Kadizdə, Barbate şəhərinin qarşısında qayıqlar.
Morrillo və tuna qarnı, parpatana və ürək, bel, qalete, yanaq, facera və ya tarantela... almadraba mavi üzgəcli tuna çoxlu və ləzzətli parçalar onların hamısını dadmaq istəyimiz qədər, demək olar ki, sonsuzdur – bəli, hamısı–: köklü bir həzz xarakter yayan bu Cadiz şəhərinə səfər. Barbate xarizma yayır.
Biz Cadiz sahilindəyik və bura həvəslə gəlmişik ton balığı kimi səslənən və dadlı bir ölkə olan Barbate sularına qərq olun, lakin bu, gözün etdiyi o üzlük məktubun kənarında bir kainatı gizlədir onun adı hətta sərhədlərimizdə də səslənir.
Bəli, biz bu səfərdə yemək yeyəcəyik – kişi, xahiş edirəm– amma Bir dəsmal və günəş kremi götürməyi unuda bilmərik, yaxşı trekking çəkmələri, kamera və böyük bir enerji dozası. Bu kiçik cənub küncündəki planlar özlərini verir, və biz onları – bəli, həm də – hamısını etmək istəyirik.
Cádizdə, Barbate çayı boyunca şəhərin görünüşü.
ANLAŞACAQ BİR HEKAYƏ
Biz aşkar olanı inkar etməyəcəyik və əgər Barbate almadraba tunasının ən mükəmməl kəndlərindən biridir, çünki onun tarixi bu qədim balıqçılıq texnikasının tarixi ilə sıx bağlıdır. Tarifa, Zahara de los Atunes və Conil ilə birlikdə odur Finikiyalılar kimi ton balığı tutmağa davam edən Cadizdəki dörd şəhərdən biri üç min il əvvəl. Barbatealıların mükəmməl idarə etdiyi sənət.
Bu diyarda dənizə bənzəyən hər şeyi təqib edərək şəhərin küçələrində gəzirik. Burada siz əbədi yay ab-havasını yaşayırsınız və hiss edirsiniz ki, yalnız sahil şəhərləri israf edir. Barbate-də Romaya aparan bütün yolların özünəməxsus uyğunlaşması var: burada, dənizə aparırlar.
Almadrabada ton balığı ovu.
Tarixi mərkəzin kiçik küçələrini gəzdik, bunun necə olduğunu görmək üçün Ağardılmış fasadların, daş döşənmiş döşəmələrin və çiçək qablarının Andalusiya sxemi ki, çox bəyənirik.
Mercado de Abastos'da, tavanlarında bəzədilmiş dəniz dünyasına aid divar rəsmləri Yerli rəssam Hoko tərəfindən nə ilə, əgər olmasa da, biz onların dükanlarında göndərilən zəngin janra nəzər salırıq. Dükançılar qiymətləri yüksək səslə elan edir və bizi hər şeydən bir az evə aparmağa dəvət edirlər: nə şoko yumurtası, nə mako, snapper, skumbriya və ya sardina. bəli, burada xərçəngkimilər və coquinas arasında parlaq parlayan mavi yüzgeçli tuna, Mövsümün böyük qəhrəmanıdır.
Bazarın ətrafındakı barlar bizi şirnikləndirir səyahətin ilk qapağını götürmək üçün dayanın, və əlbəttə ki, günah edirik. Camarón barı yaxşı bir yerdir və biz yemək yeyən kimi onun məşhur karidesli omleti, Biz səhv etmədiyimizi bilirik. Səhər ilk iş, bəli. Café Plaza-dan şokoladlı churros daha yaxşı uyğun gəlir: o olacaq ki, bikini əməliyyatı gözləməli olacaq.
Biz ləvazimatları yükləmək fürsətindən istifadə edirik və bunu bazarın yanındakı mağazada edirik Gadira, almadrabadan ən yaxşı vəhşi mavi ton balığı məhsulunun satışı və yayılmasına həsr olunmuş Barbatean şirkəti: konservlər və duzlu balıqlar arasında seçim edərək dəli oluruq. Tuna dünyası haqqında bir az daha çox öyrənmək və hətta Bu nəhəng balığın kəsilməsinin - necə həyata keçirildiyinə şahid olun, biz yaxınlıqdakı Poliqono del Olivarda Qədirənin gəmisinə yaxınlaşa bilərik, o heç vaxt zərər verməyəcək.
Ritm dayanmır və biz bələdiyyə binasının qapısından keçirik. Lonja Antigua'nın yerləşdiyi Barbate çayının ağzı. Hər iki bina memar Kastro Fernandez Çavun işi idi. Bir gün təzə balıqla dolu qayıqların gəldiyi və onların ticarət edildiyi bu yer, liman laqon ərazisinə köçdükdən sonra istifadəsiz vəziyyətə düşdü , növbəti dayanacağımız.
Orada görüşürük Barbate'nin ən dənizçi mənzərəsi: balıqçılıq qayıqları balıq tutduqdan sonra hər dəfə qayıdıb qayıdanda balıq bazarı aktivliklə dolur, və elə oradadır ki, janr hərraca çıxarılır, qağayılar isə özləri ilə aparmağa nəsə axtarırlar. bir az da irəli digər kiçik qayıqlar, daha kiçik və rəngli, Atlantik sularında dincəlir və yenidən çıxmağı gözləyirlər.
Trafalgar Lighthouse çimərliyi, Barbate (Cádiz).
İNDİ BƏLİ: GƏLİN RAHAT OLAQ
İstədiyimiz Barbate'nin ən yaşıl və ən gözəl tərəfini araşdırmaq bizim üçün daha yaxşıdır: Gəzmək vaxtıdır və Breña y Marismas del Barbate Təbiət Parkı bizi gözləyir. Və hansı xəzinələri gizlədir? Yaxşı, hər şeyi əhatə edən landşaft müxtəlifliyi ilə başlamaq üçün Tajo de Barbate qayaları və onun 100 metrlik dənizə enməsi -yuxarıdan mənzərələr nəfəs kəsicidir- ona yuvalamaq üçün çoxsaylı quşların seçdiyi bataqlıqlar və onların köçlərini dayandırın. Həmçinin Əndəlüsdəki ən böyük şam meşəsi, onun sıx əhalisi ilə ərazinin qum sistemini idarə etməyə kömək edir.
Və dəqiqdir orada şəhərin bəzi sürprizlərinin gizləndiyi yer. Sahildən uzaqlaşmağa çətinlik çəkən dəniz həvəskarlarının bəzən diqqətindən yayınmayan daş-qaşlar. Bu mesaj onlar üçündür: daxili Barbate aşağı etməyin, bizə diqqət yetirin.
La Breña və Marismas de Barbate Təbiət Parkı.
Bu, bizi yerli fauna və flora arasında gəzintiyə aparan əyləncəli yürüyüş marşrutu ilə yola düşdük. 7-ci əsrdə tikilmiş San Ambrosio'nun gözəl Visigoth ermitajının qalıqlarına çatana qədər. Nefin quruluşu və dörd guşəli eninə tağ ondan çətin ki, qalıb – damdan əsər-əlamət yoxdur–, o, yarımadanın cənubundakı bir neçə paleo-xristian bazilikalarından biri olmaq şərəfinə malikdir. **
Daha bir şey, başqa bir hədiyyə: La Breña'nın bənzərsiz göyərçinxanasının xarabalıqları, bu gün kiçik bir kənd otelinin qurulduğu xüsusi mülkün bir hissəsidir. öz günündə 7700-ə qədər ocaq var idi göyərçinlərin yaşadığı, bəzən Amerikaya üzən gəmilərdə daşınırdı. Təəccübümüzü bir kənara qoymadan bu ən qəribə ssenarinin qalıqlarını gəzirik: O, öz dövründə Avropanın üç ən böyük göyərçin loftundan biri idi.
Palomar de la Breña, Barbate.
DİPS VƏ FANARLARIN İŞİ GƏRİR
Çünki çimərliyə addım atmaq vaxtı idi və çünki Barbate-dən bir şey qalıbsa, o da var Sahildə idilli şərait – 25 kilometr, daha doğrusu. Həyatın necə keçdiyini izləmək və dərhal sonra onun sərin sularına sıçrayış etmək üçün qumda uzanaraq oynamaq vaxtı gəldi. Y Carmen kimi ən çox şəhər çimərliklərindən başlamağa nə deyirsiniz? burada da geniş restoran və iştahınızı təmin edə biləcəyiniz barlar?
Amma biz daha bakirə, daha saf olan başqaları ilə qaldıq. Məsələn, Zahora. Bu, Levante sıxlaşdıqda dalğalara hakim olmaq üçün özlərini işə salan qüdrətli uçurtma sörfçülərinin seçdiyi ssenaridir. Gün batımında Sajorami çimərliyində mojito heç vaxt uğursuz olmur, nə də məsafədən Cape Trafalgar mənzərələri -Sussaq, o mifik döyüşün top güllələri İngilis donanması admiral Nelsonun başçılığı ilə İspaniya və Fransanın müttəfiq qoşunlarını məğlub etdi. Və Barbate tarixdir, təbiətdir... və əyləncəlidir.
Barbate istiqamətində sahili təqib edir Caños de Meca, Cadiz hippi hərəkatının məkkəsi Bu gün cənub yayı olmaq üçün başqa bir yerə çevrildi: necə yuxuya getməyəsən yerdən cücərən təbii borularının əzəməti? Ancaq daha çox şey var: sahil xəttinin Zahara de los Atunesə sürtüldüyü yerdə var Pajares və Canillo çimərlikləri. Və ortada, başqa bir qülləyə, Tagus qülləsinə çatan bir yolu gizlədən nanə , 16-cı əsrdə tikilmişdir.
Canos de Meca çimərliyi.
QASTRONOMİK İRS: ALMADRABA TUNA
Görünüşündə sıx qırmızı və şirəli, o qədər parlaq ki, dənizə baxanda demək olar ki, dadını ala bilərsiniz. Almadraba mavi üzgəcli tuna Atlantikanın qırmızı qızılıdır, və tanrıların bu ləzzətinin qastronomik cənnətində gizlənərək, bizim problemimizin nə olduğu aydındır, elə deyilmi?
Əgər əmin deyilsinizsə, sizə deyəcəyik: kifayət qədər deyənə qədər almadrabadan qırmızı tuna yeyin. Beləliklə, biz birbaşa onların mövzu haqqında daha çox və daha yaxşı bildiyi yerə enirik: El Campero, ən zərif tuna balığına həsr olunmuş meyxana, Hər il menyusunu dəyişir və kulinariya sənəti ilə sevindirir. başlayaraq soğanlı tuna kimi ənənəvi klassiklər, kimi daha innovativ təkliflərlə bitir doğranmış tarantelo ilə şam qoz-fındıq ajoblanco və ya köri və kokos ilə qovrulmuş parpatana.
El Campero de Barbate-də ton balığı və truffle tostu.
Ancaq Barbatean gastro təklifi son illərdə bir inqilab yaşadı və bir ömür boyu bar və restoranlar qoşuldu. Yokoda Aralıq dənizinin ləzzətlərini Yaponiyanın ləzzətləri ilə birləşdirməyi bacaran aşpaz Alvaro Rivera kimi layihələr mükəmməlliyə: illər sonra Ricardo Sanz və Albert Adrià kimi adların əmri altında, bütün biliklərini öz biznesinin mətbəxində nümayiş etdirmək üçün öz torpağına qayıtdı . Bu siz cəhd qaçırmayın, dünyada bir şey üçün, onun orijinal niguiris, məsələn sirkə içində dəniz kirpisi və skumbriya ilə kalamar. Bu dəhşətli.
Və ritm dayanmır, ona görə də biz Barbatedəyik: böyük qəlyanaltı üçün, Barrunto, gəzinti yerinin yanında, Xuan Viunun ən yaramaz təklifidir. əvvəlki restoranını da dəyişdirən, Viu Espacio Gastronómico, yüksək səviyyəli mətbəx layihəsində. Və cəmi iki dəqiqəlik məsafədə: yenə dəniz. Bizə növbəti dəfə vidalaşacağımız ən yaxşı mənzərəni verən əbədi Atlantik okeanı.
Çünki bunu artıq sizə demişdik Barbate təkcə tuna balığı ilə yaşamır. Baxmayaraq ki, hey, biz bunu tanıyırıq: onsuz eyni olmazdı.