Evinizin altında belə bir ramen mağazası arzulayıram.
“Yemək dildən sonra mədəni kimliyimizin ən mühüm təmsilidir”. Buna bənzər bir şey qastronomiya tarixçisi Ben Rogers tərəfindən yazılmışdır Sinqapurlu rejissor Erik Khoo onun indi öz işində tətbiq etdiyi həyati bir maksimdir. Filmdən sonra Wanton Mee ada ölkəsindəki ən yaxşı küçə yeməkləri dükanlarını gəzdiyi, rəhbərlik edir _A Ailə Resepti (Ramen Mağazası) _ (indi kinoteatrlarda), iki xalq arasında diplomatik əlaqələrin 50-ci ildönümünü qeyd etmək üçün Yaponiyadan Sinqapura səfər.
"Mənə elə gəldi ki, yemək mükəmməl bir bəhanədir, çünki hər iki ölkə yeməyə həvəslidir" deyir. Lakin o, iki yaxşı yemək gücünün bütün qastronomiyaları haqqında danışmaq istəmədi, buna görə də ən çox sevdiyi və məşhur reseptlərindən ikisində birlik tarixi və tarixi yaddaş üçün bəhanə tapdı: yapon ramen Y Sinqapurlu bak kut teh. Beləliklə, filmin orijinal adı belədir Ramen Teh.
Köklərinizi qida vasitəsilə izləyin.
Berlin Film Festivalında filmin dünya premyerasında o, "Şəxsən mənim uşaqlıqdan bəri bak kut teh dərin sevgim var, kiçik yaşlarımdan ailəmlə birlikdə həftədə bir və ya iki dəfə yeyirdim" dedi. “Mən də ramenin böyük pərəstişkarıyam və şoyu ramen ən çox sevdiyim yeməkdir. Əlbəttə ki, suşi və digər Yapon yeməklərini sevirəm, amma ramen, Sinqapurda mavi yaxa yeməyi kimi başlayan bak kut teh kimi Yaponiyada ucuz küçə yeməyidir: Çox kasıb olduqları üçün donuz əti yeməyə imkanı olmadığından sümükləri çoxlu sarımsaq və dərman bitkiləri ilə qaynadıblar”.
Khoo bilir ki, ramen bak kut tehdən daha müasirdir, amma Hər iki yemək eyni təvazökar mənşəyə malikdir və eyni təkamülə malikdir: "İndi onlar daha mürəkkəbdir və bütün dünyada pərəstişkarları var", O deyir. “Bundan başqa, yaponlar sevir bak kut teh və onun bulyonu şoyu rameninə çox bənzəyir (soya paxlasından hazırlanmışdır), daha şəffaf bulyondur, yalnız çoxlu sarımsaq və bibərlə”.
İki yemək arasındakı oxşarlıq ona onları birləşdirməyə imkan verdi və filmdə aralarındakı əlaqə Yapon atası olan aşpaz, Sinqapurlu anası, hər ikisi də aşpaz olan və iki mədəniyyət arasında böyüdüyü Masatodur. Onlar öldükdə, o, onlara hörmət etmək qərarına gəlir və anasının ona öyrətdiyi ləzzətləri izləmək və hər iki yeməyi birləşdirən resept yaratmaq üçün Sinqapura səfər edir (resept, əslində, film üçün açıq şəkildə yaradılmışdır). Bu yaddaş və altıncı hissin məşqi, hekayələr, xatırlama, yəqin ki, soba və ya boşqab qarşısında dayanarkən ən vacib olanlardan biridir.
Film Sinqapurun mükəmməl qastro-turudur.
Qida bloqçusu Miki (80-ci illərin Yapon ulduzu tərəfindən ifa olunur) müşayiət olunur Seiko Matsuda), Masato gəzir Sinqapurda ən yaxşı küçə yeməkləri və restoranlardan bəziləri, rejissorun bizi sevimli yerlərindən bəzilərinə aparmaq üçün istifadə etdiyi bəhanə. "Sinqapur kiçik bir ada olsa da, bizim yeməklərə demək olar ki, fransızlar kimi böyük həvəsimiz var" deyə izah edir. "Və mən deyərdim ki, onun qastronomik zənginliyi ona görə gəlir ki, biz 1965-ci ildə müstəqil olanda Sinqapur müxtəlif ölkələrdən gələn mühacirlərlə qurulub, burada gözəl irq qarışığı var: Çin, Malayziya, Hindistan... Bu ədviyyatların qaynar qazanıdır Məsələn, Malayziya və Hindistanlıların ədviyyatlı yeməkləri Çin mətbəxi ilə qarışdırılıb”.
Nümunə olaraq, Ailə Reseptində o öyrədir çili cır, Çin toyuq düyü, hind balığının başı köri... Sinqapurda başqa mədəniyyətlərin yaratdığı və “yalnız orada tapa biləcəyiniz” yeməklər. Filmdə ləzzətli detallı kadrlarla onların mənşəyini və hətta onların həqiqətən yaxşı olub olmadığını necə biləcəyinizi izah edir.
Birlik və bir kasa ramen üzərində aşiq.
Khoo üçün bu film təkcə iki ölkəyə, onların mətbəxlərinə və mədəniyyətlər arasında və ya bir ailə olaraq bir boşqab yemək üzərində birliyə hörmət deyildir (“Anam çoxdan öldü, amma hələ də onun yeməklərini xatırlayıram. mənim üçün hazırlanmışdır "deyir); həm də müəyyən mənada Sinqapur küçə yeməklərinə hörmət, bu gün ölkəsinin qastronomik bir Məkkə olmasının mənşəyi.
“Mən balaca olanda iki yapon restoranının olduğunu düşünmürəm, indi onların sayı 1200-ə çatıb; italyanlarla eynidir, fast food...”, - deyə rejissor izah edir. “İndi problem ondadır ki, yeni nəsillər bizim böyüdüyümüz küçə yeməklərinə o qədər də hörmət etmirlər. və mən narahatam, çünki ölə bilər. Bu çətin bir işdir: uzun saatlarla orada dayanmaq, eyni şeyi təkrar-təkrar etmək. Bu küçə yeməklərinin aşpazlarının övladları indi mühəndisdir və ya başqa peşələrə sahibdirlər, çünki onlar valideynlərinin etdiklərini etmək istəmirlər, biz görürük ki, hər dəfə başqa mədəniyyətlər zəbt edir, bizim reseptlərimizi bişirməyi dayandırır və ya öz tərzləri ilə edirlər. və nə olacağını düşünürəm yaxın 20 ildə Sinqapur mətbəxinin dadı çox fərqli olacaq”.