Parisdə Un Artiste à la Table-də gizli şam yeməyi
Laurie və David bir neçə gündür Parisə gəliblər. Kulinariya ləzzətlərini sevənlər, bu axşam axşam yeməyinə gedəcəksiniz çox xüsusi bir yer . Xeyr, bu Alan Ducasse-nin son təcrübəsi və ya Michelin ulduzlu restoran deyil; odur danışan Gözləmə müddəti 5 aya çatan Gizli Mətbəx, dünyanın ən yaxşı restoranı ilə müqayisə edilə bilər. Qəriblərin müxtəlif palitrası və iki virtuoz amerikalı aşpaz tərəfindən hazırlanmış menyu dostlarımızı Parisin mərkəzi mənzilində gözləyir.
Gizli Mətbəx gizli restoranlarda bumun ən böyük eksponatıdır ki, bu, hər şeydən əvvəl İnternet, xüsusilə Facebook, Twitter və tematik bloqlar vasitəsilə yayılmanın yeni formaları sayəsində mümkün olmuşdur.
Gizli restoranlar necə yaranır. Böhranın həlli?
Maraqlıdır ki, hər şey ona işarə edir Kuba bu tip təşəbbüsün mənşə yeri kimi. Şəxsi məkanda restoran ideyası kimi “paladares” (şəxsi evlərdə tipik Kuba restoranları) Amerika embarqosu və Kuba hökumətinin sərt məhdudlaşdırıcı tədbirləri ilə qeyd olunan iqtisadi kontekstdə yaşamaq vasitəsi kimi yayılmağa başladı. .
Və bir daha böhran, fon olaraq, gizli restoranların çoxalmasına kömək edir Buenos Ayres 2003-cü ildə. İşsiz həvəskar aşpazlar və peşəkar aşpazlar dolanışıqlarını təmin etmək üçün öz evlərində şam yeməyi təklif etməyə başlayırlar.
Bu yaxınlarda, 2009-cu ildə Avropa , əsasən London bu tendensiyanı böyük həvəslə qarşılayır. Maliyyə böhranı və yüksək qiymətlərdən məyus olan istehlakçı, bir çox şəxsi evlərində gizli biznesə başlamağa sövq edir. London səhnəsindəki ən məşhur gizli restoranlardan birini idarə edən Tony Horneckerin şərh etdiyi kimi: "The Pale Blue"nun qapısını açmamışdan əvvəl soğan yeməyə belə ehtiyacım yox idi, indi heç olmasa, layiqli dolanıram."
Gizli restoranların növləri
Gizli restoranların mənşəyi daha ucuz alternativlər təklif etmək olsa da, bu gün yeraltı yemək səhnəsi o qədər şaxələnmişdir ki, seçimlər çeşidi hər kəsin öz şərabını gətirdiyi ən sadədən tutmuş, ən mürəkkəb pulu ödəyə biləcəyiniz yerə qədər dəyişir. 100 avrodan çox. Tipologiyalar çoxsaylıdır: biz həftədə bir neçə gecə “açıq” olan gizli restoranlara rast gəlirik; digərləri, ayda iki dəfə tədbirlər təşkil edən Lissabondakı Hush-Hush Garden nümunəsi kimi.
Adətən gizli restoranların sabit bir yeri var: əksər hallarda şəxsi ev. Ancaq bu yaxınlarda sözdə pop-up restoranlar , hər yerdə görünən və lazım olduqda yeri dəyişdirin . Bu, sənət qalereyası, eyvan, bağ evi ola bilər... Londonda WhizzBangPop qrupu mütəmadi olaraq bu tip tədbirlər təşkil edir.
Rachel Khoo menyusunun təfərrüatlarını yekunlaşdırır
Niyə bu qədər dəb halına gəldilər?
Londonda bu növ restoranın qabaqcıllarından birinin maraqlı təxəllüsü olan Msmarmite Lover bizə izah etdiyi kimi, “daha çox insan axtarır. fərqli və daha az kommersiya variantları ; onlar həqiqətən unikal və çox az adamın əli çatan bir şey kəşf etməyə çalışırlar”. Gizli, gizli ideya da mühüm rol oynayır: “Müştərilərimə deyirəm ki, polis gəlsə, guya ziyafəti qeyd edirik deyə, “Ad günün mübarək” mahnısını oxusunlar. , və mən dərhal onların üzlərindəki məmnunluğu görürəm”.
Ancaq başqaları üçün fikir eksklüzivlik vacibdir. Londonelicious mövzu bloqundan Krista şərh edir: “Mən bu danışıq restoranlarından birinə getdim və aşpaz hər yeməyi ilə birlikdə inqrediyentləri və onu necə bişirəcəyini izah etmək üçün gəlirdi. Hamımızla danışdı. Özümü xüsusi hiss etdim”.
Danışan restoranı necə tapmaq olar?
Şəbəkədə yalnız hərtərəfli axtarışın və eksklüziv "ağızdan ağıza söz"ün tanınmasına imkan verdiyi bir vaxt olsa da, bu gün fenomenin uğuru bu restoranların yayılmasına həsr olunmuş bir neçə sayt var : Msmarmite tərəfindən maliyyələşdirilən Supperclub Fan Group bu tendensiyanın kəşfiyyatçıları üçün şübhəsiz başlanğıc nöqtəsidir; Casa SaltShaker, başqa bir yaxşı istinaddır.
Öz gizli restoranınızı qurmağa cəsarət edirsinizsə...
Msmarmitin özü, fenomenin əsl pərəstişkarı, öz gizli restoranını yaratmaqda maraqlı olan hər kəsə praktiki dərslər verdiyi "Gizli Universiteti" yaradıb. Bəlkə xanım Msmarmitdən soruşmalıyıq ki, İspaniya ilə maraqlananlar üçün nə vaxt kurs?
BİZİM SEÇİM
Pionerlər
Gizli Tərkib Horton Yupiter - 10 funt sterlinqdən aşağı qiymətə evinizdə 10 qonağı qəbul edin.
Yeraltı Restoran: 2009-cu ildə əlavə resurslar axtarışında olan tək ananın adı kateqoriyanın ümumi adı halına gələn bu gizli restoranı yaratdığı zaman doğulur. Sahibkarın adı Msmarmite Lover-dan başqa ola bilməzdi.
ən nüfuzlu
Gizli Mətbəx: İşıq şəhərində əsl m_ust_. Təəssüf ki, onların iki aşpazı olan Laura və Bredan “normal” restoran açmaq üçün yeraltı dünyasını tərk etməyə qərar verdilər. Odur ki, maraqlananlar üçün tələsmək lazımdır.
Ən orijinal
Un Artiste à la Table: qastronomiya, həm də incəsənət təklif edir. İki ispan qadın və bir amerikalı aşpaz Fransa paytaxtının yeraltı səhnəsinə çıxıblar. Tipik bir Paris mənzilində eksklüziv gurme şam yeməyi və onu yerli rəssamla bölüşmək imkanı: rəssam, heykəltəraş və ya bütün qonaqlar qarşısında öz sənətini nümayiş etdirəcək kinorejissor.
Solğun Mavi Qapı: Londonda anın sensasiyalarından biri. Rəssam Tony Honecker tərəfindən idarə olunan bu şam yeməyi klubunda Drag Queens kimi geyinmiş ofisiantlar və tamamilə yeraltı atmosfer
Gizliliyin hündürlüyü
Ən yaxşı saxlanılan sirr. 'P' (o, adını çəkməyimizi açıq şəkildə qadağan edir) ən maraqlı gizli təşəbbüslərdən birinin (adını bir daha açıqlaya bilmərik) arxasında dayanır. Hərdən bir, 'P' və həyat yoldaşı Parisdə naməlum bir yerdə gizli tədbir təşkil edirlər. Onun dəvəti ciddi şəkildə seçilmiş insanların siyahısına çatır, iştirakçılar tədbirdə yalnız bir dəfə iştirak edə bilər, heç vaxt təkrarlaya bilməzlər. Yeməyin sonunda üç nəfərin əlaqəsini tərk edə bilərsiniz, bu əlaqələr növbəti tədbir üçün yeni qonaq siyahısını təşkil edəcək. İnternetdə və ya hər yerdə tapmaq mümkün deyil!
*Qeyd: Növbəti tədbir üçün siyahıdayam. Hər şeyi danışmağa söz verirəm!
Nahar üçün və yalnız iki nəfərlik
La Petite Cuisine à Paris : Fransız mətbəxinin klassikləri haqqında üçüncü kitabını yazan Rachel Khoo tərəfindən idarə olunur və reseptləri sınamaq və sınaqdan keçirmək üçün öz evində mini restoran yaratmaq ideyası ilə gəldi. Həftədə bir neçə dəfə iki nəfər Parisdə yaşayan bu ingilis qadının yeni qastronomik əsərlərinin dadına baxmaqdan, həzz almaqdan və şərh verməkdən həzz alır.
Qonşularımız da qeydiyyatdan keçib
Hush Hush Garden: Lissabon paytaxtının mərkəzi məhəlləsindəki möhtəşəm bağda şam yeməyi təklif edir. İxtisasca şərabçı olan Susana bizi tipik Portuqal mətbəxi, iddiasız, lakin dadlı və bol yeməkləri və mükəmməl birləşən şərabları ilə sevindirir. Ən yaxşı, rahat ab-hava və sizi qısa zamanda evdə hiss etdirəcək sahibənin hekayələri.
La petite cuisine, iki nəfərlik restoran