Argentina empanadasını yemək üçün pis vaxt yoxdur
Hotdoqlar, dipslər, tacoslar və hətta əbədi hamburgerlər çoxdan olmaqdan çıxdı. barmaq yemək tendensiyası Və təkrarlanmağa başladılar.
Bəs niyə biz birdən-birə ehtiraslı oluruq? Argentina empanadaları və fərqinə varmadan, sevimli kulinariya günahına çevrilmək üçün ürəyimizi fəth edirlər?
Bu gün onun günüdür və buna görə də biz buna kiçik bir xərac vermək istəyirik kreol qəlyanaltısı və bu suala cavab vermək üçün içəri girin.
Qəlyanaltı və ya şam yeməyi, siz seçin.
ARALIQ DƏNİZİNDƏN PAMPAYA
Empanadanın mənşəyi yeni deyil. Çox güman ki, eramızdan bir neçə əsr əvvələ aiddir qədim Mesopotamiya . Yunanlar onları tez-tez yeyirdilər. , əsasən eyni səbəblərə görə indi bunu edirik: onlar dadlıdır, yaxşı saxlanılır, daşınması asan və çox yönlüdür, yaşadığımız bu günlərdə çox yüksək keyfiyyətdir. Elə buna görə də bir çox yerlərdə onları müxtəlif formatlarda yeməyə davam edirlər.
Empanada (yaxud o vaxtlar nə adlanırdısa) Amerikaya fəth edənlərin əlindən gəldi və oradan sonra Amerikaya uyğunlaşmağa başladı. yeni maddələr qədər işlənib hazırlanması formaları öz şəxsiyyəti ilə yeni bir məhsul yaratmaq.
Argentinalılar, artıq tanqo və futbolla məşğul olduqları kimi, usta oldular (həmçinin onları satmaqla) və onlar öz empanadalarını məşhur və arzu edirdilər.
Empanadalar qutusu: payızda sağ qalma dəsti.
Son vaxtlara qədər onları İspaniyada almaq asan deyildi, amma son aylarda onlar öz böyük anlarını yaşayırlar , həbs zamanı müvəffəqiyyətindən sonra və böyük ölçüdə onları bizə təmin edən hər kəsə təşəkkür edirik: Malvon , 2017-ci ildə Madriddə qurulan və artıq " Avropada satış və mağazaların sayına görə Argentina empanadas franchise lideri ", onun aşpazı və yaradıcı direktoru Claudia Briandi izah etdiyi kimi.
ƏTDƏN, BƏLİ, AMMA YALNIZ DEYİL
Baxmayaraq ki, bir yox, min növdən danışırıqsa tipik Argentina empanadası un əsaslı xəmirlə hazırlanana müraciət edirik. Xaricdə ən yaxşı tanınanlar ətlə doldurulmuşlardır (onun hər hansı bir variantında) "lakin bütöv bir klassik repertuar da var. toyuq , bunun Jambon və pendir , bunun vetçina və soğan , bunun ispanaq və humita (ağ souslu qarğıdalı) bişirilir Soba (Stildən keçin) və ya kartof qızartması (Tucuman stili)" və onilliklər ərzində Argentinalıların gündəlik həyatında mövcud olan Briandi izah edir.
İki tonlu klassik: vetçina və pendir.
ət olanlar Onlar bütün ölkədə hazırlanır, lakin bu o demək deyil ki, onlar La Riojada Pataqoniyada və ya Kordobada Buenos Ayresdəki kimidirlər. Ətin növü dəyişir (dana, keçi, quzu ətinin müxtəlif hissələri...) və necə kəsildiyi (maşın və ya bıçaq), bişirilmə növü dəyişir (gil soba və ya tava), ölçüsü və inqrediyentləri də dəyişir və ədviyyatlar (yumurtadan armuda, şəraba və paprikadan şəkər tozuna qədər). Məhz, demək olar ki, hər şey dəyişir.
The Tucuman məsələn, bıçaqla doğranmış mal əti biftek, soğan, qızardılmış sarımsaq, zirə, bibər və paprika ilə hazırlanır və bişirilir. gil soba ; isə saltena bıçaqla doğranmış ətdən güveç, soğan, bolqar bibəri, üyüdülmüş çili, qaynadılmış yumurta, qaynadılmış kartof və baş soğanın yaşıl hissəsi ilə bişmiş mal əti ilə doldurulur və eyni təndirdə də hazırlanır. The katamarkan (Argentinanın şimal-qərbindən, artıq Çili ilə həmsərhəddir) keçi əti ilə hazırlanır. The pataqonic , onun məşhur quzuları ilə, soğan, hisə verilmiş acı bibər və pırasa ilə ədviyyatlı və həmçinin qızartmaq olar.
Malvon empanadas
In Rioja istifadə olunur ət əti , zeytun, kartof, bolqar bibəri, bərk qaynadılmış yumurta və kişmiş ilə qarışdırılır və Kordova içlik kıyılmış ətdir və şəkər tozu və qırmızı şərab və mixək ilə qaynadılmış kök və ya armud daxil ola bilər.
Və içində Buenos Ayres ? Paytaxt olaraq, onun resepti bütün versiyaların birləşməsidir, ümumiyyətlə maşında doğranmış mal əti, yaşıl soğan, dəfnə yarpağı, doğranmış bolqar bibəri, bərk qaynadılmış yumurta və ya tavada və ya sobada bişirilə bilən zeytun ilə ədviyyatlıdır. Soba. Həmçinin, yaxşı bir porteña kimi, onlar qalanlardan daha çox "böyümüşdürlər". Bağışlayın, daha böyük.
Ət olanlar, adi olanlar.
NÖMRƏ 13 OLDUĞUNDA
Bizi narahat edən dişləmədə ustalığın ilk baxışdan əlamətlərindən biri də budur dəf etmək , piroqun bağlandığı qıvrımların hazırlanması "elmi". Mövzu xırda məsələ deyil, ondan nəinki hər bir əsərin estetikası, həm də doldurulmasının şirəliliyi asılıdır. Aşpazın sözlərinə görə, “Hər bir empanada olmalıdır 13 ilə 15 qat arasında belə ki, onlar düzgün ölçüyə sahib olsunlar, nə çox kiçik, nə də çox böyük, baxmayaraq ki, ideal rəqəm 13 ". Burada heç bir xurafat yoxdur.
malvon empanadas
BUNU VURMAQ ÜÇÜN HƏR ZAMAN YAXŞI VAXTDIR
əladır çox yönlülük Bu, Argentina empanadalarının ən güclü tərəflərindən biridir, çünki onlar səhər yeməyindən axşam yeməyinə qədər istənilən yeməkdə verilə bilər və qəlyanaltı və ya əsas yemək kimi yeyilə bilər. Artıq dediyimiz kimi, onlar zamanla yaxşı dayanırlar, otaq temperaturunda və ya istidə yaxşıdırlar və xassələrini 48 saatdan çox saxlasınlar . Onlar həmçinin hər yerdə yeyilə bilər və ya piknik və ya qəlyanaltı üçün götürülə bilər.
Bu qədər fəzilət yarandı həbs zamanı onların qışqırıqları sürətlənir və yeni istehlakçılar cəlb etməyə başlayın. "Təkcə İspaniyada deyil, bütün dünyada: fast food tendensiyası bir müddətdir ki, daha sağlam həyat tərzindən xəbərdar olan, yediklərinin mənşəyini və onun necə emal edildiyini bilən istehlakçılara doğru inkişaf edir" Briandi izah edir.
Məktubunuzda hər şeydən bir az var, 18 tatlar , həm kreol empanadaları üçün ənənəvi reseptlər, həm də hər gün təbii məhsullarla və sənətkarlıqla hazırlanan yeni təkliflər. Birincilər arasında olanlar ət (yumşaq və ədviyyatlı), olanlar Jambon və pendir, tuna Y balaca donuz (achiote chili ilə yavaş bişirilmiş donuz əti); ikincidə rokfor və armud dalğa caprese (mozzarella pendiri, pomidor və reyhan). Onları fərdi və ya içəridə sifariş etmək olar 2, 6 və ya 12 ədəddən ibarət fərdi paketlər.
Yarım qapalı bir qış yaşamaq məcburiyyətindəyiksə, evdə Argentina empanadaları ilə olsun.