əgər keçmişsənsə Tirso de Molina Son vaxtlar, hər cür üzvi içkilərlə dolu qızılı işıqlı çubuğa açılan bitkilərlə əhatə olunmuş nəhəng şüşə qapılar sizi təəccübləndirə bilər. haqqında İstixana Vegan Bölgəsi , tanınmışların yeni evi qobelen ayaq hamamı.
Sizi baxmağa dəvət edən heyrətamiz giriş.
Baxmayaraq ki Madrid Tapa Mundi vegan tapas marşrutundan onun küçələrində məskunlaşan onlarla vegan və vegetarian restoranlarına qədər heyvan tərkibli maddələrdən azad seçim çatışmazlığı yoxdur, bu yerin son açılışı sensasiyaya səbəb oldu. Bu, bir tərəfdən birləşməsidir üç tanınmış restoran: Modernist , Chamberí-də evdə hazırlanmış, sağlam və yüz faiz tərəvəz yeməkləri təqdim edən; qastropub The Charlotte xala , San Fernando bazarına yaxın; və özünün Vegan rayonu.
Digər tərəfdən, onun heyrətamiz fasadı və binaların bitişik binanın klassik daxili verandası ilə inteqrasiyası sizi içəri girməyə, heç olmasa bir nəzər salmağa dəvət edir. Və bu, məyus etmir: parlaq və qonaqpərvər interyer qrup naharı, ailəvi nahar və ya veganlar və qeyri-veganlar üçün romantik şam yeməyi üçün idealdır.
Sizi təkrar etmək istəyi yaradan vegan səhər yeməyi və səhər yeməyi.
The donoso ailəsi Orijinal restoranları quran və yeni binaları idarə edən , artıq Madriddə mühüm təcrübəyə malikdir. Üç restoranını bir yerdə birləşdirməyə qərar verərək, birləşdirən bir məkan yaratmağı bacardılar müxtəlif üslublar və bu, müxtəlif zövqlərdən ibarət qrupları heç kimin təslim olmasına ehtiyac olmadan görüşməyə dəvət edir. Hot-doqla bir masa paylaşdığını görmək dünyada ən çox rast gəlinən hal deyil tartar , lakin içində İstixana Vegan Bölgəsi mümkündür. Distrito Vegano-nun aşpazı Pablo Donoso Condé Nast Traveler-a "İdeya ondan ibarətdir ki, hər zövqə uyğun seçimlər var".
“Əgər kimsə təmtəraqlı bir yemək, beynəlxalq mətbəx və ya bir az xüsusi bir şey üçün daha çox əhval-ruhiyyədədirsə, o, sifariş verə bilər. korma , bəzi kroketlər və ya lazanya; lakin hamburger və nachos kimi daha çox təsadüfi yeməklər var. Və bu, yalnız müxtəlifliyə görə deyil. Demək olar ki, özü olmayan menyu və əlbəttə ki, Laktoza olmadan həyatı çox asanlaşdırır çölyak və dözümsüz . "Glutensiz seçimlərdən daha çox, bu menyuda özü olan bəzi yeməklər var" deyə yekunlaşdırır.
Heyvan mənşəli inqrediyentlərdən təmizlənmiş Korma Kavurma kimi beynəlxalq mətbəx yeməkləri.
Onlar saxlayıblar ailə ənənəsi yerlərini xarakterizə edən. Pablo deyir: "Mən valideynlərimlə birlikdə ilk restoranı qurdum". "İndi biz malik olduğumuz üç binaya qoşulmuşuq, lakin biz bir ailə kimi işləməyə davam edirik. Karmen, anam və bacım Frensis aşpazdır, başqa bir bacım Marioli isə məsuldur."
nin beş qardaş Restoranda cəmi üç nəfər işləyir, həm də atası və qardaşı oğlu. “Atam Serxio mühasibatlıqla məşğul olur, baxmayaraq ki, o, həm də iş üzrə mütəxəssisdir kroketlər , qardaşım oğlu Camila və Esteban ofisiantdır”.
Pablo Donoso anası Karmen Olguin və bacısı Frensis Donoso ilə birlikdə baş aşpazlar.
Onlar tərəvəz inqrediyentlərindən necə istifadə etməyi bilən insanlardır və bunu göstərir. Mürəkkəbdən qapaqlar qədər doyurucu və dadlı yeməklər , bu, hər şeyi kəşf etmək üçün mükəmməl bir yerdir vegan mətbəxi (və darıxacağımız restoranların qabaqcıl yeməklərini xatırlayın).
kimi daha çox ənənəvi tərəvəz yeməkləri Düyü şorbası (dəniz yosunu ləzzətinin verdiyi fərqli toxunuşla) ətə bənzəyən hər hansı bir şeydən qaçmağa üstünlük verənlər üçün əla seçimdir, lakin vegeterianlarda gözlənilməyən şeylər də menyuda görünür.
“İdeya əti təqlid etmək deyil lakin insanların öyrəşdiyi ləzzətləri və teksturaları əvəz etmək üçün” Pablo izah edir. Bəlkə də Vega quyruğu Ən tipik vegan yeməyi olmaya bilər, lakin onların əldə etdikləri teksturadır düyü dilimləri ilə bükülmüş tərəvəz əti hamar teksturası və sıx dadı olan sousda son illərdə vegan mətbəxinin nə qədər inkişaf etdiyini mükəmməl şəkildə nümayiş etdirir.
Bu təkamülü daha ətraflı görmək istəyirsinizsə, qaçıra bilməzsiniz şarküteri və pendir lövhəsi . Baxmayaraq ki, kolbasa (bir York üslubunda vetçina daha tipik və digər dağ tipi bir az carpaccio-nu xatırladan düyü əsasında) buna dəyər, əsl qəhrəmanlar üzvi pendirlər Jay & Joy.
Fransız mənşəli bu marka süd məhsulları olmadan qeyri-mümkün görünən tekstura və ləzzətlərə nail olmaq üçün qoz-fındıq bazalarına tətbiq edilən ənənəvi pendir hazırlamaq üsullarından istifadə edir. Etibarən göy Pendir , heyvan mənşəli pendirlərdən fərqləndirmək çətin olan taxıllara malikdir, üsluba qədər brie , məxmər qabığı ilə müxtəlif teksturalar və ləzzətlər həm veganların, həm də laktoza dözümsüzlüyünün gözlədiyi şeydir.
Onları digər yeməklərin bir hissəsi kimi dadmaq olar, nachos və ya kartof üzərində əridilir , omletdə və ya hətta salatda. Şirniyyatlar heç də geridə qalmır: kremli teksturaya nail olmaq üçün süd məhsullarından istifadə etmək lazım deyil. tortlar və Tiramisu , baxmayaraq ki, yeməyi daha çox xırtıldayan şirniyyatlarla bitirirsinizsə, şirniyyatlara üstünlük verəcəksiniz ilə peçenye donmuş.
Bu Jay & Joy pendirlərinin südsüz olduğuna inanmaq çətindir.
Veganlar, vegetarianlar, çölyak xəstələri və laktoza dözümsüzlüyü, ətin darıxdığı və olmayanlar üçün cənnət olmaqdan əlavə, zövq almaq üçün gözəl və xoş bir yerdir. bir mühitdə evdə hazırlanmış yemək ailə dostu ev heyvanlarının qəbul olunduğu yer. Əgər cəhd etmək istəyirsinizsə, rezerv etməyi unutmayın : Onun uğuru demək olar ki, hər gün doldurulan masaların sayında aydın görünür.