Təmiz bişirmə
Bu gün yaşadığımız yüksək uçan mətbəxin, konqreslərin, müsabiqələrin və məsləhətlərin, tamaşaların və səhnələşdirmələrin bu girdabında çox vaxt insan özünü tapır. öz peşəsini sevən aşpazlar, bir olmaqdan başqa iddiası olmayan sənətkarlar, promosyon tədbirləri və ya Karib dənizinə Curro kimi səyahət etməkdən daha çox qazan və soba arasında xoşbəxtlik tapan peşəkarlar. Bu belədir Jordi Vila. və belədir kimyagərlik .
Onu tanıyanlar Alchemy-nin tam olaraq içində olduğunu iddia edəcəklər Moritz Fabrikinin qərargahı onu alqışlayan və dəstəyinin qayğısına qalan. Amma bunu dərk etmək üçün o pilləkənləri qalxmaq və qapınızın astanasını keçmək kifayətdir Vilanın yemək bişirmə təcrübəsi olan böyük azadlıq. Və bunu qazandığı gözəl bir məkanda edir bir sıra dizayn və memarlıq mükafatları, onların arasında 2017-ci ildə nüfuzlu SBID.
Vilanın mətbəxi bütün gözləntiləri üstələyir. Və buna əsaslanaraq edir məhsul, dürüstlük və istedad. Burada heç bir kostyum yoxdur. əla məhsul, 'Yüksək mətbəx' restoranında tapdığım ən yaxşılar arasında. Sizə göstərilən rəftarda dürüstlük, xidmətin səxavətində və qıvrımsız hazırlıqların görünən sadəliyində. Y böyük istedad parlaq və harmonik ansambllara nail olmaq.
Qışqırıqlar və xırıltısız, yavaş və dərin dilsiz mətbəx. Otağa rəhbərlik edən mətbəxinin o nöqtəsindən xidmət göstərirlər şirəli preparatlar ağ dəniz kirpisi suketi, pırasa tartleti, kürü ilə qırmızı karides başı və ya Kurnonskinin özünü də ləzzətlə ağlamağa məcbur edəcək bir pate en croute.
Çünki onun xatirəsi həmişə əla qalacaq kələm və qara truffle ilə taxta xoruz və ya espardenas, badımcan, turşu limon və mollyusk suyu ilə qovrulmuş turbot onluq, balanslı və nüanslarla dolu bir boşqabdır.
Vila məhsulları arasında rəqs edir. Çox az sayda qayğıkeş və əzizləyən nəcib xammal, nə qədər elan etsələr də, etmirlər. Və onları bişirərkən onların sxemləri nisbətən sadə görünür: böyük fransız mətbəxinin əsas qanunları -və buna görə də, onun Kataloniya varisinin- və yemək bişirməyi sevənləri və tam səmimiyyətlə təcrübədən keçirənləri hopduran xoş dad hissi.
Mövcud kanonlardan uzaq olan və boşqabda leytmotiv kimi şəxsi qəhrəmanlıqdan, sensasiya və estetikadan qaçan bir üslub. Təmiz mətbəx.