Çörəkdə yoğrulmuş çörəklər
Artıq uzun illərdir ki, Bask aşpazları və onların restoranları (və ulduzlu) qastronomiya dünyasının ön sıralarındadır. İndi, çörək kimi sadə yemək San Sebastianın kulinariya səhnəsində öz yerini tutur.
Bu, məsələn, Bask Kulinariya Mərkəzi, Fakültə və Qastronomiya Elmlərində Tədqiqat və İnnovasiya Mərkəzi: U-şəkilli binası üst-üstə yığılmış müxtəlif yeməklərin təsvirini göstərən İspaniyada qabaqcıl layihə, qastronomiya üçün dəstək kimi boşqabın hərfi metaforası. Burada çörək təlim proqramlarının ulduz mövzularından biridir: Ustad dərsləri ilə yanaşı, iştirakçı seminarlar və yaradıcılıq prosesləri də təşkil olunur.
San Sebastianın yaşadığı bu çörək inqilabından ləzzət ala biləcəyiniz iki məkan seçmişik. Hər ikisi keyfiyyət axtarışının ciddiliyinə hörmət edir: biri bunu daha çox uzatmadan ənənə nöqteyi-nəzərindən, digəri isə müştəri məlumatlılığını artırmaq problemi ilə açıqlamadan edir. ki, onlar “əsl” çörəyin necə olduğunu bilsinlər. Hər ikisi şəhərin ruhunu izləyir: bir tərəfdən ən ənənəvi mağazalar sağ qalır; digər tərəfdən eksperimental layihələr ortaya çıxır.
Bask kulinariya mərkəzi
Çörəkdə şimal ənənəsi
Aguirre , ən qiymətli daş-qaşların mahiyyətini saxlayan köhnə zərgər dükanı, adi tortlar və çörəklər təklif edir . O, karyerasına İrun şəhərində başlamış və bir neçə il əvvəl ikinci müəssisəsini açmışdır Müqəddəs Sebastian . Şirniyyat, xəmir, peçenye, tort, biskvit və roskonların ustasıdır. Amma ən parlaq ləl-cəvahirat onun briochesidir : hər səhər burada qızıl qabığı olan fransız mənşəli şirəli şirin çörəklərlə dolu uzun süfrə açılır. Aguirre mütləq çörək ənənəsinə üstünlük verir: onların yalnız dörd formatı var: ağ çörək, kəpək çörəyi, bulka və ciabatta . Bu binalarla onların çörəyinin şəhərdə ən dəyərli çörəklərdən biri olması təbiidir.
Çörək, avanqard qutuda
efemer layihədə Çörək qutusu dizayn, təcrübə və kommunikasiya bu qeyri-adi macərada bir araya gəlir ki, bu da media və ictimaiyyətin diqqətini cəlb edir. Bu pop-up çörək zavodu Estación del Norte-nin qarşısında yerləşir Müqəddəs Sebastian , kiçik bir kosmik gəmini xatırladan iki metal konteynerdə.
İçəridə xoş bir sürprizlə qarşılaşırsınız: çörəkçilər çörək yoğurur və bunu necə etməyi öyrədirlər. Məsul şəxslər qastronomik istirahətə yönəlmiş yerli kommunikasiya agentliyi olan ** La Salsera **-nın yaradıcılarıdır. Layihənin başında var Dan Lepard , dünyanın ən tanınmış çörəkçilərindən biri, qastronomiya tənqidçisi gözətçi , və ** İban Yarza ** jurnalist, ixtisasca çörəkçi və Den Lepardın kitabının tərcüməçisi "Əl işi".
The Loaf, sentyabr ayına qədər yaşayacaq efemer çörək