María'nın çörəkxanasında nümayiş olunan barlar
Bloqlar, ixtisaslaşmış forumlar və hətta Madriddə keçirilən Beynəlxalq Çörək Şousu: son zamanlarda əsas qidaya, çörəyə qarşı bütöv bir ictimai maraq fenomeni yaranmışdır . Çörək texnologiyaları üzrə ixtisaslaşmış İNNOPAN mərkəzi hətta dequstasiya paneli də yaratmışdır ki, burada seçilmiş dequstatorlar hər bir çörək çeşidinin 51-ə qədər qiymətli atributunu fərqləndirir. Elə bir iş ki bu tarixi yeməyi gurme məhsul statusuna yüksəldir , bəlkə də şərab, pendir və ya yağ ilə eyni səviyyədə. Hətta çörəyin duysal atributlarından danışılır.
Un, maya, su və duzun qədim qarışığı öz dəyərini bərpa edir, bütün növ toxumlar, qoz-fındıq və tərəvəzlərlə qarışdırılır. hətta son vaxtlara qədər ondan çəkinən pəhrizlərdə də üstünlük təşkil edir . Bəzən yüksək qiymətə keyfiyyətsiz çörəyi təklif edən “çörək butikləri” adlanan butiklərdən yaranan mübahisələrə varmadan deyə bilərik ki, istehlakçı hər zamankından daha çox məlumatlıdır və düşünürsə, özünü müdafiə edib səsini çıxara bilir. uğursuz bir müqayisə apardı.
Madrid son illərdə daha çox çörək zavodunun açıldığı (həm də bağlandığı) şəhərlərdən biridir. Paytaxtda biz bu yeni fenomenin iki maraqlı nümunəsini görə bilərik.
Un yeri
UN
Harina öz qapılarını 2009-cu ildə, ətrafda ərzaq mağazaları olmayan və son vaxtlara qədər terrasların belə olmadığı bir ərazidə yerləşən Plaza de Independencia-da açdı. Puerta de Alcala'nın möhtəşəm mənzərəsi tamamilə ağ məkanı zənginləşdirir görünən sobanı vurğulayır və çörəkçilikdən əlavə, bir restorandır.
Dizayn üzrə ixtisaslaşmış jurnalist, promouter Carmen Baudín "onun" Harinanın təkamülünü qeyd edir: bir il əvvəl onlar Corte Inglés de Castellana-da "künc" açdılar və bu il Chueca-da ikinci bir yer açdılar orijinala bənzər bir xətt ilə: bağ mebeli və bəzi sənaye toxunuşu ilə ümumi ağ, məsələn, lampalar.
Carmen aydındır: mürəkkəbliyi deyil, sadəliyi və çörək sənətinin bərpasını axtarır . Onlar sənətkar turş mayasız çörəyi, yəni süni mayasız çörək, həmçinin konservantlar və boyalar olmadan xəmir məmulatları, fransız şirniyyat xəmirləri və tipik yerkökü tortu kimi evdə hazırlanmış tortlar hazırlayırlar. Buğda çörəkləri (bütün canlılar), quru pomidor çörəyi, zeytun, qoz və kişmiş, odun, qalisian, çovdar, şabalıd unu və hətta pivə çörəyi uğurludur.
MARİANIN çörək zavodu
María Calleja və Maria Fitz James, ana və qızı və İspaniyanın iki böyük ünsiyyət peşəkarı, María's Bakery ilə yeni çörək macərasına başladılar. Maria Calleja xatırlayır çörək qoxusuna ömürlük ehtirası, əbədi səhər yeməyi, çox diqqətli detallar və fundamental qəlyanaltılar , və sadə və təbii ənənədən həzz onu mərkəzi Zurbano küçəsində yerləşən mağaza açmağa vadar etdi.
Maria's Bakery kiçik, lakin çox rahat və isti və müəyyən bir fransız xasiyyətini göstərir . Orada siz kofe içə, ən keyfiyyətli çörək, şirniyyatlar, tortlar və ləzzətli məhsullar ala bilərsiniz. Onun bahislərindən biri çeşiddir: fransız, argentinalı, tipik ispan məhsulları, qırıntılı sendviçlər, sendviçlər, İtaliyadan gətirilən pizzalar, üzvi məhsullar və əsasən geniş çeşiddə çörəklər : kəpəkli, evdə hazırlanmış, özü olmayan, soğanlı, pomidorlu, zeytunlu, çovdarlı, kişmişli...
Həmişə yeni çörək qayıdıb və digər təkliflərlə yanaşı, Madriddəki iki çörək zavodunda öz təbii mühitini tapıb. Bəzən maraqlıdır ki, yenilik ən yaxşı ənənələrimizin bərpasındadır.
Çörəyi həmişə qayıdır