Malaqanı su basan qastronomik dalğa
** GARCİA TABERNA _(San Juan de Letrán, 17) _**
Madriddə bir neçə il qaldıqdan sonra Xavyer dövlət qulluğu imtahanını təsdiqlədikdən sonra Malagaya qayıtdı. O, paytaxtın stresini geridə qoyub cənuba qovuşdu . Xoş, sakit, günəşli bir yer və bonus olaraq ona daha çox boş vaxt buraxan bir iş. O qərara gəldi ki, illüziyalarından birinə mərc etmək vaxtıdır: şərab üçün kiçik bir yerli açın . Onlar Madriddəki və ya ölkənin şimalındakı konservlərin, kolbasaların və çoxlu şərabların təqdim edildiyi meyxanaları xatırlatmağa çalışırdılar. O, qardaşı Alejandro ilə əlaqə saxladı və uyğun bir yer tapdıqda, mətbəxi var idi. "Beləliklə, biz ilkin ideyanı geri çevirdik" dedi.
Argentinalı aşpaz Miguel Leonanı komandaya qatdılar, işə başladılar və 2015-ci ilin dekabrında qapılarını açdılar. Garcia meyxanası . Müasir, gözəl, maraqlı, rahat və rahat yer. Malaqa paytaxtının mərkəzində, Plaza de la Mersed və Servantes Teatrının yanında yerləşən onun divarlarında evin dostu olan Malaga rəssamı Xavyer Kallejanın bəzi cəlbedici əsərlərini də görə bilərsiniz.
Qastronomik bahis, eklektik olaraq təyin etdikləri bir menyudur: Malaga məhsulları ilə Asiya təklifləri və beynəlxalq toxunuşlarla Malaga yeməkləri. Və oradan, onu tutan 20 yeməkdən donuz əti Gyozas və soğan dolmaları, İberiya Bao çörəyi, Barbate ton balığı ilə Lima Causa və ya nəfis yeməklər kimi orijinal delikateslər çıxır. karides şirin soyuq qara cous cous ilə . Əlavə qeyd etmək lazımdır ki, qızardılmış qızardılmış ahtapot, hər dörd ayda bir dəyişən menyunun əsas elementidir. Bütün şərabların əla seçimi ilə yuyulur ki, həmişə özünüzü təəccübləndirmək seçiminiz var: bu gün onlar var. 13 mənşə adından 16 qırmızı və 3 ağ , amma sabah təklif mütləq dəyişəcək. Bu həmişə lazım deyil, amma əmin bir yer tapmaq istəyirsinizsə, rezerv etmək üçün zəng etməkdən çəkinməyin.
García Taberna-da yerli rəssamların sərgilərini də tapa bilərsiniz
** ALEXSO _(Calle Mariblanca, 10) _**
Alexso marşrutu a qastronomik sensasiyalarla dolu tur . Dağlar və meyvə bağları arasından keçən yol, həm də çimərlikdə özünüzü təravətləndirməyə və gəzinti zamanı ən yaxşı yerli məhsullardan zövq almağa imkan verir. Təxminən bir saat yarım davam edir və bunu etmək üçün masadan tərpənmək lazım deyil. Aşpaz və sahibi Xose Antonio Moyano O, qəlyanaltı, iki yemək, balıq, ət, əvvəlcədən desert və desert kimi verilir. Həzzin təmin olunduğu hisslər üçün problem. Sadəcə o görünməz qızardılmış yumurtanın dadına baxın olmadığı üçün şəklini çəkməmişik: o, çörək, yağ və ədviyyat qarışığından ibarətdir, ləzzəti şübhəsiz sizi təəccübləndirəcək.
Bu andan etibarən texnikanı mükəmməl mənimsəmiş bu həvəsli aşpazın delikateslərini dadmağın vaxtı gəldi. minimalizmdən uzaqlaşır . Onların arasında ananas mürəbbəsi və portağal cum quat ilə Foie mikrofonu var, Malagadan ağ sarımsaq, körfəzdən karpaççio və manqo dondurması və ya ratatouille və bənövşəyi kartof ilə möhtəşəm İberiya Presa. Evin ixtisaslarından birini unutmadan: mollyuska rigatoni və armud ali oli ilə estuar dəniz bas. Hər şey sidr, pivə ilə mükəmməl birləşdirilə bilər və ağ, qızılgül və qırmızı şərabların diqqətli seçimi, burada Ronda'dan Chinchilla 6+6 və ya Toledo və Rías Baixas'ın müxtəlif şərabları kimi yerli şərablar seçilir.
Ajoblanco al Alexso
heyrətamiz elektrik çiçək damağınızı ikiqat gələn desertə hazırlayın, buna görə də yer tərk etməyi unutmayın, çünki buna dəyər: son hissə sürprizlərlə doludur. Təravətləndirici Ərik və Rozmari Çubuğu onlardan biridir, baxmayaraq ki, evin ən inanılmazı finiş xəttinə çatır: heç bir şeyin göründüyü kimi olmayan çips və ketçuplu qızılbalıq sendviçi. Diqqətli təqdimat və yaxşı rəftar kimi trompe l'oeil, Moyano və həyat yoldaşı tərəfindən iyunun 7-də açılan bu restoranın əlavə maddələrindən bəziləridir. kimi müəssisələrin mətbəxlərində çalışmış bir aşpazdan riskli, lakin lazımlı bir öhdəlik Montana, Limonar 40 və ya Jose Carlos Garcia.
Əgər cəsarət etsəniz, marşrutu edə bilərsiniz Pişirmə Sensasiyaları , iki yarım saatdan çox davam edən və yeni təklifləri ehtiva edən; və aydın deyilsinizsə, problem yoxdur: menyudan istənilən yeməyi porsiya və ya yarım porsiya seçə bilərsiniz qastronomik turda öz mayaklarınızı qoymağınız üçün. Alexsonun xüsusi gəzinti hazırladığı uşaqlarınızla belə.
Alexso menyu deyil: bu, qastronomik təcrübədir
** ASTRID ORGANIC TAPERÍA _(Calderon de la Barca, 6) _**
Şahmat döşəməsi, rəngarəng masalar, gözəl bəzək və müvəqqəti sərgilər. Astriddə üzvi taperia şəkil sayılır , lakin daha da dad: pomidorun dadı pomidor, dana əti dana əti kimidir , bir şeyi indiki vaxtda tapmaq o qədər də asan deyil. Onların məhsullarının mənşəyi menyuda göstərilib, buna görə də bunu bilə bilərsiniz kahılar Coindən gəlir , Guadalhorce vadisindən tərəvəzlər, Valensiyadan düyü və ya Sevilyadan üzvi mal əti; lakin bu restoranda şəffaflıq daha da irəli gedir: onun mətbəxi tamamilə şüşə ilə əhatə olunub ki, siz aşpazların necə işlədiyini görə bilərsiniz. Bu, məsələn, onların fritözünün olmadığını yoxlamağa imkan verir: onların iş üsulları buxar, soba, qril və ya şirniyyatdır . “Biz başa düşürük ki, bu gün evdən kənarda sağlam qidalanmaq çətindir və bu konsepsiya ilk insanın yaxşı qidalana bilməsi zərurətindən belə yaranıb”, - deyən Cynthia Astrid Mancho deyir. təsis.
Burada şəkil sayılır (və hər şey də)
Astrid üzvi tapas Oktyabr ayında onun iki yaşı tamam olur və bir çox Malagalılar hələ də onun vegetarian restoranı olduğuna inansalar da, menyusunda siz zəngin təkliflər tapa bilərsiniz. ət və ya balıq onların arasında seçmək çətindir. Koreya Bulqogi və ya Paxlalı Burger, hindistan cevizi südü, tərəvəz və salat ilə küncüt kimi yeməklər yaxşı Antequera Porra və ya Nepal tərzində üzvi tam taxıllı jasmin düyü ilə birlikdə mövcuddur; Morena Mía (Yecla), Cortijo de Balsillas (Qranada) və ya Andresito (Malaqa) kimi təklifləri tapa biləcəyiniz şərab siyahısı kimi ekoloji və üzvi prinsiplərə hörmət edən bütün bunlar.
Menyu mövsümi və hər zaman mövcud olan məhsullara uyğun olaraq dəyişir . "Biz bunun çox təfərrüatlı olmasını istəmirik, əksinə, məhsulların ləzzətinin hər yeməkdə hiss olunmasını istəyirik" deyə Astridi inandıraraq, təkliflərin yüz faiz evdə hazırlandığını vurğulayırlar: hətta çörək və ya qəlyanaltılar orada hazırlanır. Bu yer bütün gün açıqdır və onun digər ixtisaslarından biri səhər yeməyidir: çörək, şirələr, yağ, süd və hətta vetçina da daxil olmaqla üzvi məhsullardan ibarət bufet. Günə başlamaq üçün necə bir yoldur!
Astrid's Veggie Burger
EL PİMPİDƏNİN TƏBƏBİ _(Alcazaba bağları Zeqri küçəsi ilə künc) _
Pimpi sözü ilkin olaraq Malaga limanından olan köhnə məşhur personajla əlaqəli olsa da, bu gün səslənəndə praktik olaraq bu şəhərin sinonimi kimi istifadə olunur. El Pimpi artıq Malagada ənənəyə, klassikaya, yaxşı vetçinaya və ən yaxşı şəraba (və ya əksinə) daha çox bağlı olan mükəmməl bir yerdir. O, bir nağıl ilə əlaqəli anadan olub Pimpi Malaqa Günəşindən bir xanım istəyir , hər gününü işıqlandıran və şeirdə deyildiyi kimi "istəmirsənsə, heç olmasa döz" deyən rəqs ortağı. Buna cavab olaraq, günəş öz dünyasını inqilab etmək və tamamlamaq üçün gələn müasir qızı La Sole'yi göndərir. Təbii ki, bunu etmək üçün 45 il lazım olub, çünki La Sole, 1971-ci ildə El Pimpinin açılışından sonra, keçən iyulun sonunda açıldı.
Beləliklə, La Sole, Malaqada qışı qızdıran və təmiz cəhənnəmdən gələn küləklə müşayiət olunan yayı yavaşlatan günəşə hörmət edir. The memar Miguel Segui Narita & Humad studiyalarının rəhbərləri Mateo García və Chema Arandanın dizayn işləri ilə gücləndirilmiş günəş şüalarını təqlid edən 80 işıqla işıqlandırılan onun möhtəşəm interyerini məhz o yaratmışdır.
Daiquiri və Ham Burger
Onun işə salınması El Pimpi üçün avanqard tamamlayıcı ehtiyacla bağlıdır. ənənəsini qoruyub saxlayaraq müasirliyə doğru addım atan . Və bu səbəbdən, La Sole ən yaxşı damağa da hörmət edir: salatlar, pendir və vetçina lövhələri, hamburgerlər, Turşu tuna ilə Bao çörəyi və hətta bir campero . Bundan sonra, Antequera klubu , ət və incə yerli balıq. Ən yaxşısı odur ki, siz bu yeməkləri hazırladığınız əla kokteyllərlə də birləşdirə bilərsiniz Xesus Luke, Sebastyan Alvares və Antonio Qarrido . Beləliklə, güveçdən yaxşı kroketlər və ya qızılbalıq və arugula burgerli bir daiquiri ilə Manhettenə sahib olmaq heç vaxt zərər vermir. Onun qapısında, əlavə olaraq, bir neçə ildən bu günə qədər Malaqanı su basmış çoxsaylı qraffitilərdən birini tapa bilərsiniz. Bu münasibətlə bir şəhər sənətçisi olaraq Belin , Pikassonun kubizminin toxunuşları ilə hiper-realizm vasitəsilə şəhərin mahiyyətini ələ keçirdi.
Malaga memarlığı, dizaynı və ənənəsi
** LA TRANCA _(Carreterías, 93) _**
Trancaya nə vaxt girdiyini bilir, amma nə vaxt çıxdığını bilmir . Həftənin gününün, ilin fəslinin, tətildə olmağınızın və ya sabah işləməyinizin fərqi yoxdur. Çətin olan şey, bəlkə də, bir çuxur tapmağınız olacaq. Yer həmişə dolub-daşır, gedəndə get ki, qapıda pivə içəsən. Kimin vecinə deyil, çünki orada xoşbəxtlik çox asanlıqla yekunlaşdırılır: soyuq pivə, qaralama vermut, ləzzətli Argentina empanadaları, Creole chorizo , Bir az ispan tapas bayraq kimi kartof omleti, gözəl tostlar və çoxlu şənliklər. Çünki bu Malaqa meyxanası saatlar keçdikcə həyatın bayramına çevrilir.
çərşənbə gecələridir sabina tam zamanlı, qalan günlərdə Rafael, la Carra və ya mahnı oxuyan dinləyicilərini tapmaq çətin deyil. Xuanito Valderrama , həmişə bardan bu dörd divar arasında eşidilən yüzlərlə mahnının hər birini bilən Ezequiel tərəfindən həvəsləndirilir. Köhnə evdə hazırlanmış butulkalar, çoxlu demijonlar və Malaqanın köhnə fotoşəkilləri Carretería küçəsi 93-də yerləşən bu kiçik barın bəzəyini təşkil edir, burada Peret, Antonio Machín, Julio Iglesias və ya Rocío Dúrcal adları olan çoxsaylı vinillər də seçilir. digər böyük milli klassiklər. Deyəsən, ömrü boyu Malaqada olub, ancaq dördüncü ildönümünü təzəcə qeyd edib. Uzun həyat!
Heç vaxt bitməyən partiya