Bəs vermut yeni cin və tonikdirsə?
Qastronomik salnaməçilər və həyat tərzi ucları (nə dəhşətli sözdür, hə?) biz illərdir **barlarımızda və qaraciyərimizdə son dərəcə darıxdırıcı cin və tonik** təbii əvəzedicisini amansızcasına axtarırıq. Rom olacaq? Viski geri qayıdacaq? Və ya bəlkə araq olardı? Ancaq aylar keçdi və trend jurnalları və növbətçi bazarın gurme bölmələri adi nəqarətlə davam etdi: premium cinlər, şar stəkanlarında tərəvəz güveçləri, sevimli tonik markaları və bütün bu səhnənin üzərindən uçan qastrokanaperos buludu.
Bəs... əgər yeni cin və tonik burnumuzun dibində o qədər düzdürsə ki, biz onu görməmişik? Bəs "yeni" şərqdən və ya qərbdən deyil, adi çubuğunuzdan gəlirsə? Əgər yeni köhnədirsə?
Məsələ burasındadır ki, qastronomiyada kiçik Michelin ulduzlarının köhnəlmiş snobluğu “qonşuluq yüksək mətbəxi”nə (Albert Adrià) çevrilirsə, niyə artıq getmədiyimiz o dizayner kokteyl barlarında da eyni şey baş versin? Əgər meyxana yeni kokteyl barıdırsa, vermut isə yeni cin və tonikdirsə?
Həmişə meyxanalar, barlar və barlar: güzgü qarşısında içkilər olan bar və onları beşikləyən şəhərin güzgüləri olan qədəhlər; Madriddə vermut normadır (Don Ramón Gomez de la Serna deyirdi ki, "Vermut özünüz adlandıra biləcəyiniz məzədir" ) Cádizdəki manzanilla və ya Vizcayadakı txacolí kimi.
barlar, hansı yerlər
Ancaq vermut + məzənin xüsusi, yüngül, səliqəsiz, asan və hətta kiçik bir kitsch var. . Mənim dostlarım mariol evi , Vermutun bu qayıdışında da bir az günahkar: “ Vermut mərasimi! Yapon çayına qədər yaşayır , italyan anasının və ya yəhudi Çallahının yeməyi. Vermutun ən yaxşı tərəfi budur dünyanın bəlkə də ən sərbəst yürüş mərasimi . Bunu ayaq üstə, oturaraq, içəridə, çöldə, tanıdığınız insanlarla, yad insanlarla edə bilərsiniz, flört etməyə, ünsiyyət qurmağa, günorta günəşindən zövq almağa xidmət edir, ucuzdur, yeməkləri paylaşırsınız və s. Valideynlərin, nənə və babaların, gənclərin və uşaqların əyləndiyi gündüz əyləncəsidir”. Amin.
Dünyanın ən fristayl mərasimi
Gəlin, vermuta və dinin olduğu üç-dörd bara gedək:
** LA ARDOSA ŞƏBƏRLƏRİ (MADRID) **
19-cu əsrdə qurulan Ardosa haqqında nə demək olar. **Krallıqdakı ən yaxşı kartof omletlərindən biri** və Recoletosdan kənarda ən hörmətli taplı vermut. edir Frank Sinatranın uyğunlaşdığı unikal bar, müasir və nazirdir . La Ardosa meyxananın və buna görə də Madridin kvintessensiyasıdır. Böyük bir meyxana deyilsə, Madrid nədir?
Bu Madrid, cəsur şəhərdir
Qədim və müasir arasında
300 meyxana var
Və yalnız bir kitab mağazası.
Ardosa Tavern, Madrid klassikası
** MARTINEZ TERRASI (BARCELONA) **
Montjuic yamaclarında Vermut. Stolüstü futbol -Mən müəlliməm, sizi xəbərdar edirəm-, şirinqo və Barselona limanından uzaqda oradakı mənzərələr. Clochinas, olivitas və Barselonada çatışmayan bütün charanga burada cəmləşib , günahı Jose Maria Parrado (Canete barının sahibi) və ad hoc yaratmış Mariols Elixir Martínez, bir əsrlik resept resepti çox yaxşı bilinməsə də, təsirləri var. Ays. Sadəcə bir ipucu verəcəm: böyük qapı, dostlar.
Martínez terrası: yaşasın vermut
** AKVARİUM PİVƏ zavodu (VALENCIA).**
Akvariumda Quru Marini dindir, həm də vermut saat 11. Zamşa mokasinlər, qəzet, vermut və ¡Santyaqo və yaxın, İspaniya! Bu məbəd haqqında nə demək olar: prinsiplər, təhsil və meyarlar, 1957-ci ildə Valensiya burjuaziyasının genişlənməsinin daha böyük şöhrəti üçün açılan bu evdə qalanlardır. Ən yaxşı? Heç bir şeyin dəyişmədiyini və José Indalecio-nun Valensiyada ən yaxşı kokteylləri hazırlamağa davam etdiyini. Və kənarda.
Və bir ipucu olaraq, mükəmməl vermut üçün reseptim. Problem deyil:
**1) Geniş və qısa (və ağır) şüşə **. Düzdü, bir stəkan viski. 2) Buz, dolu. Yanacaqdoldurma məntəqəsi, daha yaxşı.
3) Yarım stəkan sevdiyiniz vermut. Əvvəllər soyuducuda saxlanılır (mən, vermut, "təzədən" üç addım kənarda bəyənirəm). 4) Şüşənin qalan hissəsində, amansız sifon. Qorxmadan sifon. Nə baloncuklar sevincdir.
5) Portağal qabığının üç seqmenti. Göz, dilim deyil, dəri deyirəm (və bəli, bilirəm, diş çubuğu və zeytun olmadan; mən üsyankaram). 6) Papalar, vallah. Kartof ilə vermut. Xüsusilə, dünyanın ən yaxşı kartof çipsləri ilə. Bonilla.
7) Gülür, lənət olsun. Sən Tokioda yaşamırsan, lənətə gəl.
*** Sizə də maraqlı ola bilər...**
- Bütün süfrə və bıçaq əşyaları - Dünyanın ən yaxşı barları - Madrid: vermut çağırışı - Vermutun dünya atlası
- Həmişə barlara qəsd - Barselona: vermut və tapasdan biri
Martínez terrası və onun yüzillik resepti