-nin boşluqları Delirium Çörəyi Y Con Torres müsabiqənin qalibləri indicə elan olundu 'Madrid İcmasında ən yaxşı Fransız tostu'.
tərəfindən təşkil edilən müsabiqə Madrid Aşpazlar və Xəmir Aşpazları Assosiasiyası (ACYRE Madrid) , bu bazar ertəsi, aprelin 4-də baş verdi Madrid İcmasının Qastronomik İnnovasiyalar Mərkəzi.
Delirium Çörəyi üçün mükafata layiq görülüb Ən yaxşı ənənəvi Torrija Y Con Torres kateqoriyasında eyni şeyi etdi Ən yaxşı İnnovasiya Torrija.
Ənənəvi Fransız tostları kateqoriyasında ikinci yeri çatdırılması olmuşdur Villaroyun və üçüncü yerdə olmuşdur Çəhrayı xəmir.
İnnovasiyalar kateqoriyasında ikincilik mükafata layiq görüldü Corrochano Evi və üçüncü üçün Meyxana və Media.
Müsabiqəyə fransız tostu üçün cəmi 38 təklif gəldi, ənənəvi və innovativ iştirakçılar arasında Böyük finalda iştirak etmək üçün yalnız 12 nəfər seçildi (ənənəvi kateqoriyada altı, innovasiya kateqoriyasında altı).
Müsabiqənin qalibləri: Con Torres və Pandelirio.
DELİRİO ÇÖRƏYİ: ƏN ƏNƏNƏLƏNMƏLİ TORRIJA
Javier Cocheteaux və Javier Cocheteaux Jr. , emalatxanalardan Delirium Çörəyi, ilə hazırlanmış çox xüsusi bir Fransız tostu sayəsində ənənəvi kateqoriyada qalib oldular onun məşhur roscon.
Bu roscon onların açılmasının səbəblərindən biri idi ilk mağazası təxminən beş il əvvəl, baxmayaraq ki, onun resepti, Javier tərəfindən imzalanmış, heç də az deyil dişlərini batan hər kəsi göz qamaşdıran üç onillik.
“Reseptimiz fəlsəfəmizin çox mühüm hissəsinə malikdir: qidaların təkrar istifadəsi, bu halda ilə sərtləşən roscon. Bundan əlavə, biz onu sobada daha yüngül etmək qərarına gəldik”, Javier Cocheteaux Jr. izah edir.
“May budur yumurtanı EVOO sıçraması ilə sərtləşənə qədər döyün, belə ki, fransız tostunu örtüb qızartdığınız zaman onun tərkibində olan komponentləri tətbiq edirik. Əvvəlcə biz edirik bir növ krep yaradan təbəqə bişirdiyimiz və üstünə yenidən yumurta ilə örtdüyümüz torrijaları qoyuruq və yenidən bişiririk dəmlənmiş südün çıxmasına imkan verməyən bir film yaradın. Şəkəri darçınla səpirik, hazırdır” deyə ata əlavə edir.
Ağzınız sulanır? Yaxşı, Pan Delirionun olduğu hər hansı bir yerdə ləzzətli fransız tostunu dadmaq üçün qaçın Juan Bravo 21, El Corte Inglés de Castellana, Professor Waksman 8 və Calle Naranjo 7.
Pan Delirio Fransız tostu, ənənəvi kateqoriya üzrə qalib.
JOHN BARRITA: ƏN YENİLİKÇİ TORRIJA
Ana Martin və Laura Martinez , məkanlarının şirniyyatçıları John Torres, onlar təqdim etdikləri ən maraqlı fransız tostu ilə ən yenilikçi fransız tostu mükafatını qazandılar. qaymaqlı köri və kokos südü köpüyü.
Bundan əlavə, torrija ilə gəlir bir pipet kokos südü daha çox isladılmış və ya daha quru qəbul etməyi üstün tutmağınızdan asılı olaraq dadmaq üçün inyeksiya etmək.
Ana və Lauranın torrijalarının dadına baxmaq olar John Torresin mağazası İbiza küçəsindən və kosmosda Con Barrita Canalejas Qalereyası.
Corrochano Evi münsiflər heyətini xoş təəccübləndirən təkliflə innovasiyalar kateqoriyasında ikinci yeri qazanır: iki dişləmədə vigil şorbasının duzlu torrijası, kiçik bir qazanda verilir. Onun tərkib hissələri? A dəmlənmiş duman zəfəran, treska və qurudulmuş bildirçin yumurtası sarısı ilə bitmiş Madrid Keyfiyyətli M məhsulu, Juan Felizdən noxud və Granjas Villarealdan yumurta.
İnnovasiya kateqoriyasında üçüncü yeri tutdu Meyxana və Media, onun sayəsində bürünc medalı asan Vanil dondurma ilə qaymaqlı anis brioche fransız tostu.
Con Torres və Con Barritanın fransız tostu, innovasiya kateqoriyasında qalib.
ON İKİ FİNALİST TORRIJAS
Müsabiqənin on iki finalçısı: Carmine, John Torres, La Rosa Pastelería, Pan Delirio, Qubek və Villaroy's (ənənəvi) və Casa Corrochano, John Torres, La Rosa Pastelería, Sweet 36, Taberna y Media və Vanille Bakery (yenilik).
Münsiflər heyəti aşağıdakı sektorun tanınmış simalarından ibarət idi: Julian Mərmər (Madrid Qida Səfiri və Michelin ulduzu Yugo The Bunker-də aşpaz), Serxio Hernandez (Latasia, Moemia və Taramara aşpazı və 2019-cu ilin Bərpa üçün Ən Yaxşı Fransız Tostunun qalibi), Begona Gardel (Milli Xəmir Yarışmasının qalibi və Mandarin Oriental Rizt-dən qənnadı ustası), Lidiya del Val (Otel Wellington-da şirniyyatçı və 2021-ci ildə Madriddə ən yaxşı Fransız tostu müsabiqəsinin qalibi) və jurnalistlər Laura Villanueva və Elvira Lalana.
Casa Corrochano-nun torrijası.
Münsiflər heyətinin bütün üzvləri razılaşdılar ki, Pan Delirio tərəfindən təqdim olunan iş çox xüsusi idi, “Tək sobada hazırlanan və ağır olmayan”. Həmçinin, "Onun toxuması yumşaq və tüklüdür, yaxşı isladılmışdır və siz onu təkrarlamaq istəyirsiniz".
“Torrijalar sektorun çox vacib hissəsidir, ənənəvi şirniyyat, lakin eyni zamanda ən mürəkkəb dadlara uyğunlaşmaq üçün yenidən icad edilmişdir” , iddia etdi Xose Luis İnarexos ACYRE Madridin vitse-prezidenti.
“Bu hadisə görmək üçün yeni bir fürsətdir paytaxtda və cəmiyyətdə olan böyük istedad, Qastronomiyamızın getdikcə daha çox yerdə tanınması üçün onu dəyərləndirə bildiyimiz və natiq kimi çıxış etdiyimiz üçün xoşbəxtik”.