Cod və ispanaq ilə işkembe və vigil güveç
Yeməyi dilimləməklə bitirin belə ki, şokoladın bir damcı da boşa getməməsi, şübhəsiz ki, yaxşı əlamətdir. Çörəyi hər boşqabın sousuna yayın masaya gələrək, xahiş edirəm, hələ də onu çıxarmamağı xahiş etmək də yaxşı göstəricidir.
Əgər bütün bunlar 1945-ci ildə təmir edilmiş binada baş verirsə, beləliklə özünüzü qonaq otağınızdakı kimi isti hiss edirsiniz, çox güman ki, siz Almaqro məhəlləsinə yenicə gəlmiş ** Pristino adlı müasir restorandasınız.**
Şokolad
Pristine-də desertlə başlamağın mənası yoxdur, baxmayaraq ki, bu pis fikir olmazdı. Məsələ burasındadır ki, insan dayanmadan düşünür 'Şokolad' sınadıqdan sonra bir neçə gündür. Bu sadədir: Madaqaskardan vanil dondurması və dadına görə duz və sızma zeytun yağı ilə ləzzət, maraq və zəriflik qazanan brioche çörək qırıntıları ilə şokoladlı qanaç.
Biz israr edirik ki, siz sondan başlamısınız; ancaq bunun yolları necə göstərdiyi barədə xəbərdarlıq edirik ki, çörəyi sousa batırmaqla məşğul olduğunuz zaman bunu xatırlayırsınız. onların yırtıcı küftələri olan ləzzət və ya təkrar-təkrar soruşmaq istəyini hiss edin onun rus salatı: gizli toxunuş kimi evdə hazırlanmış mayonez və turşu.
Adi, bütün həyat, Nənənin reseptləri'; lakin uyğunlaşdırılmış texnika və cari təqdimatla. Bu, aşpazın işlədiyi xəttdir Xose David Fernandez İşlətmək üçün Madriddən məktub fəsillərə sadiq qalmaq üçün nə dəyişəcək mövsümi xammal.
Beləliklə, soyuq görünəndə, qaşıq qablar Eyni şeyi gil qabda təqdim olunan burunlu və ayaqlı işkembe, müqəddəslikləri ilə Kastiliya mərciməsi və ya noxud, cod və ispanaq ilə hazırlanmış güveç kimi təkliflərlə də edirlər.
Rus salatı haqqında dediklərimiz heç vaxt kifayət etməyəcək, lakin o, Başlanğıclar bölməsində bir dəqiqəlik (və ya daha çox) şöhrətə layiq olan digər təkliflərlə yer ayırır. İber vetçina kroketləri və ya onun şirəli və az bişmiş kartof omleti.
Oloroso parmentier ilə öküz quyruğu
Prinsiplər dənizdən gələn təkliflər arasında paylanır, məsələn Cod Madrid üslubuna uyğundur ; və ətyeyənlər üçün seçimlər: ya da mifik idi öküz quyruğu ? Bu vəziyyətdə hazırlanır Parmentier de Oloroso ilə.
“Hər həftə təzə mövsümi məhsullarla menyuya dördə qədər yeni təklif daxil edirik. İndi, məsələn, bu işlənmələrin qəhrəmanları göbələklər, artishoklar, ov ətləri və ya kraliça taraklarıdır”, - Kommunikasiya direktoru Migel Markos Traveller.es-ə izah edir.
Neo-food evlərinin trendinə qoşulmaq üçün digər mövsümi yeməklərlə əvəzlənən, lakin həmişə fərqli element axtaran ənənəvi yeməklər. “Pristinoda biz klişelərə düşmədən sırf Madrid yemək kitabına diqqət yetiririk və müasir texnikalardan istifadə edirik. Bu, məsələn, Josper sobasının, Ronerin istifadəsini nəzərdə tutur...”, o qeyd edir.
Təəccüblü deyil ki, Pristine köhnə, ilkin deməkdir.
NİYƏ GEDİRƏM
Sadəliyi kifayət qədər dəyərləndirmədiyimiz üçün və adi olanı unutmağa (və hətta təhqir etməyə) meylliyik, Hər yeməyin nə yeyəcəyini başa düşmək üçün sətirlər və sətirlər tələb etməyən bir menyu qarşısında oturana qədər böyüdüyümüz reseptlər. Beləliklə, bəli, o zaman insan özünü evdəki kimi hiss edir. Bizi əsas adlandırmayın, biz sadəcə olaraq yaxın olana dəyər verməyi öyrənmişik.
ƏLAVƏ
Onun isti və rahat otaqlarında tezliklə şirkət olacaq: təxminən 35 müştəri üçün qızdırılan açıq terras. Nahar və şam yeməyi üçün içəridə olduğu kimi eyni menyu; və yeməklər arasında içkilər. “Layihə Miladdan sonra başlayacaq. İdeya budur ki, onu yaza qədər hazırlayaq, fevral ayına ümid edirik”.
Pristine Restaurant Hall: Evdəki kimi hiss bu idi
Ünvan: Paseo de Eduardo Dato, 8 Xəritəyə bax
Telefon: 91.737.36.40
Cədvəl: 13:00-dan 16:00-a qədər və 20:00-dan 12:00-a qədər (cümə və şənbə günləri, saat 00:30-a qədər). bazar günü gecə bağlandı
Yarı qiymət: €35