Yeni yer, yeni menyu... hələ ad yoxdur.
Necə ki dəyişmişik. Cəmi iki il əvvəl Noname Bar açılanda Madrid hələ də füzyonlara oyanırdı, Peru mətbəxini kəşf edir, Yapon mətbəxində yer tapırdı. 2016-cı ildə Noname Bar açılanda onun yaradıcılarının Mayamidə qaldıqları və Latın Amerikası ilə səyahətləri zamanı öyrəndikləri anlayış o qədər qəribə idi ki, Onun adını “No Name” qoymağa qərar verdilər.
Cəmi iki il sonra Madrid səhnəsi dünyanın hər yerindən qarışıq və qarışıq olmayan, ənənəvi, avanqard təklif və təkliflərlə dolu yeni bir dünyadır. Və Noname Bar üçün anı tutur paytaxtın başqa bir məhəlləsinə, Salamankaya köçmək, ilə yeni menyu, yeni dekorasiya, lakin qabaqcıl olduqları bir konsepsiyaya sadiq qaldılar.
Dənizi xatırladan mavilər və yaşıllıqlar.
“Yeni Noname bütün aspektlərdə təkamülü təmsil edir” üç qurucu ortaqdan biri Benji Aparicio izah edir. “2016-cı ildə Noname-i açanda çatdırmaq istədiyimiz konsepsiya Yaponiya-Pan Amerika birləşməsi O, mövcud deyildi və bizim daha təsadüfi və təcrübi bir yer ideyası da yox idi; indi Madriddə qastronomik təklif daha genişdir və bu anlayışlar artıq mövcuddur, baxmayaraq ki, heç biri Noname kimi deyil, biz ilk gündən mahiyyəti qoruyub saxlaya bilmişik və bu gün klassika çevrilmiş yeməklər yaradın ”.
Yapon-Pan Amerika, ulduz birləşməsi.
Qastronomik hissədə, Nonamedə əvvəlki yerdən ulduz yeməkləri saxlayırlar və yeniliklər təqdim etmişlər. Birincilər arasında əvvəlki Noname-nin istənilən daimi müştərisinin yeni məkanında tapmağa davam edəcəyi yeməklər var biftek tartar yapışqan düyü, Noname salatı, Waygea hamburgeri və ya öküz quyruqlu hot-doq. Saniyələr arasında, yeniliklər, hazırlanmış bütün reseptlərdir Robatada, daha böyük bir mətbəxin mərkəzi hissəsi, sənaye üslubu və görünüşü, keçdikləri yer “Günün balığı və yüksək keyfiyyətli ətlər, İber donuz əti”.
"Noname unikaldır, çünki içəridə baş verən hər şeyi təsvir edən adlar yoxdur, bu, izaholunmazın ifadəsidir" deyə Aparicio təkid edir. Onlar qeyri-adın mahiyyətini qorumaq üçün saxlamalı oldular, çünki bu, indiki yeməkxana üçün artıq daha aydın anlayış olsa da, onlar yenə də onun yeni coğrafi mövqeyində, "Madridin qastronomik və istirahət arteriyalarından biri"ndə fərqi tapmaq istəyirlər.
Bütün dəniz detalları.
Məktubdan başqa onlar iki cəhətdən fərqlənməyə davam edirlər, bir tərəfdən, fasiləsiz cədvəliniz. Hər gün səhər doqquzdan açıq, Onlar yumurta benedictine, avokado tostu və ya keks ilə səhər yeməyi təklif edirlər. Y sənin barın yeməklər arasında o anlar üçün mütləq qəhrəmanı olur.
Aparicio izah edir: "Yeni Noname-də biz girişə rəhbərlik edən bara üstünlük vermək istəyirik". “Köhnədə o, kubokun vaxtına diqqət yetirirdi, amma indi biz onun fasiləsiz cədvələ malik olmasını istəyirik; buna görə də, bir hissəsi orijinal Yapon barlarından ilhamlanaraq yemək üçün nəzərdə tutulmuşdur, digəri isə açıq plandır və istənilən vaxt həzz almağa hazırdır. Səhər yeməyindən bağlanana qədər, fikrim budur ki, bu, restoranın ən dinamik sahəsi olsun”.
Sualtı qayığın mətbəxi kimi...
Nəhayət, Noname-nin son yenilənməsi əlindən gəlir interyer dizayneri Marta de la Rica, mahiyyətə hörmət etmək, lakin onu yeniləmək və yeni məkana uyğunlaşdırmaq üçün məsul olan və burada hərəkət edən böyüklər ictimaiyyəti. Mavilər, yaşıllar və bir çox dəniz detalları onlar üstünlük təşkil edirlər, çünki dəniz məhsulları qastro təklifinin ön sıralarında olmağa davam edir. Qaranlıq və sirli ton bunun da adı yoxdur.
“Bu yerlidir daha rahat İlkindən daha çox və günün istənilən vaxtında həzz ala biləcəyimizi düşündük" deyir Aparicio. "Biz istədik böyük qardaş köhnə binaların, daha mürəkkəb və fərqli bir ictimaiyyət üçün.
Bar və süfrə qabları.
NİYƏ GEDİRƏM
Köhnə Noname Barı bildiyiniz üçün onu bəyənməyə davam edəcəksiniz. Əgər bunu bilmirsinizsə, artıq öyrənə bilərsiniz.
ƏLAVƏ XÜSUSİYYƏTLƏR
The desertlər, Yapon ilhamlarından bəziləri, menyunun ulduzlarıdır.
Hündür stollar, alçaq stollar, bar... bütün günü açıqdır.
Ünvan: C/ Claudio Coello, 27 Xəritəyə bax
Telefon: 670 088 427
Cədvəl: Bazar ertəsindən çərşənbə günü səhər 9-dan səhər 1-ə qədər. Cümə axşamı saat 14:00-a qədər və cümə və şənbə günləri saat 14:30-a qədər.
Əlavə cədvəl məlumatı: Bazar gecəsi bağlandı.
Yarı qiymət: €35