Gəlin əylənək!
Barselonada möhtəşəm qastronomik anı yaşayın (Albert Adria və onun çılğınlığı, Pako Peres və onun dəliliyi, Hideki Matsuhisa, Jordi Cruz, Carles Abellán və ya Torres əkizləri) lakin Hotel Arts Arolasının burada yazmaq asan olduğu kimi keyfiyyəti hələ də var. ifadə etmək çətindir: əyləncəli . Arola-da yemək sözün ən dürüst, azad, qərəzsiz və günahsız mənasında əyləncəlidir. Mən bunu gizli məqsədlər və ya qastronomik salnaməçilərin çılğınlığı olmadan deyirəm, çünki ideya o qədər pis rəftar olunur ki, bəzən -o qədər çox- biz bunun nə olduğunu unuduruq: əyləncəli. Sevinc. Zovq. Görüş.
İncəsənət, yeni başlayanlar üçün. Görək bunu sizə necə izah edim: mən səyahət edirəm, yaşayıram, yemək yeyirəm, yatıram və otellər və restoranlar haqqında yazıram; barmaqlıqlar arxasında böyük dostlar və heç vaxt - heç vaxt - burada və ya başqa yerdə dərc olunmayacaq bir neçə hekayə. Odur ki, bəlkə də deyəcəklərimi deməməliyəm: İspaniyada Arts kimi otel yoxdur . Belə deyil, Wong Kar-wai filmindən kadr olan o salon, o mağazalar (Bel), son suitlər üçün Şəxsi Klub, **o epik səhər yeməyi və ağ polad ekzoskeletin arxasındakı mükəmməl mənzərə** ilə deyil. və yaşıl şüşəli fasad.
Mükəmməl mənzərə: qastronomik plus
Arolada sizi Barseloneta, Frank Gehry'nin balıqları və Natxo Arola (çox qardaş) musiqi estafeti altında Beach Boys ilə üzbəüz terras qarşılayır. Bilmirəm bu avanqard mətbəxdirmi, yüksək mətbəxdir, yoxsa əhval-ruhiyyəli yeməkdir, və mən bunu ona görə deyirəm ki, burada bir dəstə pis etiketdən daha vacib bir şey qəbul edilir: yaxşı vaxt keçirək. Əylənin , məhz bu qastronomik şüar kimi görünür Sergio Arola bu yeni mərhələdə (hər şeydən sonra, bu, onun adi mərhələsidir) mərhələdə: "Mən yeməyi xoşladığım mətbəxi düzəldirəm".
Burada uca nitqdən, qastronomik iddialılıqdan və ya "maarifçilərin" (Sergi onu 50Best və digər kokinera ziyalılarının qarşısında sındırıb və o bunu bilir və qabıqlayır) qarşısındakı incəlikdən əsər-əlamət yoxdur, yalnız sadə yemək bişirmək; onun icrasında mükəmməl tapas, süfrəni müşayiət edən və kəsməyən yeməklər heç vaxt vacib şeylər: söhbət, etiraflar, içkilər, görüş və -sizin- təbəssüm. Pica Pica menyusunun (75 hinduşka) başladığı Pisco Granada-nın ilk içkisindən, qəlyanaltılardan sonra siyənək cüyü ilə doldurulmuş marinadlanmış sardina, soya və zəncəfil dəmləməsi ilə mal əti biftek tartarı süfrəyə verilir.
Arola'nın patatas bravas: yenidən ixtira edilmiş klassik
Budur klassiklər: Aroladan qarışıq patatas bravas və l'Escala'dan qırmızı bibər və hamsi ilə escalivada. Bu mətbəxlə birbaşa, oynaq, niyyətində asan ) yalnız bir mümkün şərab var: şampan. Şampan və başqa heç nə . Məsələn, sarı kərpicdən yolu qızılı və çobanyastığı ilə boyayan Egly-Ouriet Grand Cru, qarağatlı citronette içərisindəki tarak və bitdiyi qızardılmış ətirli desert (lənətə gəldi ki, bitdi) bu menyu nə qədər unudulmaz olsa da zəruridir. Budur, yüngül, mənasız qastronomiya üçün ikililik olmadan: xoşbəxt.
Dedi Santi Santamaria ki, əsl mətbəx başqalarını xoşbəxt etmək məqsədi daşıyır. Biz qeyd edirik, Santi.
Sergi Arola, gəlin əylənək!