Hamaiketako: baskların etdiyi kimi nahar edək
Yeməyi necə sevirik! İspaniyanı necə sevirik! Regional qastronomik ənənələrə sahib olduğumuz və qoruduğumuz üçün nə qədər şanslıyıq. Yeni fəsildə “ hara gedirsənsə, gördüklərini et ” və Jesús Terresin Valensiya esmorzaretinə sevgi bəyannaməsinin davamı olaraq, biz sizinlə hərfi mənada olan hamaiketako haqqında danışmaq istəyirik. “Saat on bir”, o zamanlar baskların ləzzətlə tətbiq etdikləri o gurultulu qəlyanaltıya işarə edir.
Əgər o (yenidən) ənənəvi sendviç və ya tortilla şiş şəklində səhər yeməyi , lakin gündəlik həzz kateqoriyasına yüksəldilib.
Qastronomiya baxımından Euskadi qədər ilhamverici bölgələr azdır. Yox, mən Bilbaodan və ya Donostidən deyiləm.
Onların xarizması, inamı və nikbinliyi bəzən məni alt-üst edir, amma gəlin etiraf edək ki, onlar (yaxşı) yemək məsələlərində i-nin üzərinə nöqtələr qoymağı heç kim kimi idarə etmirlər. Hamaiketako (bu, **o vaxtlar "saat on" və ya hamarretako etdiyinə görə əvvəllər bir zövq idi) ** baskların nə etdiklərini bildiklərinin saysız-hesabsız nümunəsidir.
Amaiketakodakı Pintxos, Madridin Mercado de San Miguel bölgəsində.
Bundan sonra bunu nahar, səhər fasiləsi, qəlyanaltı və ya qəlyanaltı adlandırmayın. Bunu hamaiketako adlandırın və gəlin hər yerdə “on bir saat” edək. Bazar ertəsindən cümə gününə qədər və hər şənbə və bazar günləri. Barlarda, barlarda və meyxanalarda, yeməkxanalarda, yeməkxanalarda və aşağıdakı məbədlərin hər hansı birində* məhsulun süni olmadan:
** 1. AMAIKETAKO **
Adına və yeniliyinə görə siyahıda birincidir. Bask mənşəli ənənəvi və sənətkarlıq məhsulları onlayn mağazasının (San Sebastián) həmtəsisçisi José Vergarajáuregui traveler.es saytına izah edir ki, Onlar bunu belə adlandırırdılar ki, bu köklü adət-ənənənin şərəfinə hətta 1968-ci ilə qədər, bask dilinin birləşməsindən əvvəl yazılmış formanı bərpa etdi.
İndi onun Madridin Mercado de San Miguel-də stendi, ilk fiziki satış nöqtəsi və vitrinlə dolu vitrin var. əsl qəhrəmanın xammal olduğu pintxos, çünki onları öz məhsulları ilə düzəldirlər. Bizim favoritlərimiz? Tuna, mayonez, soğan və zeytun və ya soğan, cəfəri, pomidor və zeytun yağı ilə hamsi.
** 2. DONOSTIARRA ŞƏRƏBİ **
Mini Kompleks (mayonez, hamsi və piparra ilə yarım tuna sendviçi) və ya onların bir parça tuna və soğan əlavə edən Gilda'nın təkamülü məşhur qəlyanaltıya (San Sebastianda).
** 3. BASTER **
Əgər tortilla çipslərini sevənlərdənsinizsə, Bilbaodakı bu qastronomik vermut barının adını yazın, çünki onların ixtisası fərdi tortillalardır ki, bizim üçün İspaniyanın ən yaxşısıdır
dörd. GORLIZ
Tortilla şişi üçün sevimlilərimizdən biri. Əgər acsınızsa, rus salatını da (Bilbao) istəyin.
5. SAGARTOKİ
Təxminən saat on birdə Gernika bibəri ilə İber vetçina tostu və ya onların kroketləri, hamısı qlütensiz, mavi pendir və qoz və ya cod və confit soğan. Əlbəttə: səhər qəlyanaltısı əlinizdən çıxa bilər və siz yemək üçün qalırsınız (Vitoria-Gasteiz).
** 6. PERRETXICO **
Onun pintxos barı bir çöküşdür (Vitoria-Gasteiz). bizim sevimlimizdir süzülmüş qatıq ilə foie nuga və qızardılmış badam. Bir ipucu: mart ayında onlar Madriddə açılacaqlar.
** 7. HIDALGO 56 **
Dadlı aperitif üçün sifariş edin yumurta sarısı, kişmiş və alma ilə qara pudinq onun vulkan və ya onların zəngləri. Bu deyilmir (San Sebastián).
** 8. BERQARA **
Mifiklərdən biri Txalupa ilə məşhurdur: göbələk, karides, qaymaq və kava (San Sebastián) .
** 9. ENSANCENİN ÜZÜM BAĞI **
"Bütün həyat Bilbaodan" olanlardan və təhlükəsiz bahis.
** 10. SÜNLƏNİ SAĞLAYIN **
Soyuq pintxo istəyirsinizsə, sifariş edin Ləzzət: duzlu Kantabrian hamsi vinaigrette, mayonez və qaynadılmış yumurta ilə. Əgər isti olanlara üstünlük verirsinizsə, Chorrera seçin: qaynadılmış vetçina və yumurta Orli xəmirinə bükülmüş və qızardılmış (San Sebastián) .
** 11. ANTONIO BAR **
Onun Txangurro tartletinə, İgeldoya və ya onun gözlərinə baxacaqsınız Martinidə karides ravioli (Müqəddəs Sebastyan).
12. TXEPETXA
Hamsini sevirsinizsə, bu sizin cənnətinizdir: hörümçək cır kremi ilə, dəniz kirpisi ilə, fu qrası və alma kompotu və ya duzlu. Əgər getsən, birdən çox tanış sima ilə qarşılaşacaqsınız (Müqəddəs Sebastyan).
13. GURE TOKİ
Cod Kokotxas pintxo və ya istədiyiniz hər hansı digərini soruşun. Onlar bir neçə olacaq. Bundan əlavə, aşpaz Fernando Canales (La Despensa və Atelier de Etxanobe) bizə etiraf etdi ki, həyatının ən yaxşı tapasını burada yedi: qaymaqlı pendir və xırtıldayan dəniz yosunu ilə tarak (Bilbao).
14. N.06
Bu gurme mağazası, bar və restorandır Donosti-nin ən maraqlı qastronomik yeniliklərindən biridir son bir neçə ayın. Alma və gavalı mürəbbəsi ilə pendir lövhəsi və ya turşu soğan və meyvə çotneyi ilə pastadan çəkinin.
on beş. SANTA MARİA
Onun ixtisası ızgara ət pintxos, baxmayaraq ki, Mina Álvaro Garrido (Bilbao) aşpazı bizə doldurulmuş yarpaqları haqqında çox şey danışdı.
16. NARABAN BAR
Onların məşhur "txampis" (göbələk) bir qurumdur (San Sebastian) .
17. EZKURRA BAR
Burada aydın olduq: onların da bizim sevimlilərimizdən biri olan rus salatı bir hissədə, bir şişdə və ya hər hansı bir şeydə (Müqəddəs Sebastyan).
*Xəbərdarlıq: Şübhəsiz ki, Arima (Madrid), Bar Sardara (Hondarribia), La Catapa (Madrid) və ya Ganbara (San Sebastián) kimi yerləri darıxırsınız. Bəli, biz bunu orada da etmək istərdik, amma Onlar səhər saat 11:00-dan gec açılır. Və bilirsiniz ki, biz istədiyimiz zaman çox safıq. Gəlin hamaiketako edək və bunu düzgün edək.