Pachamama Çörəyi
Heyvan mənşəli məhsullar, süd məhsulları, yumurtalar, unlar və ya işlənmiş şəkərlər olmadan hazırlanan desert bolca sağlamdır. İndi onun dadı zəngindir? Normalda biz onları gurmand zövqlərimizin standartları ilə müqayisə etsək yox, yemək inqilabının gəlişi ilə mərtəbələr Pachamama Çörəkçiliyi, biz xoş bir şəkildə xəmir paradiqmasında dəyişikliklə üzləşdiyimizdən qorxuruq.
“Düşünürəm ki, dünya bir yerdədir keçid anı insanların nə yediklərini, istehlak etdikləri məhsulların haradan gəldiyini anlamaqda, emalını geridə qoymaqda və şəkər istehlakını azaltmaqda daha çox məlumatlı olurlar”, şərhlər Valentina Lopez de Haro , Pachamama Bakery-nin qurucusu. “Mənim etdiyim hər reseptdən istifadə etməklə işləməkdir bir neçə inqrediyent və onların hər birinin öz məqsədi olduğunu: istər qida, vitamin, zülal baxımından çox, istərsə də əlavə şəkər azdır”, o, davam edir. Yavaş-yavaş öyrəndiyi və bütünlüklə onu götürdüyü bir proses. Bir desertə nail olmaq üçün normal olaraq əsas inqrediyentlər hesab edilənlərin əvəzedicilərini tapmaq üçün uzun illər tədqiqat. Onların əlavə dəyəri olsa da, sağlam (pəhriz deyil) və ədalətli ticarət, əlavə olunur qidalanma şərtləri həm də dad və teksturada.
Paçamama
Pachamama vegan pastası Madrid
Valentina Roots Lamarca-nın həmtəsisçisi idi, lakin onun ən böyük ehtirası hələ də pasta idi, ona görə də onun yolu ən şəxsi layihəsi olan Pachamama-ya səbəb olana qədər inkişaf etməyə davam etdi. “İspaniyaya gəlməzdən əvvəl iki il səyahət etdim Asiya, Afrika və Amerika , müxtəlif qeyri-hökumət təşkilatlarında incəsənət vasitəsilə ingilis dilini öyrətmək” sözlərini paylaşır baliya dili Harada oxuyuram xam vegan mətbəxi Həyat toxumu məktəbində, Sayuri Tanaka ilə. “Mənim də oxumaq imkanım olub vegan pastası Nyu Yorkda Frank Costigan ilə birlikdə və mən idman qidalanma mütəxəssisi kimi sertifikat almışam "dedi.
Hər bir reseptində sağlamlığı birinci yerə qoyan Valentina, platformasının menyusunda görünən reseptləri inkişaf etdirməyə necə gəldi. bütün yarımadaya çatdırılma ilə onlayn satış , şəklində biskvitlər toxum və qoz-fındıq; kekslər, xam tortlar, truffle badam, fındıq və ya göbələk kremi ilə doldurulmuş və ya konfet barları fıstıq ilə duzlu Onların bütün məhsulları orqanikdir, çölyak xəstələri üçün uyğundur - badam unu, düyü unu və qarabaşaq yarması unu qarışığı ilə - və mümkün olduqda yerli istehsalçılardan.
"şirinləşdiririk yalnız ağcaqayın şərbəti, hindistan cevizi şəkəri və medjool xurması ilə", - Valentina izah edir. "Bundan başqa, biz yalnız onunla işləyirik. şokolad üzvi lobyadan bara qədər və hər alışla biz məhsul yığımında on ağac əkməyə kömək edirik”.
Onların hər bir məhsulu var qidalı sıxlıq , superfoods sayəsində qidalanma gücünü artırır. “Məsələn, bizim peçenyelərimizdə çox miqdarda protein var – böyük hissədə 12 qram var – yerdombalada bizi uyğunlaşdırın kortizol səviyyəsini aşağı salmağa kömək edən reishi və maca kimi; matcha camu-camu bliss topu immunitet sistemini gücləndirmək üçün heyrətamizdir və açai badam yağı antioksidanlarda yüksəkdir."
Qənnadı məmulatları Pachamama Bakery-nin özünü təqdim etdiyi yeganə yol deyil krem xətti səhər yeməyi tostları, pancake, smoothies və sözdə superfood qablarına daxil etmək. "Onlardan xəmir reseptlərində və ya fıstıq yağı ilə Tay sousu kimi ləzzətli yeməklərdə də istifadə etmək olar. Baxmayaraq ki, mənim üçün onları yemək üçün ən yaxşı üsul qaşıqla yeməkdir", - Valentina zarafat edir.
Pachamamanın bitki əsaslı mətbəxinin yaradılmasında üstünlük təşkil edən maddələrdən biri də qoz-fındıq , İspaniya və Portuqaliya mənşəlidir və həmişə üzvi şəkildə yetişdirilir. The Keş qozu beləliklə çiy-vegan desertinə nail olmaq üçün vacib elementə çevrilir ardıcıllıq yumşaq və neytral ləzzət. The badam Digər tərəfdən, bütün kremlərdə, peçenyelərdə və tortlarda un kimi istifadə olunarkən şirin bir dad və çox yönlülük təmin edir.
Valentinanı fərqli bir pəhriz gətirmək və təşviq etmək üçün birləşdirən bağ, istehlak etdiyimiz hər şeyin varlığımıza və performansımıza təsir etdiyini başa düşdüyü andan yaranır. "Yemək daşımaq bitki əsaslı Özümü həyat, qida, enerji və güclə dolu hiss edirəm. Bu, ətraf mühiti düşünən və bağırsaqlarıma kömək edən davamlı bir pəhriz yemək üsuludur "deyir.
Və necə təsir göstərdilər səfərlər həyata bu cür baxanda? Bir çox və bir neçə dəfə, Nepal onun yerli bir ailə ilə yaşamaq fürsəti olduğu yer idi Dumrikharka kəndi . "Sadəcə ora çatmaq üçün artıq üç saat gəzməli idin" dedi. "Hazırladıqları yeməklər öz bağlarından idi (başqa heç nəyə imkanları yox idi) və biz hər səhər durub günün məhsulunu yığıb yeməyə gedirdik". YA baliya dili , bitki əsaslı mətbəxinin Məkkə və ilk daddığı yer qado-qafo , tempeh, tofu, gül kələm və kokos südündə qızardılmış tərəvəzlərdən hazırlanan tipik Bali vegetarian yeməyi.
"Qidaya, inqrediyentlərə və qida tərkibinə marağım hər gün artır iki sehrli balaca anası yeməkdən və onların yeməklə olmasını istədiyim münasibətdən daha çox xəbərdar olmaq qaçılmaz idi. Buna görə də mən onların böyüməsi və inkişafı üçün optimal inqrediyentlər və qidalar axtarıram”, - deyə Valentina sözləri ilə davam edir. layihənin missiya açarları bu, onu tam xoşbəxt və sağlam edir: valideynlərə seçim imkanı vermək sağlam və real uşaqlarınızla bölüşmək üçün.
Fındıq kremli yer mantarı