Carabana bağı
restorana girin Carabana bağı , nömrə 32 Calle Lagasca, Mondrianın Broadway Boogie-Woogie-ni xatırladır. Bizi güzgüləri olan zərif bir tor, izi ilə bəzək hissəsi qarşılayır Leal Pepe mavi və qızılı rəngdə. Güllər vazalardan divardakı heykəllərə tullanır. Artıq heç nə qalmayıb və qastronomik şousun başlaması qalır.
Bu səfər Madriddən 50 kilometr aralıda, Las Veqas bölgəsində başlayır. Tajuna çayının sahilində , bir ömür boyu tərəvəzlərin dadını bərpa etmək üçün təcrübələrin aparıldığı bir ailə bağçasında. Bunun arxasında Roberto Kabrera (keçmiş Santceloni) dayanır: “Aralıq dənizi pəhrizinin uğuru və onun nə qədər sağlam olması haqqında danışanda həmişə onun əsasən qidalanmaya əsaslandığını xatırlamırıq. tərəvəz və paxlalılar ”.
Özünüzü Pepe Lealın qüsursuz işinə heyran edin
Pomidor Köhnə KİMİ
Burada menyu torpaqla qeyd olunur. “Bağçanın bizə verdiyi tərəvəzlərdən asılı olaraq menyumuzu demək olar ki, hər gün dəyişirik, iyul ayında Ulduz məhsulumuz olan Moorish pomidoru ", Cabrera izah edir.
Bağdan mətbəxə gedən bu səfərdə ona da yoldaşlıq edir Rikardo Alvares (icra aşpazı, 14 il Santselonidə və 2007-ci ildən ikinci aşpaz).
La Huerta de Carabaña-da pomidor
Birlikdə menyuda ən təəccüblü təkliflərdən birini yaratdılar: brokoli karbonara klassik . "Bu, ilk gündən bizi ovsunlayan bir yeməkdir, biz onu bəyənirik, çünki bu tərəvəzin adətən bişirmədiyimiz bir hissəsi olan gövdəsindən istifadə edirik" dedi Cabrera. Çox nazik dilim brokkoli ənənəvi italyan sousu və təzə rəndələnmiş truffle ilə verilir. . Zərif şəklində başqa bir İtalyan göz qırpımından həzz alın təzə bişmiş focaccia Panotekanın möhürü ilə.
Saniyələr məyus etmir. Vəhşi balıqlardan seçin ( bu sadəcə, doğrudur, bir tamaşadır ) və ya yetkin ətlər (onun baldırında ardıcıllar klubu var).
Onun əldə etdiyi ən qeyri-rəsmi versiyasında George John 18 , siz səhər yeməyindən axşam yeməyinə qədər fasiləsiz olaraq delikates dada bilərsiniz: düyü, güveç, kroket, tərəvəz... orta qiyməti 25 avrodur.
La Huerta de Carabaña-da qastro qril tərəvəzləri
NİYƏ GEDİRƏM?
Çünki gələcəyi yazmaq üçün gərək keçmişi biləsən və keçmişin ləzzətləri bizim kökümüzdən qorunmağa dəyər. Sağlam yemək bu idi.
Roberto Cabrera, bağçılıqla məşğul olan ailənin son nəsli
ƏLAVƏ XÜSUSİYYƏTLƏR
Biz şərab haqqında danışmamışıq, amma restoranda özünüzü sınağa çəkə biləcəyiniz kiçik bir zirzəmi var (qiyməti də kənarda qeyd olunub) . Özünüzə məsləhət verin və qərəzləri unutun. "Şərabın içindəki harmoniyalardan danışmaq çətindir, lakin təbii ki, təzə və açıq qırmızı şərab (Garnachas, Mencías...) balıq və tərəvəz ilə zərifdir", - Cabrera şərh edir.
La Huerta de Carabañadakı bistronun girişi
DATADA
Ünvan: Restoran, Laqaska 32. Bistro, Xorxe Xuan 18
Telefon: 910830007
Yarı qiymət: 60 avro (restoran) və 25 avro (bistro).
Cədvəl: restoran 14:00-dan 16:00-a qədər və 21:00-dan 23:00-a qədər (bazar və bazar ertəsi gecələri bağlıdır) rezervasiyaları qəbul edir və bistro səhər 10:00-dan 02:00-a qədər işləyir (əgər varsa). terrasdır və gecə üçün yaxın bazar günləri).
@merinoticias-ı izləyin
Karabaña bağının terrası