Saxta hisə verilmiş qızılbalıq kanepələr
“Demək olar ki, bütün vegetarian və vegan restoranları çox sadədir. Yeməkləri yaxşı təqdim edən, daha ləzzətli birini tapmaq çətindir... və mən sizə bunun romantik olduğunu da demirəm!” Adrián Muser peşman olan, amma hərəkət edənlərdən biridir. Buna görə də əməkdaşlığı ilə Angela, Venesuelalı aşpaz, Altea Hillsdəki Villa Can Pau adlı evinin bağını efemer açıq havada veqan restoranına çevirdi. musiqini caz və opera müğənnisi Maiki Tramp təqdim edir.
Alteadan olan Adrián və Ángela ölkəmizdə vegan yüksək mətbəxində inqilab edir. Biz getdikcə daha çox seçim tapırıq (hamburger restoranlarından otellərə, pendir fabriklərindən keçməklə), lakin hələ də mövcud olan keyfiyyətli vegan qastronomiya sahəsində getməyin yolu, süfrə və dəst masa ilə əylənmək üçün.
“Nahar və ya şam yeməyinə çıxmağı sevirəm, amma elə bir məqam gəldi ki, dostlarımla restoranlara getməkdən yoruldum və cavab həmişə eyni oldu: Məndə vegan heç nə yoxdur, ancaq salat və ya ızgara tərəvəz sifariş edə bilərsiniz. Başa düşürəm ki, çətindir, amma bu həyatda təxəyyül lazımdır”. Və sairə Interviú-da fotoqraf olmaqdan vegan aşpaza çevrildi. dostları üçün yemək hazırlamağa və ya evdə Yeni il gecəsini təşkil etməyə başlayanda.
Adrian sürprizlərlə doludur: kənd təsərrüfatı mühəndisi olsa da, Argentinadakı karyerası polis leytenantı kimi başladı, o, Berissodakı Vostok klubunda rus rəqs rəqqası ilə birləşdi.
Və bura necə gəldi? Adrián bizə belə bir şey yaratmaq qərarının yavaş-yavaş baş verən amillərin qarışığı olduğunu söyləyir: bir tərəfdən, vegan olmağın və çöldə yeməkdən həzz almamağın məyusluğu (səkkiz ildir vegetariandır, lakin ondan əvvəl üç ildir vegetarian idi) və digər tərəfdən, onun və partnyorunun öz evlərində Vegan Gecələri Xəyalları kimi xüsusi bir ev sahibi kimi çıxış etmək arzusu, onlar bu efemer şam yeməyini vəftiz etdikləri üçün.
Martin Kent, Bədii hissəni təmin edən (o, tanınmış aktyor və mimdir), hər bir tədbirin təfərrüatlı təşkilinə cavabdehdir. Ayda bir neçə gecə olur... və o, sosial şəbəkələrdə dərc olunan kimi tam posteri asır.
Bütün layihə, bir çox başqa şeylər kimi, böhranlı aylarda düşünüldü: əvvəl, Adrian Benidormdakı Jeso Sabor restoranında işləyirdi. “Sahibi Cenni mənim dostumdur və o, məni veqan şənbələri yaratmağa həvəsləndirdi, bu da inanılmaz işləyirdi. O, çox səyahətçi və çox peşəkardır: Məndən o qədər çox şey tələb etdi ki, vegan tiramisu kimi edə biləcəyimi belə düşünmədiyim yeməkləri kəşf etməyə başladım. tərkibində bal yerinə kokos südü, xurma, qoz-fındıq və ya aqava; ya yalançı ahtapot à feira, bunlar həqiqətən Şiitake göbələkləridir, mən kombu dəniz yosunu ilə əzdirdiyim - yeri gəlmişkən, çox axtarılan vitamin B12-yə malikdir - dəniz ləzzətini alsınlar, onlara yağ, qırmızı bibər və qaba duz səpirəm. ”.
Və bu yeməklər indi digərləri ilə birlikdə onların Vegan Gecələri Xəyallarının bir hissəsidir saxta hisə verilmiş qızılbalıq kanepələr, teksturalı soya burgerləri (özü də şirin kartof və ya çuğundurla çörək bişirir), kartof, şokolad sousu və cayenne ilə tərəvəz ətli tort və ya göbələk ilə Çin qaynar qab.
Hər qastronomik şam yeməyi Ulduz yaradıcılığı pesto ilə çiy veqan balqabaqlı spagetti və qaşıqlı yeməklər olan Ángela ilə dörd əllə bişirilmiş ləzzətlərin səyahəti: körilər, qulançar və badam qazpaço, soyuq avokado və sürtgəcdən keçirilmiş kakao və cayenne ilə xurma kremi və ya isti armud, gül kələm və soğanotu.
Qeyd olunur ki bunu qanda daşıyır, çünki onun babası və atası aşpaz olublar, yəni italyan mətbəxinin böyük həvəskarı, Boloniyada oxuduğu vaxtdan. Ona görə də indi Aralıq dənizi mətbəxini Asiya ilə birləşdirir (ərinin Filippində ailəsi var və onlar bir müddət orada yaşayıblar), "damağı dəli edən toxunuşlarla", truffle və limon otu ilə balqabaqla doldurulmuş ravioli kimi əsərlərdə görülə bilər.
həm də düzəldir vegan pendirləri, yay naharlarında uğur qazanır. “Əvvəllər pendir həvəskarı idim, amma laktoza dözümsüzlüyüm var, ona görə də alternativ axtarmalı oldum. Onlayn kurs keçdim və uğursuz oldum. Amma mənə hər şeyi öyrədən vegan pendirləri hazırlayan və satan La Carletanı tapmaq mənə qismət oldu”. Əgər cəhd etmək şansınız varsa vegan mozzarella, həmişə xatırlayacaqsan
Ángela, aşpaz olmaqla yanaşı, kənd yaşayış məntəqələrini idarə edir Sörf evi Calpe'de 8 neferlik tutumu olan ev otaqlarla kiraye verilir ve ile vegan restoranı, əlbəttə ki, əvvəlcədən rezervasiya ilə işləyir. Hovuz ərazisində xidmət göstərir fast food (hamburger, falafel...) və o, bizə deyir ki, evdəki kiçikləri veqanizmlə tanış etməkdir.
Və məhz o qədər də gənc olmayanların marağını oyatmaq üçün, bu anda Nəyisə təşkil etmək getdikcə çətinləşir (və cəsarətlidir), yüzlərlə izləyicisi olan bu zəruri sehrli gecələri yaratdılar... təkcə veganlar deyil.
Getməzdən əvvəl Adriandan bunun yay gecəsi yuxusundan sonra davam edib-etməyəcəyini soruşuruq. “Öz restoranım olsun, amma hər yeməyi şou etmək istərdim”. Harada? "İstəsəydim, Madridə və ya Barselonaya gedə bilərdim, amma burada, ağacların altında və dənizə baxanda mənim sahib olduqlarım olmazdı."
Efemer, açıq havada vegan restoranı
Ünvan: Villa Can Pau (Altea Hills, Alicante) Xəritəyə bax
Telefon: 622.897.709
Yarı qiymət: Adambaşına €30 (içkilər daxil deyil). 10 avroya vegan "kesos" süfrəsini qaçırmayın.