Əgər həyat sizə limon verirsə, bir restoran açın: Madriddə Tavernetta Limone

Həyat sənə limon verirsə...

Cəmi dörd ay əvvəl əmiuşağı və baldızı bu yeni macərada bir araya gəldi Marko, ixtisasca aşpaz, mətbəxin cilovunu götür uşaqlığının reseptlərini bərpa edir.

Menyuda -o izah edir-, the Ligurian reseptləri (“özünün az, lakin çox sıx yeməkləri olan bir ölkə”), lakin müstəsna olaraq. ** Burada yemək yemək bütün İtaliyanı gəzməyə bənzəyir,** nonnanın ixtisaslarının ümumi mövzusu ilə, Marko ABŞ və İtaliyada mətbəxləri keçdikdən sonra şəxsi xarakterini izləyir və ona uyğunlaşır. "tapas" formatına, paylaşmaq və sınamaq (İtaliyada daha yaxşı kimi tanınır bocconcini ) .

Arancini

Bu dadlı qarışıq çantaya eyni uyğun gəlir döyülmüş provolon və rikotta ilə doldurulmuş bəzi balqabaq çiçəkləri ki, bəziləri siciliya arancini ; a Vitel Ton (menyudakı ən yaxşı yeməklərdən biri) və bəziləri limonlu toyuq skaloppin , və ya bəziləri ravioli allo scoglio (doğranmış dəniz məhsulları ilə doldurulmuş) və ya bəziləri sorrentini di burrata pomodoro seco və reyhan. Hər həftə menyudan kənar təkliflər mövsümi məhsullardan asılı olaraq dəyişdirilir Onlar birbaşa İtaliyadan gəlirlər ( o cümlədən reyhan , ənənənin diktə etdiyi kimi etmək Genuya pestosu ) . Çəkmə ölkəsi də Limonda başdan sona sərxoşdur, stəkanla stəkan gəzir, coğrafiyasının hər yerindən gələn şərablar arasından və hətta birində, Memo , İtaliyanın birləşməsinin 650 illiyinə hörmət edən, ölkənin hər yerindən üzümlər.

şirin focaccia

Liguriya mətbəxi həm də Limonun bəlkə də ən böyük əlaməti olan focaccialardan gəlir. Ligurian pizza. Üstü və altında xırtıldayan, içi havalı (Roma və ya Neapolitandan çox fərqli) çörək xəmiridir. Bu Giorgio, "maestro focaccero", göz qabağında təndirdə bunu etmək, hazırlamaq və açmaq kimin öhdəsindədir. Fərdi fokaçlar ondan çıxır və yeddi dəqiqədən sonra masanın üstündə olurlar (beşi sobada və ikisi doldurulmalıdır): hündürlüyündə əsl fast food. Kombinasiyalar çox uğurludur: gorgonzola, spin toyuq və arugula; San Daniele vetçinası, pomidor, mozzarella və quzu kahı... ancaq birini seçmək məcburiyyətindəsinizsə, bəlkə bu Milano tipli salam və əncir mürəbbəsi ilə krem pendir olardı . Tiramisu ilə tortun üzərinə buzlanma kimi ciddi rəqabət aparan Nutellanın icazəsi ilə; lakin adi formada deyil, dondurma ilə qızardılmış ravioli şəklində. Digər dolci variantları şokoladlı və ya kasisli panna kotta və limonlu pastadır. Bəli, limon.