Farcit, Valensiya aşpazının gerçəkləşən arzusudur
Bir qapı bağlananda digəri açılır. prestijli Valensiya aşpazı Onunla tamamilə vidalaşmaq istəmədi (ya da bacarmadı). 15 ildir La Salita'ya ev sahibliyi edən yer , sizin restoran ilə michelin ulduzu hansı indi köçüb mərkəzi Ruzafa rayonu.
Orada biz tərəfindən yaradılan daha böyük bir məkan tapırıq interyer dizayneri Silvia Bellot, Bu, Beqonya mətbəxinin ideyalarını və mahiyyətini daha mükəmməl şəkildə əks etdirir düşüncəli, sakit və əsaslı yüksək inkişaf etmiş bir şəkildə.
Yaramaz, əyləncəli və fərqli bir təklif
Pandemiyanın başlanğıcında, flaqmanını köçürmək qərarından sonra aşpaz qərar verdi kosmosa ikinci həyat verin La Salitanı dünyaya gətirdi.
“Əvvəlcə biz binanı tərk edəcəyimizi demişdik, lakin bu qədər ildən sonra bizə elə gəldi ki, Bu şəkildə bağlamaq bizə çox şey verən bir məhəllə üçün haqsızlıq oldu və sonda biz davam etmək qərarına gəldik”, o bizə deyir aşpaz Beqonya Rodriqo. Dedi və etdi.
Nəticə belədir çox daha yaramaz, əyləncəli və fərqli bir təklif (lakin bunun üçün heç də az dadlı deyil!) Valensiyalılar arasında yayın əvvəlindən bəri od kimi yuvarlanır və qaçır və qastronomiyanın ən hedonistidir.
Farcit, Valensiya aşpazının gerçəkləşən arzusudur. saxlamaq köhnə Salitanın, Nómada restoranının bəzəyinin bir hissəsi və bir neçə neon işıq əlavə edildi İstənilən mühiti yaratmaq üçün Beqonyanın özü tərəfindən təklif edilən, yayın əvvəlində açıldı çox səs-küy yaratmadan; amma qonşuların dəstəyi və ağızdan-ağıza danışanlardan biri olmağı bacardı Turia şəhərinin ulduz açılışları son bir neçə ayın və yəqin ki, bütün 2020-nin.
Gurme sendviç
Konsepsiya? Sadəcə heyranedici! Gurme sendviç yaxşı vaxt keçirmək üçün ən yaxşı şirkətlə hara getmək, bir az başlanğıc götürmək, onların ləzzətli "dolması"nın dadına baxın burada məhsulun əhəmiyyəti ilk dişləmədən dərk edilir və onları müşayiət edin -niyə də yox- yaxşı şərabdan (Onlar La Salita şərab zavodunu miras aldılar) yoxsa bu anda hazırlanmış bir kokteyl.
"Biz tez-tez nahar və ya şam yeməyinə harasa gedəndə qonaqpərvərlik sənayesində çalışanlar, biz dadlı menyu istəmirik, amma dadlı yemək axtarırıq və yanında gözəl bir şüşə şərab var. Və bu bəzən çox mürəkkəbdir, çünki bu və ya digər şey uğursuz ola bilər. Bu yeni iş macərasında hər şey Menyuda gördüklərimiz yeməyi xoşladığım yeməklərdir” Beqonya işarə edir.
Farcit buradan gəlir (Valensiya dilində doldurulmuş deməkdir) , aşpazın özünün gündəlik olaraq getmək istədiyi təvazökar yer kimi və onun bu günə qədərki ən "xuliqan" layihəsi.
Binaya ayaq basdığımız ilk andan bilirik ki, biz adi sendviç dükanı ilə məşğul deyilik.
Kim kalamardan bir sendviç gözləyir və ya kartof omleti gəldiyin yerə qayıda bilərsən , lakin əvəzində biz Valensiyada çox az istifadə edilən fərqli bir toxunuş axtarsaq, burada imza sendviçləri ilə hazırlanmışdır. yüksək keyfiyyətli məhsullar və bütün detallara diqqət yetirdikləri yer çörəkdən qarışdırmağa; bütün bunlar içində ən dürüst və əyləncəli mühit mümkündür, Farcit sizin üçün hazırlanmışdır.
Qarğıdalı tortunda Cochinita pibil və turşu soğan
Bir dəfə neon işıqlar, lampalar və dizayner kresloları , və sevimli Jorne Buurmeijer (Beqonanın keçmiş partnyoru və ortağı) tropik çap köynəyi ilə, bizi qarşıladılar Yaxşı vaxt keçirməyin vaxtıdır. Çünki burada oynamağa gəlmişik, yoxsa nə?
Biz həmişə onun kimi təəccüblü başlanğıclarından biri ilə başlaya bilərik duzlu xiyar, körili midye, onların mərci falafel salatı, tofunesa ilə qovrulmuş kartof (Bəli, düz oxudunuz) və ya onun Farcit torrezno.
Və sonra qeyd etməyə dəyər onlarla möhtəşəm birləşmələrdə təqdim olunan əsaslarla davam etməyin vaxtı gəldi. Instagram lentimiz. Bir tərəfdən bizdə koka (yağ və ya qarğıdalı) Bu, bizi partlayan ləzzətlərlə ora-bura səyahət etməyə məcbur edir yüzlərlə mümkün qarışıq damağımızda.
Turşu və otlu vinaigrette ilə tuna tartar ilə koka yağı, turşu və duzlu balıq ilə badımcan pesto, coca de tartare de vaca və ya manqalda bişmiş joselito qabırğaları və cocas dacsa-da piko de gallo. Ən uğurlu variantları bu qədər sui-istifadə etmək istəmiriksə.
İki yeməkdə pastrami, çedar, tartar sousu və toxum çörəyində turşu
Amma dediyimiz kimi, biz bura oynamaq üçün gəlmişik və Farcit-də sifariş etmək ağlasığmazdır və sendviçlər əsas qəhrəmanlar deyil nahar və ya şam yeməyindən. Mümkün qədər çox versiyanı sınamaq üçün yoldaşlarınızla bölüşmək daha yaxşıdır.
Beqonyanın sevimliləri? Valensiyalı aşpaz bu barədə açıq deyir: “Mənim sevimli sendviçlərimdən biri şübhəsizdir kolbasa, yaşıl alma, hollandaise və brioche ilə hisə verilmiş ilanbalığı Mənə qəddar görünür. Mən də bunun bir "qoçada" olduğunu düşünürəm brioche çörəyində Koreya sousu ilə əmzikli donuz . of sate sousunda bişmiş ızgara toyuq, paket choi, qırmızı soğan və lobya cücərtiləri Mən də toxum çörəyini sevirəm”, Traveller.es-ə Beqonya Rodriqo deyir.
“Çox satmayan, lakin çox incə olan biri var, o da şirin vetçina, tetilla pendiri, su teresi salatı, pesto və toxum çörəyində verilir . Seçim etdiyim üçün həqiqət budur ki, orada olanlardan hər hansı birini yeyərdim. Onların hamısı varlıdır!” – deyə o qeyd edir.
Avokado sendviçi, göyərti ilə marinasiya edilmiş qızılbalıq, toxum çörəyində rikotta, pırasa, xardal və tobiko.
Bəs müştərilərin ulduz yeməkləri? Onlardan daha çox üstünlük verirlər göy pendir və turş çörək ilə qızardılmış donuz yanağı , ızgara toyuq yuxarıda bir neçə sətir qeyd etdi və sendviç avokado, otlu marinad edilmiş qızılbalıq, rikotta, pırasa, xardal və tobiko toxum çörəyində.
Lakin şübhəsiz ki, Farcitin kralı PASTRAMI sendviçidir (bəli, böyük hərflərlə) iki yeməkdə, çedar pendiri, tartar, turşu və toxum çörəyinə verilir. Bunu yalnız sözlərlə təsvir etmək mümkün deyil, ** mütləq sınamalısınız! **
mübarək kokteyllər
Kokteylləri də ayrıca qeyd etmək lazımdır. “Kokteyl barı son vaxtlar mənim böyük kəşfim olub , bu təsadüfi idi. Nəhayət, onlar sizə yaxşı bir kokteyl hazırladıqda və bütün işləri görəndə, qiymətə və sizə təklif etdiklərinə həqiqətən dəyər verirsiniz. Mən kokteyl mövzusu ilə çox məftun oldum, Məncə, bu, sizə ümumi bir artı verir. Əslində bunu çox bəyənirəm Mən onu La Salita boyunca və əlbəttə ki, Farcitdə quraşdırmışam” şərhlər Begoña.
Ondan ulduz kokteyli haqqında soruşsaq, bir saniyə belə tərəddüd etmir: olanı Bacardi romu, monin kokos püresi, darçın tozu və ananas şirəsi ilə Tigre Colada.
Ancaq pisko turşunu, qarpız mojitosunu, mifik marqarita kaktus formalı stəkanda xidmət edirdi , başqaları arasında. Yaradıcılıq əsasdır!
Bir sözlə, Beqonyanın sözləri ilə desək: “Farcit sizi həzz almağa, qərəzləri aradan qaldırmağa dəvət edən bir yerdir Biz dəfələrlə qabaqcadan düşünmüşük və digər layihələrimizdə son illərdə etdiyimiz kimi maarifləndirməyə çalışırıq”.
Mojama və qızardılmış yumurta ilə pomidor güveç
“La Salitanın doğulduğu məhəllədəki mağazaya davam edə bilməyim üçün özümüzü həmişə rahat hiss etmişik və sevilmişik , heç bir iddia olmadan açdığımız bir xəyalla davam etdiyimiz və sonunda bunun bizim üçün hər şey olduğu deməkdir. Mən burada qaldığım üçün xoşbəxtəm Biz onu əzizləyib qayğısına qalacağıq ki, təkmilləşsin və təkmilləşsin”. söz.
Vaxt gəldi sendviçə layiq olduğu qiyməti verin imza yeməyi kimi, keyfiyyətli inqrediyentlərlə doludur və tatlar hələ də məlum deyil. İstifadə etmək üçün bir sendviç mağazası ilə qarşılaşmadığımızı bilirik, buna əminik.
Begona Rodrigo
Ünvan: Carrer de Sèneca, 12 (Valensiya) Xəritəyə bax
Telefon: 638 95 19 17
Cədvəl: Bazar ertəsindən şənbəyə 18:00-23:30