Vegan mətbəxi planetin qayğısına qalmağa sadiqdir
Və biz həyatın elə bir dövründəyik ki axtarırıq davamlı həllər yaşamaq üçün daha yaxşı bir dünya tapmaq. Və veqanizm cərəyandır bu optikanın bir hissəsini götürün nə qədər razılaşa biləcəyindən asılı olmayaraq.
Əmin olan odur ki, şirin kainat tərəvəz kollektivi üçün çox məhdud görünürdü. Amma bu dəyişir. İkisini ziyarət etdik tərəvəz xəmir məbədləri **Madriddə** və bizə çox maraqlı şeylər danışdılar.
** Mama Kokore: televizordan tərəvəz emalatxanasına**
Mama Kokore Irene Navarro, Bea və Elena Revilla , özünü həsr etmiş üç böyük qadın kino və televiziya üçün demək olar ki, iki onillikdir.
Mama Kokore-dən Brownie (qlütensiz, süd və yumurtasız).
Açılışdan əvvəl keçən aylarda tort mağazası , ilə üst-üstə düşdü Antena 3-ün Velvet seriyası , və onlar setin dəhlizlərində nə vaxt görüşsələr, sona çatırdılar reseptlərin mübadiləsi.
Artıq mövsümün sonunda bütün kurslara qatıldılar sağlam qida tapdıqları Bea özü bizə deyir:
“Onlarda (kurslarda) biz yeni işlənmə üsulunu kəşf etdik daha qidalı yeməklər , baxmayaraq ki, onlar adətən vegan deyildilər. Biz də bloqlar, kitablar və ya YouTube vasitəsilə özümüzü məlumatlandırmağa başladıq , biz restoranlarda tapmaq istədiyimiz məhsulların növünü müəyyən edərkən və qəhvəxanalar ".
“Evlərimiz kiçik laboratoriyalara çevrildi inqrediyentlər, maşınlar, mətbəx qabları, qəliblər və öyrəndiklərinizi praktikada tətbiq etmək üçün lazım olan hər şeylə doludur" deyir.
Çəkiliş mövsümünü başa vurdular, ilə başlamaq qərarına gəldilər kiçik biznes orada öyrəndikləri hər şeyi ictimaiyyətə təqdim edə bilərdilər. Və cənnət qapıları bizim üzümüzə açıldı.
Bea bizə deyir ki, vegan xəmirləri etmək lazımdır bütün məlum reseptlərə bir spin verin , çünki onların əksəriyyəti kimi maddələrdən istifadə edirlər yumurta və ya süd məhsulları
“Çətinlik bacardığımızı göstərməkdir heyvanlardan alınan bütün inqrediyentləri əvəz edin və həqiqət budur ki, biz buna nisbətən asanlıqla nail oluruq. Problem biz də istifadə etməkdə israr etdikdə ortaya çıxır tipik ağ şəkərdən başqa təbii tatlandırıcılar , ya da biz də daşımaq istəmədiyimizə qərar verdiyimiz zaman özü "hesab.
Vegan pastası Ana Kokore Bu, hər şeydən əvvəl davamlılığın gələcəyinin vegan pastasında olduğunu göstərən bir təşəbbüsdür. Satışınız topludur və əgər onlardan istifadə edərlərsə qablaşdırma , bunlar ** qarğıdalıdan hazırlanır, plastikdən deyil **, tamamilə bioparçalanır.
Həmçinin tərəvəz içkiləri üçün tetrabrik tipli qablardan istifadə etmirlər , bu onu bütün hərflərlə PRO çörək bişirir.
Son aylarda onlar ixtisaslaşırlar yumurta proteininin dəyişdirilməsi , kimi əvəzedicilərlə yaxşı aquafaba, kətan və ya psyllium, və hətta kartof proteini.
“Makaron, mus və hətta nəfis beze hazırlamaq üçün idealdır. Yumurta sarısı ilə də əvəz edirik günəbaxan lesitini və edir limonlu pasta üçün mükəmməl uyğunlaşan xəmir kremi tezliklə təklif edəcəyik” Bea izah edir.
unlar glutensiz və soya üçün bağlı qapı bir çoxunun iştirak etdiyi kurslar təklif edən bir xəmir dükanında qonaqpərvərlik tələbələri. Gələcək buradadır.
** Freedom Cakes və sosial şəbəkələrin uğuru **
Azadlıq tortları olmaq fikri ilə bir il əvvəl dünyaya gəldi ilk vegan çörək ** Madrid ** və indiyə qədər paytaxtda mövcud olmayan geniş çeşiddə vegan şirniyyatları təklif edin. Və orada göründülər Adrian və Elizabeth , hər şeyə cəsarət edən bir evlilik.
Əslində, Kimya Mühəndisliyi üzrə təhsil alan Adrian, İzabeli bu layihədə avarçəkməyə təşviq etdi.
“Biz vegeterianlar əvvəllər yediklərimizi yemək üçün darıxırdıq, buna görə də var Çörəkxana-kafeteryamızda porsiyalara görə 14 növ tortlar və sifariş əsasında 20-dən çox növ tortlar , çörəklərdən, peçenyelərdən, xurma ağaclarından, neapolitanlılardan, kruvasanlardan, vegan şirniyyatlarından, dondurmalardan, südlü kokteyllərdən, kekslərdən əlavə...”, İzabel başlayır.
Freedom Cakes-də milkshake?
Bundan əlavə, o, xəmirini xüsusi edənin istifadəsi olduğunu açıqlayır ətraf mühitə daha az təsir göstərən bitki mənşəli məhsullar və hər cür insan tərəfindən istehlak edilən şirniyyatları əldə etmək üçün daha etikdirlər.
“Müştərilərimizin yarısı vegan deyil və biz bunu sevirik. Həmçinin, tortlarımızı hazırlamaq üçün istifadə etdiyimiz inqrediyentlər təmizlənməmiş maddələrdir, bəziləri ədalətli ticarət, üzvi və yerli . Heç bir konservant və ya hazırlıq yoxdur”, o əlavə edir.
Fantastik!
Bu da onların inkişaf etməsinə səbəb olub İstəyə görə 20 müxtəlif növ tortlar. Amma mütləq üçün Azadlıq tortları , vegan pastasının ən böyük problemi r əldə etməkdir Öz Müştəriləriniz tərəfindən Sifariş Edilən Desert Reseptləri Uşaqlıqdan darıxdıqları şirniyyatlar kimi.
“Biz istifadə edirik sosial şəbəkələr bizdən nə yaratmağımızı istədiklərini soruşmaq, bu şəkildə bizdə var çəhrayı pantera, ağ şokolad palma ağacları, darçın rulonları, neapolitanlar, tiramisu və ya çılğın sarsıntılar kimi tortlar. Və bütün bunlar heyvan mənşəli heç bir şeydən istifadə etmədən” deyə İzabel izah edir.
Və bu, ümumiyyətlə, vegan pastası ənənəvi inqrediyentlərdən istifadə etmədən şirniyyat hazırlamaqda yeniliklər edir. ləzzət və son teksturada demək olar ki, eyni reseptlər. "Bəzən daha da yaxşıdır!" İzabel əylənərək deyir.
Şübhəsiz ki, vegan xəmirinin gələcəyi prinsiplərdən və şərtlərdən çox kənara çıxır. İzabel üçün bu, yeni başlayıb və hələ çox uzun bir yol var.
“Bizim məqsədimiz o vaxtdan bəri bütün dünyanın masasında olmaqdır məhsul yaxşı olarsa, veganlar və vegan olmayanlar üçün seçimə ehtiyac yoxdur, yaxşı bir tort kifayətdir. Arzumuz veqanizmi normallaşdırmaq və onu əhatə edən qərəzlərə son qoymaqdır. Bütün insanların vegan olub-olmadığını və ya hazırlanacağını şübhə etmədən yaxşı bir desertdən həzz alması” cümləsi. Və daha çox razılaşa bilmədik.