Qan tökülməsinin müdafiəsində
Tələsik siyahısı yayda etdiyimiz şeylər Y yalnız yayda çünki ilin qalan hissəsində onlar oxuyurlar: Salam oxuyun, flip floplu corablar (günahkar!) Y sangria içmək . Hansı ki, mənə o hissi verir sanqriya içmək, gəncliyin şirin günahı , alkoqol qəbulu ilə əlaqəli adətlərdən biridir və seçimin özümüzə qərəzlərlə yüklənməsinə inandığımız zaman tərk edirik; nə kobud səhvdir. Bəzən yetkinləşdiyimizi düşünəndə necə də axmaq oluruq.
Ancaq bu qəribə yayda stolun üstündəki təsvirin, ən azı, təəccüblü olduğu bir-iki dəfə olmayıb: həmişə “yaxşı” restoranlarda və həmişə iki nəfərin qabağında stolun üstündə sanqria küpü – mən mən nə bilim - xoşbəxt holland. O vaxtlardan biri gözəllikdə idi Mayorkadakı Cap Rocat Otelinin Dəniz Klubu ; şərab həvəskarının zehni ekosistemimdə hər şeydən əvvəl qısa qapanma, Bordo seçə bildiyiniz halda niyə bunu soruşursunuz?
Amma gəlin görək, bizim burada sangria ilə nə problemimiz var? Başlamaq üçün bunu xatırlamaq lazımdır şərab limonad Bu, həm İspan, həm də Portuqaliya irsidir və bu, qanuni bir çərçivə altındadır və bu, "sangria məzhəbindən yalnız istifadə edilə bilər" içki İspaniyada və ya Portuqaliyada hazırlandıqda ” —sangria İber vetçinası və ya paella qədər bizimdir, lakin biz bunu kiçik ağızla deyirik. Ən azı qəribədir, çünki hər şeydən sonra şərab və meyvə ilə birləşir, bir gün günəş və nəm dəri üçün mükəmməldir, düşünürəm ki, Provansda deyirlər ki, “ Şərabsız bir gün günəşsiz bir gündür ” və yaxşı və ya pis mədəniyyətimizi onsuz çəkmək mənim üçün çətindir meyvə, buz və qan və sevgi rəngi olan o soyuq küp.
İspaniyada doğulub? Yaxşı, şübhələr var: bir tərəfdən bizdə ən çox yayılmış fərziyyə var mənşəyini 19-cu əsrin əvvəllərində öküz dərisində yerləşdirir , başqa bir fərziyyə onun doğumunu təsiri altına qoyur Argentina və ya Paraqvayda İspan immiqrasiyası və mənim sevimli şəcərəm (David Rabasa, Ricard Camarena-da sommelier tərəfindən verilmişdir) mənzərəli və kimin olmasından asılı olaraq İspan Dili Kral Akademiyasının direktoru cənab Lazaro Karreter, Sangria termini 1803-cü ilə qədər İspaniyada sənədləşməmişdir artıq 17-ci əsrin sonunda ingilislər ' sözü ilə təyin edirlər. sanqari 'nin nəticəsi olan təravətləndirici bir içki şərab, şəkər və digər ədviyyatların qarışığı . Cənab Karreter həmçinin bizə deyir ki, “yalnız 1700-cü illərin sonlarında ingiliscə “sanqari” və ya qallicə “sang-gris” burada istehsal olunmağa və fonetik və xromatik yaxınlığa görə “sanqria” adlandırılmağa başladı. , indi geri dönüş yolunda.
"Lakin, biz artıq bir neçə əsrdir oxşar içki içmişik, yəni Zurracapote və ya Zurra ”, Rabasa ən yaxşı sangria variantımızı necə bərpa etməyin mümkün olacağına dair qovun açır: “Bu dövrlərdə kokteyllərin yaratdığı bumu bilərək, bunu etmək olar. gənc şərabın yaxşı qarışığı (bəlkə onu azaldın) və zirzəmidə boş olan şüşə qalıqları deyil, yaxşı mövsüm meyvələri ilə və vaxt tələb edən meyvələr üçün kameraya baxmayın -və heç bir meyar olmadan onları atın , bu adətən edilir. Bunun əvəzinə şəkər qamışı partiyası kimi şəkər cəfəngiyyatı əlavə etmək kimi yaxşı şərbət hazırlayın (TPT) su ilə eyni miqdarda şəkər və ya daha çox səyahət etmək üçün bir neçə toxunuş curacao və cin ilə.
Çox vacib bir məqamla razıyam. Sanqria niyə minillikləri sevdirmək üçün bəhanə ola bilməz? Pivənin siren mahnılarına olduğu kimi təslim olan, yayda istinin mövsümiliyi və çimərlik barının kölgəsi ilə də əlaqəli daha yüngül bir yanaşma ola bilər (gərəkdir). Bu turist saymır, kimin üçün rojillo kombinasiyası bizim daha xoş kastizo mənliyimizlə əlaqəli cəfəngiyyatsız saf zövqdür”.
“Mən San-Fransiskoda yaşayıb işləyərkən böyük tələbat gördüm və necə bir çox insanlar onu bir stəkan şərabdan üstün tuturdular (orada bir stəkan şərabın qiyməti bahadır və bunun da təsiri var). Beləliklə, biz özümüz içəcəyimiz, üzvi şərab, limon şirəsi, Valensiya portağalı və ən əsası şəkər əlavə etmədən, sadəcə meyvələrdən şəkər, ki, bu da yaxşıdır” deyə düşünməyə başladıq. Vinos de Terruñosdan olan Teresa Pastor , bazarı əsasən ABŞ və Kanadada yaşayır. Mənim çox köhnəlmiş bir hissəm, şərab zavodunun sanqriya hazırlaması qəribə görünməyə kömək edə bilməz, sanki bu, aşağı səviyyəli bir şeydir.
Bəs evdə, biz onu içirik? Etibarən İspaniya Şərabının Peşəkar Arası (OIVE) Onlar mənə deyirlər ki, “o ki qaldı ev təsərrüfatlarının sangria istehlakına dair məlumatlar , həqiqət budur ki, bir az qarışıqlıq var; Təmiz məhsul olmadığı üçün nə istehsal, nə də istehlak statistik olaraq toplanmadığından, orada olanlar yüksək qiymətləndirilir və ya sorğuların nəticəsidir. O, adətən “şərab kokteyllərinə” və ya “digər şərab əsaslı içkilərə” daxil edilir. ev təsərrüfatlarının istehlak sorğularında”, qonaqpərvərlik baxımından, şübhəsiz ki, a fürsəti əldən verdiniz? o qədər çox bar ki, yavaş-yavaş onu daha diqqətli bir məhsul kimi birləşdirirlər (mövsümi meyvələrlə, Allah xatirinə) Negroni və ya Brendi Turşu ilə birləşdirilmiş məhəbbətlə hazırlanmış sanqria ilə o qədər də uzaq olmayan gələcəyi niyə təsəvvür etmirsiniz, alqışlar!
Niyə sangria yox, şərab kokteyli bəli?