Yeddi fərqi tapın.
Bəzən mövzularımızdan birini sosial şəbəkələrdə yerləşdirəndə açıq-saçıq fikirlər ortaya çıxır. Dərhal və uzun müddətə çatmağın yaxşı tərəfi budur. Bu, keçən yanvarın 26-da baş verib bir xəmir tendensiyasını təkrarladıq Barselona şəhərində aşkar etdiyimiz: **fotogen churronuts. **
Facebook-da ondan çox mesaj bizi San Froilán de Leonun tipik donutlarına ** ağlabatan bənzərlikdən xəbərdar etdi. ** Mən, Virgen del Camino yaxınlığındakı bir şəhərdənəm, burada hər oktyabrın 5-də Həcc ziyarətinə gedirəm. Müqəddəs Froilan günü , León yeparxiyasının himayədarı, bu anda istifadəçilərimizin səbəbsiz olmadığını başa düşdüm.
Və daha da yüksəldilmiş səslərdən biri **Xose Kanedo, Leone Qastronomiya Akademiyasının baş katibi** olanda. Beləliklə, tezliklə işə başladıq və faktiki resept üçün onunla əlaqə saxladıq.
“Onlar usta şirniyyatçının işidir Santyaqo Peres 1970-ci illərdə onları icad edən," Kanyedo qürurla bəyan etdi və bizi bu görkəmli xəmir aşpazının oğlu və 50 ildən çox təcrübəsi olan yeni xəmir texnikası üzrə ixtisaslaşan Leonese məktəbinin Saper Mərkəzinin hazırkı direktoru Alberto Pereslə əlaqə saxlamağa çağırdı. köhnə ( Santyaqo Peres 1966-cı ildə açılışını etdi və tezliklə İspaniyada ən əhəmiyyətli və tanınan biri oldu).
Rosquillas de San Froilán, Saper Mərkəzinin direktoru Alberto Peres tərəfindən təzə hazırlanmışdır.
"Bizim diqqətimizi çəkən odur ki, onlar orijinal ideyanın özlərinə məxsus olmasını təmin edirlər. Onları Barselonada churronuts adlandırıblar, fərqi yoxdur. Madriddə Leon və ya Galosda dindar donuts, 70-ci illərin sonunda onları rosquillas de San Froilán kimi satmağa başlayan atam idi. Leondan olan qənnadı məmulatında Koyantin . Əslində, o, resepti 1980-ci illərdə Montagud Editores-dən General Pastry Formasında dərc etdirdi", Alberto Peresi əmin edir.
Saper Mərkəzinin hazırkı direktorunun açıqlamaq istədiyi şey ondan ibarətdir ki, əvvəllər atası, indi isə məktəbdə hazırladığı xəmir xörəklərinə gəldikdə heç bir sirr yoxdur. Pedro Subijana da daxil olmaqla, bir çox böyüklərin yetişdirildiyi bu xəmir beşiyinin uğurunun sirri əslində buradadır. "Gizli düsturlar yoxdur, amma təcrübəsiz aşpazlar" Santiaqo Peres illər əvvəl ən yaxşı düsturları ilə iyirmidən çox dərslik yazan Diario de León-a bəyan etdi.
Alberto bunu açıqlamaqdan çəkinmir, əslində San Froilán donuts alman şirniyyatı üçün reseptin yenidən təfsiridir atasının 1958-ci ildə xəmir texnikasını təkmilləşdirmək üçün səyahət etdiyi Almaniyada formalaşma illərində öyrəndiyini. O, bu gün tələbələrinə onları necə hazırlamağı öyrətməkdə və ya Saper Mərkəzinin kursları və ya emalatxanalarını tələb etdikləri yerlərdə onlara sahib deyil.
Orijinal San Froilán donutlarını Flecha de León xəmir dükanında sınaya bilərsiniz.
Səhvi aydınlaşdırdım, bu məsələdən çıxardığım nəticələrdən başqa, Leonda hələ də buna inanmırıq. Nəyə inanmadan? Özündən soruşacaqsan. Yaxşı, hər şey çünki mən daha çox yerli mövzularımda təkrar etməyi dayandırmıram.
Gəlin nitqimizdən nifrəti çıxaraq ki Bizə lazım deyil ki, xaricdən sinə almadan əvvəl bizi marketinq və digər atəşfəşanlıqla silkələməli olsunlar əşyalarımızla qürurla.
“Leonda biz 30 ildən artıqdır ki, San Froilán donutları hazırlayırıq, lakin məhsullarımızı necə satacağımızı bilmirik. İspaniyanın ən keyfiyyətli möhürlərə malik əyaləti olduğumuzu bilirdinizmi? "deyə Xose Kanyedo yekunlaşdırır.
Mənə Leon Qastronomiya Akademiyasının baş katibindən bu sözlər qaldı və Bütün qənnadı məmulatlarını Leondan dəvət edirəm çox olan, bu delikateslərin istehsalını yalnız müqəddəsin bayram mövsümünə həvalə etməmək , lakin onları il boyu etmək ki, həm Leonese, həm də bizi ziyarətə gələnlərin hamısı özünü göstərə bilsin – həm də təkcə oktyabrda deyil – dünyanın ən zəngin donutlarından bəzilərini sınamışam.
Change.org belə ki, Confitería Fuensanta-dan olan bu donutlar il boyu satılır.