daha çox buxarda bişirilir və yağdan çox istifadə edilmir. Məsələn, qovrulmuş ətin hazırlanmasında heç bir yağ istifadə edilmir, yalnız ətin öz piyindən istifadə edilir”.
Tərəvəzlərin, əslində, menyuda öz bölməsi var, yalnız vegetarian yeməklərində, məsələn, pak choy və shittake wok və ya soya pastası ilə sote edilmiş Çin tərəvəzləri; və ət ilə birləşmələrdə, məsələn Qaynar qazanda pancetta ilə Çin kələmi.
Qaynar qazanda pancetta ilə Çin kələmi.
Və hələ var restoranın "ən təmsilçisi" ətlər, Paloma Fang tərəfindən təsdiqləndiyi kimi. Honq-Konq üslubunda qovrulmuş ördəkdən (bütün, yarım və ya dörddə biri sifariş verilə bilər) bal qovrulmuş qabırğa və ya xırtıldayan qovrulmuş donuz, bir növ Honq Konq tipli torrezno.
Ən yaxşı seçim, bir neçə əti birləşdirən yeməklərindən birini sınamaqdır, buna görə də cəhd edin, ən çox sevdiyinizə qərar verin (növbəti üçün). Və Çin mətbəxinin diktə etdiyi kimi, düyü və ya əriştə yeməyi ilə müşayiət edin.
Bəli, burada park edin və rahatlıqla yeyin.
NİYƏ GEDİRƏM
Fang deyir ki, ətləri və dim sumları üçün "həmçinin Kanton mətbəxinə xasdır". The donuz əti və karides siu mai, foie ilə ördək pastası, karamelize çasu ilə doldurulmuş cannelloni...
ƏLAVƏ XÜSUSİYYƏTLƏR
Mochis deserti, Bəzi infiltratorlar orijinal Kanton mətbəxinin menyusunda qalacaqlar. "Prinsipcə, bu, digər mətbəxlərə şamil edilməyəcək, çünki bu, restoranın konsepsiyasını təhrif edəcək" dedi Fang. “Biz yalnız Çin mənşəli təzə tərəvəzləri dəyişdiririk, nə təklif edirik məktubdan kənar mövsümi".
Müxtəlif qovrulmuş ətlər onların ixtisasıdır.
Ünvan: Calle de Toledo, 28 Xəritəyə baxın
Telefon: 91 059 83 78
Cədvəl: Çərşənbə axşamından bazar gününə qədər 13:00-dan 16:30-a qədər və 20:00-dan 12:00-a qədər.
Yarı qiymət: €20