Roma pizzası Madriddəki yerini istəyir
adlanır Qala xanımı və ulduz pizzadır donna pizza , Salamanca rayonunda o qədər yeni olan yeni restoranın hələ bir aylıq olması belə olmayıb.
Gəlin yan keçməyək. Onun dadı yumşaqdır fonda truffle kreminin dadı olan göbələk və mortadella, və ətrafında fırlanan bir menyu ilə eksklüziv Gourmet pizza klubuna rəhbərlik edir Roman pizza, yüngül, dadlı və kənarlarında xırtıldayan.
Pizza La Donna del Castello
“İtaliyada üç növ pizza hazırlanır: Veronanın ki, belə adlandırılmasını xoşlamasalar da, tam buğda unundan hazırlanan qatı xəmir pizzası olur; neapolitan , ən yaxşı bildiyimiz, bir az daha geniş kənarları və daha çeynənən; və Romalı çox nazik və xırtıldayandır”, o Traveller.es-ə izah edir Ruben Llamazares , yaradıcısı, tərəfdaşı və dostu ilə birlikdə Edqar Peiro Pizza Donnadan.
Bu qədər nazik olması Roma pizzasının Madriddə Neapolitan pizzasından daha az olmasının səbəblərindən biridir. “Sobanı çox vacib idarə etməlisiniz, Odun, qaz və ya elektrik olmasının fərqi yoxdur, çünki onlar o qədər nazikdirlər ki, sizi yandıra bilərlər”, Ruben izah edir.
Pizza Donna-da onlar sobanı yaxşı idarə edir və şəhərdə pizza təkliflərinin çeşidini genişləndirmək üçün qapılarını açmaqla kifayətlənməyərək, təkliflərinə keyfiyyətli bonus verirlər. “Biz 72 saat turş və fermentasiya ilə işləyirik. Pizza istehsalçıları üçün işləmək daha mürəkkəb olsa da, yemək və həzm etməyə gəldikdə, bu, fantastikdir” , izah edin.
Onlar bu 72 saatı seçdilər “çünki qidalanma mütəxəssisləri mayadan hər hansı bir göbələk izinin yox olduğunu deyirlər. Sonra, Mədəyə daxil olan kimi kütlə əriyir” müəyyən edir.
Pizza Donna-da onların öz resepti var və hazırlanması prosesində xəmirin 72 saat işləməsi üçün lazım olan planlaşdırma və reaksiya qabiliyyətinə əlavə olaraq bəzilərinin rəqsi İtaliyadan gələn maddələr.
Tipik "trattoria" dekoru tapacağınızı gözləməyin
“Undan tutmuş kolbasa, pomidor və ya pendirə qədər. Hər şey İtaliyadan gətirilir, York vetçinasından başqa, çünki orada işləmirlər; və krem, eyni üçün. Spagetti və karbonara pizzasının üzərinə italyan donuz əti və yumurta qoyurlar”.
Pizza Donna-da nou-hau və keyfiyyətli məhsulun qarışmasının nəticəsidir qısa, lakin tam bir məktub, Gourmet pizzalarına əlavə olaraq burada tapa bilərsiniz marqarita, 4 formaggi və ya prosciutto kimi daha ənənəvi tatlar olan digərləri ; antipasti yaxşı bir təklif, onun təzə makaron və ev desertləri seçimi.
NİYƏ GEDİRƏM
Çünki həmişə sınanmağı gözləyən bir pizza var və bu halda, bəli, La Donna del Castello özündən əvvəlki şöhrətə qədər yaşayır. Truffel kremi, mozzarella, truffle mortadella, göbələk, yumurta və rukkola qarışığını gözəlləşdirin. "Onun pomidoru yoxdur, çünki pomidor daha turşudur və truffle yeyilə bilər" Ruben aydınlıq gətirir.
ƏLAVƏ XÜSUSİYYƏTLƏR
İnteryer dizayneri Elisa García Almoguera-nın gözəl dekorasiya işi və yaratdığı mühit. Trattoriyanın tipik qırmızı və ağ damalı süfrələrinin bütün diqqəti cəlb etdiyi bəzəkli bir mühit tapacağını gözləməyin.
“Biz Nyu-York ideyalarını götürdük, çünki **Nyu-York dünyanın pizza paytaxtıdır:** orada İtaliyanın hər hansı böyük şəhərindəkindən daha çox pizza var. Üstəlik, çoxlu İtalyan immiqrasiyası olduğundan onlar yenilənib” Ruben əks etdirir.
“Gətirmək istədik o qədər də trattoria deyil, dinamik, təsadüfi pizzacı anlayışı” . Və bu dinamizmə və qayğısızlığa, məsələn, örtülmüş açıq kərpic divarları daxil olur gözəl rənglərə boyanmış müxtəlif növ taxta pizza qabıqları ; sənaye stulları olan taxta masalar, yumşaq yastıqlar və hətta illərdir binada olan və García Almoguera-nın saxlamağa qərar verdiyi vanna, banyoya maraqlı və orijinal bir toxunuş verir.
Bəli, hamamda küvet var
Ünvan: Calle de Castello, 1 Xəritəyə baxın
Telefon: 91.026.89.96
Cədvəl: Hər gün 13:30-dan 16:30-a qədər; və 20:30-dan 23:30-a qədər.
Yarı qiymət: €18 - €20