Ömrünüz boyu evinizdə geyilən moda
Bulyonun bütün digər yeməklərdən böyük üstünlüyü ondan ibarətdir ki həmişə burada olub . Və orada. Və orada. Bulyon bütün mədəniyyətlər üçün ortaq bir əcdad hazırlığıdır, rahatlaşdırıcı ev vasitəsi . Bu, minlərlə soyuqdəyməni müalicə etməyə, bütün ailələri isitməyə və minlərlə başqa sərxoş, yuxusuz gecələrdən keçməyə kömək etdi.
Sual budur: niyə bulyon və niyə indi? Bulyon qərb şəhərlisinin bütün vəsvəsələrini cəmləşdirir: sağlamdır, (nəzəri cəhətdən) yerli inqrediyentlərlə hazırlanıb, məqbul kalorilərə malikdir, asanlıqla tolere edilir və onunla empatiya qurmağa imkan verən mədəni çəkisi var. . Və kiçik bir detal: çox dadlıdır, digər superfoodların etmədiyi bir şeydir. Maska yoxdur: əksər super qidalar həssaslıqdan daha funksionaldır. Bulyonda: bulyon qucaqlamaq kimidir.
Broth Bar, qaşığını batır!
Bulyon bayrağını mənimsəyən və onu trendə çevirən (necə də qəribə) anqlosakslar olmalı idi. Həm də gözlənildiyi kimi, ona bir ad verdilər: icad etdilər BBB _(Sümük Bulyonları) _. kimi yerlər sümük və qardaş Y Sümük çayı Londonda, ** Brodo ** Nyu Yorkda, Qardaş Bar Portlandda və ya ** Love & Bones Broth ** Sidneydə ulduzlar kimi sümük suyu var. Bu müəssisələr... bulyon satırlar. Təqdirəlayiq olan odur ki, onun xassələrini necə aşkar edəcəklərini bilmələri deyil, bu onlar bunu aktual və hətta seksual bir şeyə çevirməyi bacarıblar.
məhəbbət bulyon etdi
sümük və qardaş strateji metro stansiyasında yerləşən bulyon barı var Köhnə küçə, sahilin yanında , yeniliyə can atan istehlakçıların hər gün metroya mindiyi, ehtimal ki, soyuq və yemək üçün az vaxt var. Bu bar dadlı şəkildə hazırlanmışdır; üzvi maddələrlə hazırlanmış üç növ bulyon satır: toyuq, tərəvəz və mal əti . Müasir twist onu satmaq şəklində gəlir: qəhvə kimi bir stəkanda getmək . Beləliklə, bulyon şorba xarakterini itirir və isti içkiyə çevrilir. Üstündə də yeniliklər edir: çili, keşniş və ya zəncəfil əlavə edə bilərsiniz . Lakin bunların heç biri onların hazırladıqları hekayə qədər əhəmiyyətli deyil. sümük və qardaş hər bir stəkan bulyonun kollagen, amin turşuları və minerallardan ibarət olduğunu izah edir . Onlar həmçinin mesajı aydınlaşdırmaq istəyirlər: yemək vaxtı (minimum 24 saat) heyvanın sümüklərini parçalamağa kömək edir, nəticədə bədən tərəfindən asanlıqla həzm olunan və əmilən maddələr əldə edilir. kollagen. bulyon. Bu, demək olar ki, kosmetik səslənir.
Şorba, yeni (demək olar ki) kosmetika?
Nyu Yorkdakı Brodo Broth Shop aşpaz Marko Kanoranın layihəsidir. O, “Ocaq” restoranında pəncərədən bulyonu satmağa başladı, lakin ilin sonuna qədər West Village-də yalnız bulyon satan bir yer açdı . Həmişə yediyimiz o bej bulyonu gözləməyək. Manhettendə uğur qazanmaq istəyən bir işdən gözlənilən təxəyyül budur. Reseptlər əsasən ədviyyatlara və otlara əsaslanır. Beləliklə, menyuda məsələn: şitake çayı ilə toyuq suyu, üyüdülmüş sarımsaq və yağ və ya toyuq, hinduşka və təzə cəfəri və limon ilə mal əti bulyonu . Gəlin həmişə təsəvvürü alqışlayaq.
Bulyon çox şey edir və hər şeyi yaxşı edir. Bu tip müəssisələr 2017-ci il paketi ilə öz fəzilətlərindən faydalanır və uğur qazanırlar. 21-ci əsrin sağlamlıq snob həvarisi Gwyneth Paltrow da bunu təsdiqləyir.
Bu nöqtədə belə bir işin İspaniyada işləyəcəyini düşünməyin mənası var. Tərkiblərin və qabların təmizliyinə çox əhəmiyyət verən məşhur Madrid restoranı La Tasquita de Enfrente-nin sahibi Juanjo Lópezdən soruşduq. O, bunu mümkün görür, lakin bunun iqtisadi bir şey olması fikrini məhv edən maraqlı bir şeyi qeyd edir: “ yaxşı bulyon lüks və bahalıdır ”. bu aşpaz üçün bulyonlar mətbəxin sehrli iksirləridir . “Bu prosesdə baş verənlər sehrli bir şeydir ki, bütün inqrediyentlər ən yaxşı nəticəni birlikdə əldə edirlər. Onun restoranında onlar bütün reseptlərin hazırlanmasında əsasdır. Bu aşpaz üçün onlar yeməyin nəticəsi ilə birbaşa mütənasibdirlər.
Bu bulyon manisinə himayədarlıqla gülümsəmək asandır. Həmişə mövcud olan bir şeyi trendə çevirmək gülünc deyilmi? Ağıllı, zəngin və sağlam bir şeyi müdafiə etməkdən imtina etmək qədər. Bulyon Meryl Streep və ya Cádiz kimidir: hamının xoşuna gəlir. Ulu nənəmiz bu hərəkətdə gülməkdən öləcəkdi. Və ya bəlkə bir fincan alacaqdı.
@anabelvazquez-i izləyin
Bone&Broth-da özünüzü evdəki kimi hiss edin