Pendir və Öpüşlər pendir fabriki idi Guarroman nin qastronomik panoramasını alt-üst etdi Jaen əyaləti. kimi qürurlanmaq dünyanın ən yaxşı pendiri süfrəyə bu ləzzətin malik olduğu mühüm varlığı qoyur Jaen qastronomiyası.
Bunu kəşf etmək üçün əyalətə ekskursiya edirik zeytun yağından başqa həyat var. Və odur ki, Jaendə pendirlər hazırlanır, bir çox növ pendirlər və çox yaxşı pendirlər.
KAZORLA VƏ ÇÖRƏK TORTLARINDA SALAMLANIB
köçmək Cazorla, Segura və Las Villas Təbiət Parkı Ölkəmizin ən gözəl təbii mühitlərindən birinə ekspedisiyaya çıxmaqdır. Oradan səyahətə başladılar Carmen Luque və Javier Ruiz , daha dəqiq desək pontonlar , tam olaraq pendir istehsalçısı olmayan bir ailə daxilində.
ilə başladılar Segura Zirvələri , onları Jaéndəki pendirlər dünyasında meyar halına gətirən riskli bir mərc. O qədər ki, qalib gəliblər Ubeda sənətkar pendirləri ilə sadiq qalan çiy keçi südü , onun müqəddəs qəzəbi.
Onun sağalmış keçi südü pendiri hisslər üçün əsl melodiyadır, bəlkə də notlarının qüvvətliliyinə görə Vaqnerdən və ya Orffdan; unikal şəxsiyyətə malik pendir.
Onlar da risk edirlər pivə ilə krem pendir və pendir tortu (buna çörək tortu deyirlər), həm də çiy keçi südü ilə hazırlanır və Extremaduradan fərqli olaraq, əgər mümkünsə dilim-dilimlə yeyə bilərsiniz. yaxşı Grenache ilə qoşalaşmışdır.
PENDİRLƏR, ÖPÜŞLƏR VƏ KÜL
Onlar öz pendirləri ilə dünyanın ən yaxşı pendirinə görə mükafatı Jaenə alaraq bu il inqilab oldular Olavidia, möhtəşəm keçi pendiri toxunuşu ilə reytinqi puç edən kül -dan zeytun çuxurlarının karbonlaşması.
Amma Pendir və Öpüşlər Olavidiyadan daha çoxdur. Silvia və Paco Onlar bu təbii fermentasiya texnikası ilə necə oynamaq lazım olduğunu çox yaxşı bilirlər və adlanan başqa bir çox oxşar pendir düzəldirlər Darkvale , tamamilə eyni ilə örtülmüşdür zeytun külü bu gözəl toxunuşu verir.
Necə deyərlər, Valleoscuro belədir Olavidia'nın "kiçik qardaşı" , formatda kiçik, lakin böyük qaymaqlılıq və incəlik. Onun ləzzəti bizi kəndlərə, aydın səmaya, quşların nəğməsinə, həyatın özünə aparır.
Bir neçə nəsil pendir hazırladıqdan sonra, bu gün pendir istehsalçıları ailəsinin tanınmasının vaxtı gəldi. bütün səhmlər satıldı Olavidia-nın uğurları sayəsində. Və bir neçə istinadla işləyirlər, həm təzə, həm yumşaq pastada, həm də əlavə bakirə zeytun yağında yetişmiş halda.
Dünyanın ən yaxşı pendiri ispan dilidir!
TRUJAL PENİRİ, ƏN DAŞLI
Jaén əyalətindəki ən maraqlı pendirlərdən biridir və o böyük naməlumlardan biridir hər pendir həvəskarının nəzərə almalı olduğu. şəhərə getməlisən Genave körpüsü , daha dəqiq desək Cortijo de la Vicaria pendir fabriki , heç kəsi laqeyd qoymayan bu özünəməxsus pendiri kəşf etmək.
Burada pendirlər hazırlanır əllə və təzə sağılmış südlə, köhnə günlərdə olduğu kimi. Ən azından fikir belə idi Entoni Peres , bir mühəndis çevrilmiş pendir sənətkarı bu təsir edici ortaya qoyur təzə ədviyyatlı keçi pendiri sözün əsl mənasında ağzınızda əriyir və sizi başqa planetə teleport edir.
Onun ləzzətinin zərifliyi onun qabığının rok-n-rollu ilə təzad yaradır. paprika, xardal toxumu, soğan və sarımsağın qarışığı.
Bu pendir fabrikində siz onları da tapa bilərsiniz Moorish pendiri , qəlib kimi bir parça ilə hazırlanmış keçi pendiri, nəticədə "məmə" ilə pendir. bu pendir sızma zeytun yağından keçir və hisə verilir, özünəməxsus ləzzət əldə edir.
Cortijo La Vicaria pendir fabriki.
CARBONERILLOS FARMHOUSE
İki qadının mətanəti xəritədə yerləşən bu kiçik fermanın pendirlərini yerləşdirib Carboneros çayının axarında, bələdiyyəsində Jaenli Valdepenas.
Maria və Juani memarları olmuşdur bu pendir ferması keçilərini sevgi və qayğı ilə əzizləyən. Sənətkarlar ruhu və ticarəti ilə yarada bilmişlər sadəcə möhtəşəm qurudulmuş (və yarı qurudulmuş) pendir, süniliksiz, fırfırsız, keçmişdə edilənlər kimi.
Onun yetişmə müddəti altı aydır, pendir vermək üçün kifayət qədər kifayət qədər yetkinlik müəyyən ədviyyatlı və sıx bir toxunuş, ilə verilsə daha gözəldir üstünə yaxşı bir sızma zeytun yağı və bəzi rozmarin qırıntıları və ya hər hansı digər aromatik. Unikal, tapmaq çətin, demək olar ki, eksklüziv və mübahisəli bir qadın adı ilə. Bravo.
Valdepeñas de Jaén bələdiyyəsində Cortijo Carbonerillos pendirləri.
FRIAR YAĞINDA PENDİR
Onlar demək olar ki, sürpriz şəkildə meydana çıxdılar Gurme Zalı 2015-ci il üçün gətirilib keşişlər , üstündə Jaendən olan Sierra Sur , keçi pendirinə görə qoltuğunda mükafat.
Gözlənildiyi kimi, Friars pendir fabriki bir ailənin xilas etmək səyinə əsaslanır keçmişin sənətkarlıq nou-hausu və həmişə bu torpaqda hazırlanmış və çox az tanınan pendirləri bərpa edin.
Bu ənənəvi pendir fabrikindən ən çox diqqət çəkən pendirlərdən biri (mükafat qazanan pendirlərə əlavə olaraq) piydə saxlanılan, sözlə təsvir etmək çətin olan əsl ləzzət və yumşaqlıq partlayışı.
Ağızda demək olar ki, sonsuz yaddaş verən, mükəmməl cütləşən pendirlərdən biridir Manzanilla və ya Palo Cortado ilə və bu onu göstərir ki, Jaendə onlar orijinal quesazoları necə hazırlamağı çox yaxşı bilirlər.
SIERRA SURDAN "MÜKAFAT" PENİR
Bir pendir bir neçə dəfə mükafatlandırılırsa, Niyə onun adını “mükafat sahibi” adlandırmaq olmaz? Yaxşı dedi və etdi. Və 2019-cu ildə süddən yarı qurudulmuş keçi südü pendiridir Cənubi Sierra de Alcala la Real dünyanın ən yaxşı pendiri mükafatını qazanmaq üzrə idi.
Onlar bürünc üçün qərarlaşdılar, lakin bu şücaət Jaén pendirlərini xəritəyə qoydu. Daha konkret desək bu yarı qurudulmuş möcüzə , yumşaq və ipək teksturalı, ləzzət notları ilə əlavə bakirə zeytun yağı aromatik olanlar damağın sərhədlərini keçərkən por bulerías oxuyurlar.
Bu yarı qurudulmuş pendir də son illərdə müxtəlif sənətkar pendir müsabiqələrində yaxşı bir dəstə mükafat qazandı. milli səhnədə ən hörmətli keçi pendirlərindən biridir.
Sierra Sur da var müalicəvi qoyun pendiri də yüksək mükafata layiq görüldü, yaşayan qoyunların südündən hazırlanır Sierra Maginanın inanılmaz təbii mühiti , daha dəqiq desək gözəl Jimena şəhəri , Jaén'e səfərinizdə məcburi dayanma.