Panettonu niyə bu qədər sevirik?
The İspaniyada Milad Bir neçə il əvvəl o, daha bir yeməkxana dəvət etmək qərarına gəldi. Son iki onillikdə Milad şənliklərinin süfrələrində mantekadoların, marzipanların və nuqaların digər ölkələrdən gələn yeni qonaqlar üçün yer açdığını gördük. Milad bayramını fərqli şəkildə yeyin . Və bu qonaqlardan biri də olmuşdur Panettone , ölkəmizə daha cəsarətli şəkildə daxil olan, son on ildə adi hala çevrilmişdir.
Panetton bir az israfçılıq idi ki, bu nəhəng "kupcake"nin nəhəng olacağımı təəccübləndirdi. sadəcə keçən dəb, yoxsa qalacaqdı . Biz bilmirdik ki, panettone modası artıq kimi ölkələrdə konsolidasiya olunub Peru , burada onlar öz versiyaları da daxil olmaqla, yarım əsrdir bu Milad şirniyyatını yeyirlər.
ŞANSDAN KÜLTƏ
Panettone, bütün universal şirniyyatlar kimi, əfsanələr dağı var ixtirası haqqında. Aydın olan budur Şirniyyatın mənşəyi Milandadır . Böyük yazıçıya müraciət edirik Stanislao Porzio , 2007-ci ildə kitabxanalarımız üçün vacib olan: “ Il panettone: baş qəhrəman del Natale'nin hekayələri, əfsanələri və sirri .
Panettone, şansdan ibadətə
Porzio bizə deyir ki, tarixi dəqiqliyin olmamasına baxmayaraq, şirniyyat Milanda XV əsrdə məşhurlaşır , daha dəqiq desək, Milad ərəfəsində şam yeməyində Hersoq Lüdoviç ya da Leonardo Da Vinçinin qoruyucusu olan desert hersoqun aşpazının çaşqınlığı nəticəsində məhv oldu.
Görünür, mətbəx köməkçilərindən biri fikirləşə bilib şirin çörək kilerdə tapa bildikləri və bəzi qalıqlarla (quru meyvə, yağ və un) .
Nəticə belə oldu çörək naharın sonunda təqdim edilən və hersoqun üstünlüyünü o qədər qazandı ki, desertin adını belə adlandırmağa qərar verdi. ideyası ilə çıxış edən gəncin adı , "Toni" olması lazım olan. Şirin adı ilə tarixə düşəcəkdi "Toni çörəyi" "panettone" ilə qısaldılacaq.
İllər keçdikcə demək olar ki, Mars səviyyəsinə qədər təkmilləşdi. orijinal resept Yumurta və ya yağ yox idi, amma başa düşmək lazımdır ki, altı əsrdən sonra dadlar dəyişir və fərqli bölgələr şirniyyatları öz yerli məhsullarına uyğunlaşdırmağa çalışırlar.
Bu, Peru haqqında qeyd etdiyimiz kimi ölkələrdə resept dəyişikliyini görən panettone ilə də baş verdi, həm də Argentina və ya Braziliya. İtaliyadan sonra ən çox panetton istehlak edən (və istehsal edən) ölkələr bunlardır.
Bundan əlavə, panettonun illik festivalı var. Noyabrın son həftəsonu Milanda yenidən panettone , bu il on ikinci çağırışını qeyd edən və İtaliyada ən yaxşı panettonu mükafatlandıran məşhur italyan şirniyyatına hörmət.
Bu il kateqoriyasında yaradıcı Panettone, riskli bir mərc qalib gəldi, bir panettone duzlu zəncəfil və zəfəran.
İSPANYADA PANETTONUN FURORU
İspaniyada panettone gəldi, gördü və qalib gəldi . Əslində, bu, böyük qayğı və fədakarlıqla hazırlanmış bir şirniyyatdır. 2017-ci ildə İspaniyada ən yaxşı sənətkar panettonunun qalibi, Oriol Balaguer , tələb edən bir şirniyyat olduğunu söylədi onun işlənməsi üçün çox səbr.
“Adətən yaxşı panetton hazırlamaq üçün bir neçə gün lazımdır. Bunun sirri var yaxşı xammal, turş xəmir bir uşaq kimi əzizləmək və yüksək səbr etmək lazım olan e. Oh, və bişdikdən sonra onları çevirin ki, həcmini itirməsinlər.” Oriol deyir.
Bugünkü panettone daxildir inqrediyentlər iris, ağ şokolad və hətta püstə kimi müxtəlifdir . Ancaq şübhəsiz ki, klassik süfrədə qalib gələndir,
Bu il İspaniyanın ən yaxşı sənətkar panettonunu Barselona çörək zavodu götürüb Cloudstreet Çörəkxanası _(Rosello, 112) _, seçdiyi panetton ilə həm faktura, həm də dad baxımından sıxlıq , qırıntıların klassik "gözlərindən" uzaqlaşaraq, bu şirin üçün xarakterikdir.
Və hələ də maraqlanırsınızsa yaxşı panetton ilə nəyi birləşdirə bilərik , cavab aydındır: isti şokolad ilə , şübhəsiz. Təbii ki, bu, İspaniyada və Cənubi Amerikada baş verir, çünki İtaliyada belə deyil (uşaq olmasanız). Orada adətən müşayiət olunur fındıq likörü və ya şirin şərab , baxmayaraq ki, səhər yeməyi üçün çoxları onu qəhvə və ya macchiato ilə müşayiət etməyi seçirlər.
2019-DA ÇOX PRO PANETTONLAR
Cloudstreet Çörəkxanası _(Rosello, 112. Barselona) _. Bu 2019-cu il üçün İspaniyanın ən yaxşı sənətkar panettonu olma faktı surətini almaq üçün bu çörək sexində izdiham . Onun klassik panettonu daha uyğundur, kompakt qırıntı ilə, ilə hazırlanmışdır üzvi məhsul və İtaliyadan gətirilən un. O, bu il sərbəst əllə ən yaxşı olmağı qazandı, bəlkə də bu 1926 soba içinizdə olan sizin talismanınız olun.
balaca hersoginya (Ferdinand VI, 2. Madrid). Qaçırmaq olmaz panettoni sitatı. The Usta Balaguer olan panettonu ilə bizi hər il təəccübləndirməkdən heç vaxt əl çəkmir əsl sənət əsəri.
Bu il, gianduia və şokoladlı klassik panettonuna əlavə olaraq , bizi olduqca təəccübləndirən bir moruq ilə yenilik etmək qərarına gəldi. Əlbəttə ki, la Duquesita'dan bir panetton və yaxşı bir ovuc şokolad xurma ağacı ilə ayrılacaqsınız. Sizə xəbərdarlıq edilir.
La Duquesita Panettone
Moulin şokoladı (Alkala, 77. Madrid). -nin darvazasının qarşısından keçmək tamamilə mümkün deyil Moulin şokoladı , və qoxuya qapılmayın, içəri girin və ağlınızı itirin. Paytaxtın bəlkə də ən qəşəng şirniyyat evində 70% Guanaja şokoladı və Agrimont portağalı ilə hazırlanan qalmaqallı panetton var. Üstəlik, onu fərqli edən xüsusi bir toxunuş vermək üçün badam tacı. Ondan.
Xuanfran Asensio _(Avda. Constitución, 10. Aspe) _ Həmişə hər kəsin ağzında olub. etmək yaxşıdır panetton dünyasında. şirniyyat aşpazları ailəsi 1777 , Juanfran yenilikləri dayandırmır və təəccüblü deyil ki, Valensiyadan bir çox insan onun möcüzələrindən birini əldə etmək üçün **Aspe (Alikante) ** şəhərinə köçür.
Şokolad dolmasından tutmuş, meyvəli klassik panettona diqqət yetirmədən, nuqa və portağal içliyə qədər. sadəcə möhtəşəm.
Juanfran Asencio tərəfindən klassik panettone
Paco Torreblanca (Petrer və Alicante, onlayn mağazasına əlavə olaraq - Milad ərəfəsində evdə əldə etmək üçün panettonunuzu 19-dan əvvəl sifariş edin-). Klassiklər arasında klassik, İtaliyadan kənarda dünyanın ən yaxşı Panettone kimi tanınan və Panettone səfiri təyin edilmiş usta şirniyyatçıdan.
Losito Evi _(Madrid Zurbaran küçəsi 7) _. Tünd şokolad damcıları ilə. də mövcuddur çölyak xəstələri üçün.