seviləcək pendirlər
İlə Pendir Yarım ölçü yoxdur, yoxdur. Vay, mən heç kimin milyon dollarlıq suala "paçin, pachán" cavabını verməsini təsəvvür edə bilmirəm: pendir xoşlayırsan?
Və həqiqətən vacib şeylər kimi, ya da siz onu mütləq sədaqət və həvəslə sevirsiniz (“Salam, mənim adım Jesús Terrésdir və mən pendirdən asılıyam” —“Biz səni sevirik, İsa” deyən bir qrup insan ətrafımda xorla oturub, ağ xalatlı bir adam qeydlər aparıb papağını dişləyir. qələm, sanki əşyalarında mücərrəddir) Yoxsa alçaq rəislərə xor baxan biri kimi ona xor baxırsınız: gül kələm, lupinlər və ya Donald Trump. Allah rəhmət eləsin.
Gəlin pendirlərlə gedək Jose Manuel Manqlano , çünki bu gün o arzuolunmaz ilıq və 'soyuq döşlər' haqqında deyil, yaxşı insanlar haqqında danışacağıq, pendir haqqında dəli və dəli səni arxada gözləyən əbədi təbəssüm kimi Valensiya Mərkəzi Bazarında və Mercado de Colonda Manglano delikatesləri (1945-ci ildən), bir əsrlik dükançı ailəsinin varisi və mənim fikrimcə, dünyanın ən yaxşı pendir mağazalarından biri; Və bir neçəsində olmuşam. Onun sevimli pendirləri bunlardır:
BRIE DE MEAUX
Birləşən fərqli tekstura, kremli və bir qədər elastik, təbii penicillium candidum ilə, qoz-fındıqların sıx ətri və kərə yağı və qoz-fındıq dadı, sənətkarlıq fəlsəfəsi və çiy süd ilə pendirin nüanslarının (onun hazırlandığı ilin vaxtından asılı olaraq) daimi sürprizi ilə birlikdə.
24 AYLIK KOMİTƏ
İstehsal etmək üçün 400 litrdən çox süd tələb edən bir pendir təsəvvür edə bilərsinizmi? Comte, of xam alp inək südü -də işlənib hazırlanmışdır Jura dağları , bəzilərinin pendiridir 35 kilo.
Bişmiş və preslənmiş bir pasta olduğundan, südün tərkibində olan zərdabın böyük hissəsini çıxarmasaq, çox elastik bir toxuma əldə edəcəyik. Südün 10 hissəsindən 9-nu çıxararaq, ən yağlı toxumalardan birinə cavabdeh olacaq yüksək yağ tərkibini tərk edəcəyik. 24 aydan çox yetişmiş pendir.
The qızardılmış quru meyvələrin dadı dünyanın ən mükəmməl pendirlərindən biri kimi yuvarlaqlaşdırır.
SERENA TORT
The Badajoz merinos qoyunundan xam süd ərazinin yaşıl otlaqları sayəsində hər cür nüanslarla zəngindir; amma bəli biz də istifadə edirik thistle təbii şirəsi onu fermentləşdirmək üçün biz təsirli canlı təbiətin sensasiyaları və unikal nüansları, turşu və acı toxunuşlarını təqdim edirik.
Dönüşdürən bakteriyalar və fermentlər onun teksturası dünyanın ən qaymaqlılarından biridir, Onlar da bu sənətkarlıq məhsulunu La Serena bölgəsindən hazırlayırlar böyük yumşaq qoyun pendirlərindən biridir.
Munster
MUNSTER
Əvvəllər təbii olmayan mühafizə vasitələri yox idi. Munster kimi Elzasdan olan yumşaq pendirlər vəziyyətində, həşəratların hücumlarına qarşı mübarizə aparırlar pendirləri həyatın ilk həftəsinin ən azı dörd günü bölgədən gələn ruhlarla ovuşdurmaq . Nə oldu ki, bu metodologiya çiy inək südündən hər təbii ləzzət nüansı yetişdirdi , ləzzətləri gücləndirir və metal toxunuşlar və qızardılmış yağın işarələri kimi yenilərini çıxarır.
Bu gün bu konservləşdirmə üsullarına ehtiyac yoxdur, lakin onlar tam olaraq təkrarlanmasaydı, orijinaldan tamamilə fərqli pendirlər əldə edərdik. Beləliklə, pendirlə pendir yenə də təkrarolunmaz nəticə və güclü intensivliyə nail olmaq üçün əl ilə sürtülür.
CABRALES THE TEYEDU
Pendir təmizləyicisi İspaniyada az tanınır, lakin Tielvedə (Asturiya) Pepe Bada ən yaxşı parçaları seçir və onlara qayğı göstərir, onları öyrədir və fərqli bir Cabrales əldə edənə qədər təkmilləşdirir, çox qeyri-adi qaymaqlı teksturası və penisilliyumunda valehedici homojenliyi olan otlu və nanəli nüanslarla doludur. Nəticə, aqressiv pendirə zərif bir xarakter verin.
Biz də danışırıq Clara Diez, qarşısında Əkinçilik Pendiri yanında Ruben Valbuena (Granja Cantagrullas-dan), Los Quesos de Juan və La Jarradilla və həmçinin fermentləşdirilmiş süd panoramasında ən orijinal və azad səslərdən biridir.
Clara Ten
Clara eyni ilə pendir kainatı haqqında danışır hörmət və həvəs kim bunu memarlıq, dizayn, musiqi və ya sənətkarlıq üzərində edir. Bu eyni olur: yaxşı görülən işlərə sevgi. Onun sevimli pendirləri bunlardır:
ESPARTO
Öz ata-baba resepti ləkə lakin bu, PDO-ya aid deyil (və fəxr edir). tərəfindən xüsusi hazırlanmış resept Feliks İnyesta pendir istehsalçısının hesab etdiyi (ailə irsi) nəticədə əldə edəcəyi twist əlavə edərək, La Mancha ənənəsini qorumaq qovrulmuş notlarla və hər şeydən əvvəl əyləncəli və yemək asan olan şirin pendir.
CƏNB DAĞLARI
Qabıq yuyulur. Bodonal de la Sierra (Badajoz). Bu, İspan pendirinin yayılması layihəsi Es Queso ətrafında təşkil etdiyimiz son dequstasiyada çox danışılan pendirdir.
Gənc evli cütlük, Extremadura dağlarında məskunlaşdılar və buna inandılar bəli, təbii ritmlərə riayət etməklə istehsal oluna bilər və pendir fabrikini təbiətin ixtiyarına verdiyi resurslarla təmin etmək.
KEÇİÇƏLİ
Judit tərəfindən hazırlanmışdır La Seu d'Urgell, bu yeni sifariş pendir istehsalçısının pendir istehsalçısı yoxdur; başqalarının ''evində'' hazırlayır və kiçik bir zirzəmidə pendirləri yetişdirir öz evində. Nəticə: kiçik partiyalar zərif pendirlər, yavaş işin və süd biliyinin bəhrəsidir.
GAROA
Bunun arxasında Guipuzcoa ştatının Zerain şəhərindəki Jon və Martina dayanır özünəməxsus pendir, çünki o, yalnız qoyunlarının vadidə otladığı aylarda hazırlanır , payız və qış dövründə. Soyuq mövsümdən sonra yuxarıda, dağlarda, harada istehsal edirlər otlar öz pendirlərini tamamilə fərqli xüsusiyyətlər qazandırır.
KANTAGRULALARIN BROJOSLARI
Kiflənmiş qabıqlı, qaymaqlı, iki aylıq yetişmə, çiy süd və çox otlu nüanslar və mütləq təmiz deyil.
Yaşasın pendir!
Pendir ilk baxışdan sevgi