The cheesecake rutinimizdə ləzzətli təlatümlər törədir. Minlərlə insanın daxili "mətbəxlərini" kəşf etdikdən sonra həbsdən sonra: çörəkləri turş xəmir, banan çörəyi və ya məşhur karantin peçenyeləri həftələr ərzində internetdə yayılan bəzi reseptlər idi.
Bununla belə, bir neçə var idi sahibkarlar çevirərkən yuxarıda və kənara çıxan a potensial biznes seçimində sadə əyləncə Madriddə qəzəb yaratmağa davam edən süd tortu ilə.
Bu, üçün belə idi Sergio Arjona , gənc məsləhətçi saxta olduğu kiçik bir elektrik sobası ilə təchiz edilmişdir Madriddə ən yaxşı cheesecake , çoxlarına görə. Kremli və üç pendir qarışığı ilə , tortları Ay və Wanda Onlar bu gün memarlıq və interyer dizayn studiyası ilə əməkdaşlıq şəklində paylaşılan məkanda satılır qonşuluqda Chamberí.
Sevgililər üçün möcüzə cheesecake onun yeganə tələbi bütün nüanslarından zövq almaq üçün onu kolleksiyanın eyni günündə sınamaqdır.
İÇİ KREMLİ, KERİDƏ QOVARDIR
Sergio Arjona'nın əmisi həbsdən aylar əvvəl ona təzyiqli ocaq verdi. O vaxta qədər Serxio məsləhətçi idi və, bir çoxları kimi, mətbəxdə yeni bir yol tapdı uzaqdan işləməkdən və gündəlik işlərdən qaçın dörd divar arasında. Nəticə belə oldu təsadüfi cheesecake tanınmış aşpazların karantin zamanı internetdə paylaşdığı bir çox başqa reseptlərdən.
“Otaq yoldaşımla pendir tortu hazırlamağa başladıq, amma O qədər gözəl çıxdı ki, resepti təkmilləşdirməyə davam etdim”. Sergio Condé Nast Travellerə deyir.
“YouTube və Instagram-da müxtəlif kanallardan istinadlar götürdüm, amma Orijinal ideya Dani Garcia, Nandu Jubany və Manolo Franco-nun reseptlərindən yaranıb. . Dostlarım və ailəm arasında o qədər hit oldu ki, daha çox tortlar hazırlamağa davam edirəm. Evimdə Lidl-dən kiçik bir elektrik sobası olsa belə”.
Dizaynlı bir ev (və tort).
Nə hobbi kimi başladı biznes ideyasına çevrildi 2020-ci ilin yayında Marbellaya səyahət etdikdən sonra: "Gecə klubuna getmək istəyirdik, amma uzun şalvar geyinmirdik, buna görə taksi sürücüsü bizi dəyişmək üçün otelə qaytardı və bir anda ona bir parça verdim. tort hədiyyə olaraq" Serj davam edir.
"Saatlar sonra taksi sürücüsü, bilmirəm necə, Telefonla mənə zəng edib tortun qiymətini soruşdu və ertəsi gün oğlunun ad gününə hazırlaya bilsəydi”.
Bir taksi sürücüsü ilə görüşdü başlanğıc Luna & Wanda's cheesecake , Sergio ailəsindəki iki kiçik itin adı. Rezervasyonları dəstəkləmək üçün 5 dəqiqə ərzində Instagram profili və açılış səhifəsi yaratdıqdan sonra, sifarişlər gəlməyə başladı və Serxionun şübhələri təsdiqləndi: o, çox güman ki, "cheesecake" olacaqdı, xüsusən də bu gün həmişəkindən daha çox bazarda. məhsula sevgi və diferensial dəyər kimi fədakarlıq.
Sahibkarlıq nümunəsi kimi cheesecake.
“Biz bunun mükəmməl tort olduğunu düşünürük, çünki qaymaqlılıq və qızartma nöqtəsini, həmçinin şəkər və üçünün qarışığını birləşdirir pendirlər -qaymaq, mavi və keçi- ", Sergio deyir: "qaymaqlılıq tortun önə çıxdığı məqamdır və bu səbəbdən eyni gündə istehlak etməyi məsləhət görürük müştəri onu qəbul etdikdə. Onlar gecələr hazırlanır, yığılmaq üçün soyuq partladılır və dərhal yığılmağa hazır olur”.
ƏMƏKDAŞLIQLARIN FAYDALARI
2020-ci ilin yayının sonunda Serxio məzuniyyət tələb etməyi düşündü məsləhətçi kimi işində özünü tam olaraq tortlarına həsr etmək : “Axşam saat yeddiyə qədər işləyirdim, sonra bütün gecəni tortlar hazırlamağa başlayırdım, ancaq bir mini sobam olduğunu nəzərə alsaq, proses zənciri xeyli yavaş idi”.
Tortlarını Calle Viriato 40-da kiçik bir mağazada satdıqdan sonra Sergio qərar verdi vaxtının 100%-ni biznesinə həsr etdi və yeni satış nöqtəsi axtardı sifarişlərin həcminə görə.
Cavab şəklində gəldi birgə müəssisə memarlıq studiyası və premium mebel distribyutoru olan Right Design Agency ilə San Juan de la Cruz meydanında yerləşir.
Bu gün Sergio birinci mərtəbədəki emalatxanada, Cappellini və ya Gaggenau kimi brendlərin mebelləri arasında öz cheesecakes-lərini satır. rayonunda yeni mağazanın açılışı ponzano dekabrda : "Maraqlıdır, çünki insanlar qastronomiya və dizaynı əlaqələndirməyə başlayırlar və fərqi yaradan da budur".
Sergio Arjona.
Hazırda, Luna & Wanda'nın cheesecake dörd formatda paylanır: Mini, fərdi tort (9 avro); Kiçik, altı porsiyadan (20 avro); Orijinal, on iki porsiya formatında (35 avro); və hər ay yeni bir dada mərc edən altı porsiyadan ibarət dördüncü Xüsusi Buraxılış tortu (25 avro).
“İndi bizdə var Cheesecake və şokolad qarışığı olan La Morena , amma biz dəyişirik. Dekabrda biz nuqalı cheesecake seçdik və bu yaxınlarda mən dulce de leche qarışığı hazırlamağa çalışdım, amma buna inanmadım. Tort yaxşı idi amma pendir dadı yox idi.
Tort həmişə pendir kimi dadlı olmalıdır, əslində Həm pendiri sevənlər, həm də sevməyənlər üçün nəzərdə tutulub”.
Rezervasiya kanalı çökərkən, yeni məkanın açılması gələcək layihələrin başlanğıcını göstərir: “Biz də səbirsizliklə gözləyirik. yeməli qaşıq şirkəti ilə əməkdaşlıq edin biskvitdən hazırlanmışdır”. Ola bilsin ki, bir neçə aydan sonra danışarıq “Bir qaşıq belə yeyə biləcəyiniz qədər zəngin bir cheesecake”.
Hazırda "cheesecake" olmaq artıq bir zəfərdir.