Latasia Fransız tostu, Madriddə ən yaxşı ənənəvi Fransız tostu mükafatı
Pasxa az qala küncdədir. Ən narahat olanlar çantalarını yığırlar, ən dindarlar vərdişlərini hazırlayırlar və ən acgözlər torrijaların gəlişinə qədər!
Yumurta və süd, darçın və şəkərlə yuyulmuş çörək. Bu zahirən sadə resept Madridin demək olar ki, (barmaqlarımızı tutmamaq üçün) bütün restoranlarının süfrəsində öz şərəfli yeri var.
Ancaq hər yerdə torrijaların olması bir neçə dilemma yaradır: ən yaxşılar haradadır? Və ən ənənəvi şəkildə edilənlər? Və ən yenilikçi? Glutensiz pancake varmı?
Bütün bu suallar öz həllini tapdı Madrid İcmasının III Torrijas Müsabiqəsi, Madrid Xəmir Sektorunun Sənətkar Sahibkarları Assosiasiyası (ASEMPAS), Madrid Aşpazlar və Xəmir Aşpazları Assosiasiyası (ACYRE) və Madrid Otel Biznes Assosiasiyası (AEHM) tərəfindən təşkil edilmişdir.
Şirin hadisə keçən çərşənbə günü 27 Martda yaşandı 2019-cu ilin Madriddəki ən yaxşı torrijaları.
Bunun vaxtıdır... TORRIJAS!
Müsabiqədə iştirak etdi 23 iştirakçıdan 38 növ fransız tostu, müxtəlif kateqoriyalarda yarışır: Ənənəvi Torrija, İnnovasiya Torrija və Qlütensiz Torrija.
Müəssisə və qurum növünə görə də fərqlənirdi: sənətkar xəmir, otel xəmir aşpazları və Madriddən aşpazlar.
Münsiflər heyətinin hökm çıxararkən nəzərə aldığı amillər bunlardır: təqdimat, faktura, görünüş, dad, işdə təmizlik və təşkilatlanma.
ARTİSAN PASTALARI
Bu kateqoriyada ASEMPAS-ın təqdim etdiyi iştirakçılarla ənənəvi versiyada altı qalibi tapdıq: Mifer Çörəyi, Carmine Çörəyi, Manacor Çörəyi, Fırın Kastiliya Çörəyi, Vyana Capellanes Çörəyi və Nunos Çörəyi.
Fransız tostunun innovasiyasına gəlincə, yeddi qalibimiz var: Mifer xəmir dükanı, Manacor xəmir dükanı, La Oriental xəmir dükanı, Horno Castellano xəmir dükanı, Cercadillo, Vyana Capellanes xəmir dükanı və Nunos xəmir dükanı.
Nəhayət, glutensiz torrijalara həsr olunmuş məkanda qaliblər ** Pastelería La Oriental ** və ** Sana Locura Glutensiz Çörək .** oldular.
OTEL XƏRƏNCƏLƏRİ
AEHM tərəfindən təqdim olunan bütün ərizəçilərdən üçü qalib kimi fərqlənir.
üçün mükafat Ən yaxşı ənənəvi fransız tostu otel üçün ** Café de la Ópera ** və mükafat Ən yaxşı yenilik torrija otelin torrijaları onu aparır Kataloniya Atocha və Bless Collection Madrid.
Bless Collection Madrid otelinin Torrija
MADRİDDƏN BAŞBAQLAR
Nəhayət, ACYRE tərəfindən təqdim olunan kateqoriyaya müraciət edirik. Restoranlara gəlincə, üç nəfər ən yaxşı yenilikçi fransız tostu mükafatını qazandı: ** Koma by Rubén Amro, La Barra Dulce ** by Manuel Serrano (çay çayına batırılmış və ağ şokoladlı karamellə örtülmüş brioche fransız tostu ilə) və Miguel Angel Mateos (La Chaine-nin qastronomiya məsləhətçisi).
Ən yaxşı ənənəvi fransız tostu üçün mükafat Sergio və Roberto Hernández qardaşlarına məxsus ** Latasia restoranına verilir.**
Latasia Fransız tostu yumşaq bir quruluşa malikdir, lakin qırılmaz və damaqda çox dadlıdır bəzi vanil işarələri ilə.
Bundan əlavə, münsiflər heyəti, o vaxtdan bəri çox xüsusi bir Fransız tostu olduğunu qəbul etdi karamelize edilmiş və yağda qızardılmayan yeganədir.
“Torrijanın ən ənənəvi hissəsidir anamın bizə öyrətdiyi qarışıq kiçikdən çörəyi yaxşı islatmaq üçün: süd, qaymaq, sərbəst yumurta, şəkər və vanil. Nəmləndirdikdən sonra qızartmaq əvəzinə karamelize edərək ona toxunuşumuzu veririk” deyə izah edir. Roberto Hernandez, Lataziyadan.
“Axtarırıq kontrast və cütləşmə duzlu karamelli dondurmanın duzlu müşayiəti ilə torrijanın karamelləşməsinin şirinliyi arasında” sözlərini yekunlaşdırır.
Latasia fransız tostu yağda qızardılmış əvəzinə karamelize edilir
ƏSQİ ƏNƏNƏNƏLƏNMİŞ TORRIJANI NECƏ AYRILMALIQ?
ASEMPAS-ın məlumatına görə, Madrid İcmasında ildə 8 ilə 10 milyon arasında torrija istehlak edilir.
Ən çox satılan kəsikdir ənənəvi , hansıdan ola bilər süd, şərab və ya şərbət.
Müsabiqədə iştirak etmək üçün ənənəvi fransız tostunun əsasını şəkər və yağ əlavə etmək olar. Həmçinin, bu kateqoriyada yalnız istifadə edə bilərsiniz: inək südü, bal, şərab, limon, portağal, şəkər, darçın, vanil və qaymaq.
Madriddə ən yaxşı torrijaları haradan tapacağımızı artıq bilirik, sadəcə onlara qaçıb geri dönməliyik!