Malagada ulduzsuz restoranlar
**Qastronomik həzz, artıq (az deyil) **. Mətbəx fasadı və ya iddiası olmayan bir qalereyaya baxan, hər dəfə daha az inanırıq; yəni: daha az ulduz və daha çox güveç . Biz bunu hər cür şəkildə dedik: biz ətraf mühitdən asılı olmayaraq təkliflərə bərabər olan “Mişlin nümunəsindən” bezmişik – elə bir vaxt gəldi ki, ikiulduzlu otelə baş çəkdikdən sonra onun hansı şəhərdə olduğunu bilmir. (siz o qədər yeməkləri və o qədər texnikanı kopyalayırsınız...), bundan kədərlisi varmı? Mətbəx, ən azı bizi əyləndirən, bir coğrafi ərazidən və zamanın bir anından danışmalıdır. müvəqqətilik və məhsulla əlaqələndirilir.
Beləliklə, duruş kifayətdir və gəlin qril, güveç və ən əsas qastronomik zövqə qayıdaq: yemək . Madrid, Valensiya və Barselona turumuzdan sonra Əndəlüsdə pike əkməyin vaxtı gəldi və daha yaxşı bir mühit var. Çəkmək üçün Malaga ; Malaga gözəldir. Dəyişən, canlı və oyaq olan bir şəhərin elektrik enerjisini söndürün: şeylər baş verir . Ən gözəllərindən biri aşpazları, mətbuatı, administrasiyanı və (ən əsası) küçə tərəfdarlarını (peña) bir araya gətirərək razılığa gəlmək üçün (və görün nə qədər çətindir) bir araya gətirən Malaga Qastronomiya Festivalıdır. Plaza de la Marinada qastronomiya, kino, sərgilər, debatlar, dequstasiyalar, seminarlar və canlı yeməklər. Canlı!
Malagadan ənənəvi reseptlərə hörmət
** KOSMOPOLİTAN, DANI KARNERO **
Malaganın ləl-cəvahiratı , (məncə) Malaqada bu kiçik inqilabın qasırğasının gözü olan yeməkxana; ona görə? Asan: La Cosmopolita-da siz Allah kimi yeyirsiniz . Onun ideologiyası sadə olduğu qədər də inqilabçıdır: productazo, ənənəvi malagueño yemək kitabı (ərazi, yadda saxla) və rəsmi təklifdə laqeydlik Biz bura xoşbəxt olmaq üçün gəlmişik. Qapıda artıq mətbəxdəki karmanı hiss etmək olar: “Qorxmuş yaşamaqdan bezdin...böhrandan danışmaq qadağandır!”, süfrədə isə festival: ispanaq, istiridye, artishok, qulançar, böyrəklər və marinad. , tuna, mərcimək və bu 2016-cı ilin boşqablarından biri, soğan və changurro ilə tortilla.
Müalicədə diqqətsizlik, böyük məhsul və nənənin reseptlərinə hörmət (Malagueña)
** YAĞLI BOYA, SERGIO DEL RİO VƏ RUI JUNIOR TARAFINDAN**
Serxio del Rio və Rui Junior. Yağ. Onları alqışlayan şəhər haqqında çox və yaxşı danışan tamamilə özünəməxsus təkliflərdən biri. Malaga Müasir İncəsənət Mərkəzində (CAC) neft bir-birini tamamlayan qədər fərqli olan iki yarıya bölünür: aralıq dənizi mətbəxi (kroketlər, bravalar və ya karides tortillaları) və suşi bar (nigiris!) qeyri-mümkün bir məkanda, Junior barı . Və yenə də hər şey işləyir. Daşan masalar, terrasda yay gecələri və əyləncəli olduğu qədər də canlı mətbəx. Hər şeyi çox bəyəndim, amma xüsusilə Malagadan olan Vyetnam südlü keçi rulonları...
Aralıq dənizi suşi
** CHARO CARMONA MƏTBƏXİ SƏNƏTİ**
Malagadakı bu anı anlamaq üçün unikal bir xarakterə də baxmalıyıq: Ferdinand Wheel Garcia . Tarixçi, qastronom, əsas (əlavə otuz beş başqa kitabın) müəllifi Malaganın məşhur mətbəxi , Gastroarte-nin təsisçisi, Əndəlus Tarixi İrs Şurasının Əndəlus Etnologiya Komissiyasının İdarə Heyətində və bu yeni aşpaz dəstəsinin mənəvi atası ; O, 30 ildən artıqdır ki, hər bir şəhərdən ənənəvi mətbəxi, xüsusən də Malaqanı öyrənməyə həsr etmişdir. Hamı ona hörmət edir; necə etməmək olar. Mən burada Fernando haqqında danışıram, çünki onun konsepsiyası var (Sollo da). Charo Carmona tərəfindən yemək sənəti , keçmiş Coso San Francisco, bərpasına və yenidən şərhinə diqqət yetirdi ata-baba və ənənəvi malagueño yemək kitabı , xüsusilə Antequera bölgəsindən. Mətbəx tarix və irsdir.
Mətbəx = tarix
** ZƏNG QULLASI REFEKTORİUMU **
Bir mətbəx gözləmək deyil Xuan Morcillo Paseo de la Sierra'ya qalxdığınız zaman Malaganın nəhəng və çılpaq göründüyü o terrasa. Refektorium 72-ci ildə Fransisko Ramires tərəfindən təsis edilmişdir və bu gün otağa onun qızı Belen rəhbərlik edir. Mətbəx, əlbəttə ki, Morcillonun klassik yeməkləri şərh etdiyi xəndəkdir və artıq bizə onun izlərini buraxır. yaradıcı mətbəx , bu terras nə ola bilər ... Hələlik, ideologiya məhsula yapışır ( Malaga körfəzindən balıq və ya Qarruçadan karides ) . Juan ilə danışıram, o, aydındır: “İdeya şəhərdə qastronomik meyar olmaq, İspaniyada istənilən qastronomun marşrutunda vacib bir nöqtəyə çevrilməkdir”.
Bir neçə qeyd: biz bu turdan kənarda qaldıq Marbella və Fuengirola , kəsiləcək o qədər parça var ki, ikinci hissə onlara həsr olunacaq... Malaga diridir, diridir!
@nothingimporta-nı izləyin
Bu mənzərələrlə yemək: şəhərlə mükəmməl vida
Tuna tataki yeməkxanası