Santerra: gözəl qonşuluq barı və düzənlik mətbəxi
**Santerra-da ən çox bəyəndiyimiz şey odur ki, o, "birdə iki" restorandır**. Bir tərəfdən yuxarıdakı sahə, bir olaraq həll edildi gözəl qonşuluq barı , və digər, aşağı otaq, olan yerləşir ovçuluq və aran yeməkləri mükəmməl şəkildə açılırlar.
Ancaq gəlin əvvəldən başlayaq. Migel Karter Manolo de La Osa'nın Madrid restoranı Adunia-da baş aşpaz idi. Layihəni tərk edərkən, Carretero rəhbərliyi öz üzərinə götürdü, sonradan onu dəyişdirməyə qərar verdi aşpaz və iş adamı.
Məkan ilkin quruluşunu qoruyub saxlasa da, tamam dəyişib. Bu qayğı ilə əhatə olunub təhsil D12 Adunia-nın daxili dizaynının memarları olan və indi uyğunlaşan aşpazın şəxsiyyətinə yeni restoran . Meşə, dağlar, Kastiliya DNT-si və uşaqlığının xatirələri haqqında danışırıq.
Santerra güveç
Üst hissədə evlər yerləşir Fine Neighbourhood Bar , ənənəvi reseptləri qeyri-rəsmi olaraq ya hündür taburelərdə, ya da aşağı masalarda yeyə biləcəyiniz məkan. " Ənənə, texnika və yaxşı məhsulların əsas olduğu ənənəvi ənənəvi bar ”, özləri izah etdikləri kimi.
Bəs siz məhəllə barında nə edirsiniz? Böyük hərflərlə vurun . Pendirlərdən və qurudulmuş ətlərdən tutmuş bağ və dəniz məhsullarına qədər, yüksək dərəcədə müəyyən edilə bilən klassik resept yeməklərindən keçir. Madrid üslublu işkembe, iber donuzlu konfit piquillo bibəri, başlarında sarımsaqlı karideslər... Hər sifarişdə iki qaçırılmaz hit əlavə olaraq: soğan və qızardılmış padrón bibəri ilə bonito və, diqqət! İber vetçina kroketləri . Nə kroketlər! Onlar birbaşa Madridin ən yaxşı onluğuna daxil olurlar. Bunu deyən tək biz deyilik...
Santerranın kroketləri danışmaq üçün bir şey verəcəkdir
Və aşağı hissədə, içərisindədir qastronomik restoran , burada Miguel Carretero öz ehtirasını ortaya qoyur. Bitki bəzəyi və dəhşətli tonlarda , menyuda görünənlərlə, düzənlik meşə mətbəxi adlandırdıqları ilə mükəmməl uyğunlaşır. -nin bir hissəsi var açıq mətbəx burada qəlyanaltılar, ilk soyuq yeməklər və desertlər yeməkxananın qarşısında hazırlanır. Çünki mətbəxdə baş verənləri "qeybət etməyi" xoşlayırıq, elə deyilmi?
O ki qaldı təklifə, onlarda belə bir məktub var mövsüm və dequstasiya menyusu ilə dəyişir . “Mənim atamdır ovçu və balıqçı babam kimi. Hər gün evə gələn oyunu, anamın və ya bibimin necə hazırladığına baxaraq böyümüşəm”, - deyə süni olmadan səmimi yemək bişirən aşpaz deyir. Ovçuluq və balıqçılıq burada mərkəzi yer tutur.
Etiraf edin: sizi çağırırlar
Hal-hazırda onlar orta mövsüm ovları üzərində işləyirlər: İngilis ördəyi, qırqovul, kəklik və ya dovşan . Daha sonra, noyabrın sonuna doğru onların menyularında böyük oyun olacaq. Qırmızı giləmeyvə ilə kral mavi ördək və dovşan düyü qaçırmamalı olduğunuz zərif yeməklərdir.
Migel Karretero gəncliyinə və onun yeni işlər görmək istəyinə Alfonso Veqanın teatrdakı işi əlavə olunur. Paco Roncero ilə birlikdə La Terraza del Casino-da təlim keçmiş, o, əldə etmişdir 2009-cu ildə Milli Qastronomiya Mükafatı.
Bu dinamik duetə xüsusi diqqət yetirin. Danışmalı olacaqlar...
Yuxarıda, dirsəkləri sürtmək üçün mükəmməl bir yer
NİYƏ GEDİRƏM
Çünki ova gəldikdə Madriddə yeni məbədlərdən birinə çevriləcəyini vəd edir. Mövsüm gələndə bir yerdən başqa yerə gedirsən maral, dovşan və odun xoruzu Burada onları tapa bilərsiniz və çox yaxşı həll olunur. Əgər ovla məşğul deyilsinizsə, Madrid barında həmişə ənənəvi reseptlərdən həzz alaraq qala bilərsiniz.
Ət, oyun: vaxt gəldi
ƏLAVƏ XÜSUSİYYƏTLƏR
Onları ziyarət edərkən məxfilik istəyirsinizsə, onlardan soruşun onlar aşağı hissədə var ki, qorunur . Biri daha böyük, digəri isə çox xüsusi bir ərazidə, zirzəminin içərisindədir.
Aşağı hissədə yuxarıdan və ya əksinə yeməklərdən hər hansı birini götürmək istəsəniz, onlara bildirin. Bir çoxları müştərilərini məmnun etmək üçün restoranın bir tərəfindən digər tərəfinə səyahət edirlər. Məsələ istəklə qalmaq deyil...
DATADA
Ünvan: General Pərdinas, 56
Telefon: 914 01 35 80
Cədvəl: Bazar ertəsindən şənbəyə 13:30-dan 16:00-a qədər və 20:00-dan 23:30-a qədər Orta qiymət: bar 25 € / restoran 45 €