Qırmızı əllə tutuldu
21-ci əsrin mətbəxi ilə əlaqəmiz arasında dəyişir sədaqətə qaçılmaz meyl və sobanın qarşısındakı dəhşət vakui. Bir neçə ay əvvəl müqəddəs bir aşpaz mənə məbəd kimi bir həqiqəti söylədi: Tariximizdə heç vaxt evdə yemək bişirməkdən bu qədər çox danışılmayıb, eyni zamanda evdə bu qədər az yemək hazırlanmayıb. Onlar bunu təsdiqlədikdə paradoks bəlkə də daha aydın olur kulinariya texnologiyasında ən son fərdlər arasında – peşəkar tələbdən yuxarı – tətbiq edilir.
Gündəlik saatların azlığı, qazan və tavalara etiraf edilən marağın olmaması, qarşısıalınmaz yanğın qorxusu və ya çünki bizim yanımızda xəmirdə yaxşı əllərimiz var.
Amma heç vaxt gec deyil. Buradan biz sizi kulinariya öz müqəddəratını təyin etməyə təşviq edirik. Bu beş mətbəxdə siz çörək yoğuracaq, ceviche üçün dəniz levrekini yuyacaq, maki-suşi rulonu yığacaqsınız, tortlar bəzəyəcək və ya bir kokteyl hazırlayacaqsınız. 'şöhrət yüksəlt və yat'. Başlamaq üçün havalı sobalar üçün reseptə diqqət yetirin: texnikanın bir dozası, kilolarla yaxşı xammal və bol ehtiras.
Mətbəx Klubunun əsas otağı
1) ** Mətbəx Klubu (Ballesta, 8) ** 2010-cu ilin martında, Triball məhəlləsi bahalaşmağa başlayanda, yeni kirayəçi alternativ qonşularının sevincinə köçdü önlük taxmağa hazırdır. Qurucu María Gonzales, Karlos Paskal, Nieves Qomez və Fernando del Toronu, Sudestada və ya Arzak kimi kulinariya məbədlərinin aşpazlarını və dəbdəbənin zirvəsi olan Burj əl Ərəbdə təlim keçən Andres Aedonun başçılıq etdiyi sommeliers komandasını bir araya gətirdi. Dubaydan. Vaxt sonra, məktəb Andrés Madriqalı qastronomiya direktoru olaraq işə götürdü, Təcrübəsi iki kateqoriya altında tələbələrə təqdim olunur: Atelier Madrigal və aşağı qiymətli Haute Cuisine.
Onun geniş təklifi, xüsusilə dəbdəbəli masalarda bronzlaşan ictimaiyyətə yönəldilmiş, Asiya sortlarını inhisara alır, peşəkar ətyeyənlər üçün reseptlər, ilə ustad dərsləri Dario Barrio, Rodrigo de la Calle və ya Ramón Freixa, kokteyl kursları, suşi, göbələk və şərab dequstasiyası.
Chueca məhəlləsindəki Punto Kitab Dükanının fasadı
**2)Librería A Punto ** **(Calle de Pelayo, 60) ** Başqa cür ola bilməzdi, Chueca özünün çox müasir mətbəx məktəbi var. Qastronomiya və şərabçılıq mədəniyyətinin yayılması mərkəzi olmaq üçün kitab mağazası adı altında doğuldu yemək bişirməyin fəzilətlərinə ibadət etməyə həsr olunmuş multidissiplinar məkan.
Punto öz fəaliyyətini üç zonaya bölür. Küçə səviyyəsində, şirəli bir mağaza bir neçə dildə 3000-dən çox monotematik başlıqlarla doludur. Satışda dizayner əşyaları ilə dolu rəflərə əlavə olaraq. Zirzəmidə digər ikisi var: 15 nəfərlik dequstasiya otağı və mətbəx, görüşlərə və gündəlik fəaliyyətlərə ev sahibliyi edən: şərab dequstasiyası, ingilis dilində ənənəvi və beynəlxalq mətbəx kursları, böyük aşpazlarla dərslər və hətta qastronomik fotoqrafiya dərsləri.
Gənc komandasında jurnalistlər görüşür qastronomik (Sara Kukala və ya Ana Lorente), aşpazlar (La Gordadan Karmen Delqado və ya Nikkei 225-dən Luis Arévalo), rabitə mütəxəssisləri (Robert Bruno) və iki ev heyvanına qədər: Can Penelope və El Mono A Punto.
Alembic Shop və Cooking School
3) ** Alembic (Plaza de la Encarnación, 2) ** 1978-ci ildən açıqdır, bu qab-qacaq və mətbəx əşyalarının incə mağazası -klassik və dizayn-, şübhəsiz pionerlərin görüşmə nöqtəsinə çevrildi nənənin reseptlərini sınaqdan keçirməyə başladılar. Kortəbii şəkildə ortaya çıxan aşpazlıq kursları tezliklə məktəbi açmağa məcbur edən bir dəstəni inhisara aldı. New Kitchen Art müəllifinin adı altında, Xuan Altimiras. Bu gün Madrid mağazasından əlavə, onların bir qərargahı Viqoda (Argentina Respublikası, 25).
Komandanız tutur buradan və digər qitələrdən gələn aşpazlar heyəti təsvir edir pendir hazırlamaq texnikası, risotto sirləri, master-seanslar, evdə çörək bişirmək üçün hiylələr və kokteyl üçün mükəmməl tədbirlər. Proqramlaşdırmasını yoxlayın və paxlalılarla əlaqəli mövzular tapacaqsınız, Hindistanın ləzzətləri, krepləri ya da Bask ölkəsinin meyvə bağı.
Cooking Club-da reyhanla bəzədilmiş makaron
**4)Aşpazlıq Klubu (Veza, 33 bajo, künc Muller) ** Plaza Castilla-nın yanında məktəb 24-ə qədər bişiricinin olduğu bir aydan dörd aya qədər kurslar təklif edir. Pik saatın ortasında eyni zamanda delikatesləri qızdırırlar.
Onların sahibləri əmindirlər ki, onlar var qastronomiyanı sevən dostlar klubu yeni gələnlər və ya aşpazlıq bacarıqları sınanmış 12-dən çox olmayan tələbədən ibarət siniflərlə öz texnikalarını mükəmməlləşdirmək istəyən təcrübəli aşpazlar üçün kurslar təklif edən baş başına üç resept. Onun dərsləri vegetarian, italyan, mərakeş referatları, foie, ceviche və ya kremlər və xüsusi hazırlanmış kursları əhatə edir, uşaqlara həsr olunmuşlar kimi.
Librería A Punto-nun dequstasiya otağı
**5) El Granero de Lavapiés (Calle de Argumosa, 10) ** Vegetarian Lavapi gəzinti yeri 30 ildən çox sağlam yemək əlavə edir. qonaqlarınız, həmişə təcrübəni təkrarlayan, onlar duz çalkalayıcı ilə təqdim olunan evdə hazırlanan reseptlər menyusunda təzahür edən ekoloji, təzə və təbii məhsullar tapırlar və açıqcası əlverişlidir.
İllərdir bacarıq və ixtiraçılıqlarına görə təriflər aldıqdan sonra, bu gün onlar sizi öz mətbəxlərinin incəliklərini kəşf etməyə dəvət edirlər. Mart ayından, El Graneronun sobalarını əlçatan edin kimə həvəsləndirilən bir qastronomiya gətirmək, ət və balıqdan başqa, bir sıra imkanlar təklif edir.
Çərşənbə axşamı və çərşənbə günləri saat 19:00-dan 21:30-a qədər yaşıl məhsullardan ibarət Eden-ə girə bilərsiniz: göbələk kroketləri, vegetarian suşi, türk düyü, karamelize soğan və arugula ilə seitan burgerləri, kivi ilə tofu tortu, bulqur və tofu ilə doldurulmuş tərəvəzlər, humus, körili mərcimək... İştahınız doydu?
El Granero de Lavapiés-də vegetarian mətbəxi