Həftənin restoranı: Fierro
Üstündən 14 il keçir Alman Carrizo onu aparan şəxsi və peşəkar bir səyahət etmək üçün ruhunun Argentinasını tərk etdi Valensiya burada özünə söz vermişdi ki, ancaq aşpaz işləyəcək. Tezliklə yerə endi Carito Lourenco və ilə başladı El Pobletdəki Quique Dacosta : Germán duzlu oyunun başında idi və xəmir arabası . Michelin ulduzu da daxil olmaqla, onlar çox səy göstərdilər və bütün bunlar onlara öz layihələrini təkbaşına həyata keçirmək üçün sürücülük və lazımi lövhələr verdi.
yoxdan yaradılmışdır Qastronomik tandem , restoranlara dəstək və maddi-texniki dəstək təmin edən məsləhətçi Doña Petrona: onun ən qeyri-rəsmi mərcindən zövqlü teras (demək olar ki) bütün il boyu və dəmir , onun qastronomik restoranı, yaraşıqlı oğlan.
Carito Lourenço və Alman Karrizo
Argentinada buna deyilir Mal-qaranın damğalandığı dəmirə Fierro və bu, cəlbedici bir addan daha çox şeydir, Fierro, çox güclü inandıqları bir ideyaya bağlılıq və ehtirasdır . Carito və German öz restoranlarını inkişaf etdirmək üçün yer tapdılar Ruzafa məhəlləsi , marketə çox yaxındır. Onlar onu tək bir masa kimi qaldırdılar 'yeni normal' salamlayır həmişə rezervasiya ilə 8 qonaq və buradan görə bilərsiniz açıq mətbəx. "Çətin olan şey qapıdan keçmək və başqa insanlarla bir masa paylaşmağın öhdəsindən gəlməkdir ", Alman bizə deyir. Ancaq buna nail olduqdan sonra hər şey axar və özünüzü evdə hiss edirsiniz. Onlar imkan verirlər. bütün masanı sifariş edin və bu, Valensiyada eksklüziv bir şeydir və hətta avqust ayında açılacaqları bu mərhələdə bir artıdır.
Germán və Carito tərəfindən yaradılan komandaya iki vacib əlavə etməliyik: Mətbəxdə Piero Ronconi və sommelier kimi Eva Pizarro . Əvvəldən Eva və mətbəx komandası yeməkləri şərablarla uğurla uyğunlaşdırmaq üçün əl-ələ verir, hətta alkoqolsuz içkilərlə cütləşmələr təklif edir.
Onlar yeddinci mövsümə təzəcə başlayıblar. Covid ortaya çıxanda və onlar Aralıq dənizinə, onun məhsullarına və xarakterinə həmişəkindən daha yaxın olan bir təkliflə geri qayıtdıqda: Puigdən cəfəri, gözəl Albuferadan düyü, ilan balığı və ördək, El Perellodan pomidor, Deniyadan karides və beləliklə, uzun bir siyahı bu il Fierronun kilerlərini təşkil edir.
Dəmir masa
Menyu bəzi qəlyanaltılarla başlayır, onların arasında Justina empanada seçilir, Caritonun nənəsinə hörmətdir. qaba olmayan xəmir və şirəli içlik Menyudan düşməyən yeməklərdəndir. Sonrakı görünür öz horçatası ilə parsnip , şəkərli yumru özü və a bu yeməyə dəyirmi nöqtə verən ədviyyatlı bitir . İlk dəfədir ki, onlar menyuya Denia ləl-cəvahiratını, başından bulyonu olan və demək olar ki, bişirilməmiş krevetka daxil etməyə cəsarət edir, pomidor və bibər sousu ilə birlikdə dadlanır.
Güclü hissə a-nın əlindən gəlir dadlı soğan şorbası İdiazábal sferaları və bu yeməyi nüanslar ziyafətinə çevirən xırtıldayan qarğıdalılar şəklində kiçik sürprizlər. Şirniyyatlardan əvvəl menyunu a ilə müşayiət olunan ördəklə bitiririk qazpachuelo Y quşun özü ilə kiçik bir fransız tostu , ətdə dadın intensivliyi və düzgün bişirmə nöqtəsi: ləzzət.
Carito şirniyyatları toplu şəkəri bir kənara qoyur və balansdan zövq almaq üçün hazırlanır . Ən yaxşı nümunə ağ şokolad, zəncəfil və miso ilə tempeh və düyü tortudur. Bu, demək olar ki, Valensiyalı argentinalı cütlüyün mənşəyini və təcrübələrini gözdən qaçırmadan övladlığa götürdükləri torpaqlara mərc etdikləri menyunun əla sonu. Valensiya necədir, necə də xoşdur!
Ünvan: Carrer del Dr. Serrano, 4, 46006 Valensiya, Valensiya Xəritəyə bax
Telefon: +34963305244
Cədvəl: Cümə axşamından şənbəyə qədər 13.30-dan 15.00-a qədər. və 21:00-dan 23:30-a qədər. Bazar günündən çərşənbə gününə qədər bağlıdır.
Yarı qiymət: €50