Yeni qastronomik məbədlərdə ənənəvi ləzzətlər
Yay bitdi və hesablaşma vaxtıdır. Bəzi restoranlar bu aylarda artan turist axınından istifadə edərək təkliflərini lentə aldılar. bir neçə ay əvvəl açıldı , və qış üçün təcil qazanır.
Digərləri, öz növbəsində, bu vaxtı hazırlaşmağa həsr etdilər yeni mövsüm üçün təqdimat.
Onların hər ikisi, hər halda, bu payız insanları danışdıracaq olanlardır; xəbər əlavə edildi Qalisiyada son illərdə böyüməyi dayandırmayan bir panorama və hər şeydən əvvəl, böyük şəhərlərdən kənara çıxmağı bacarır, ərazisinə yayılır.
Apracería meyxanasından ət ətləri
Bu, bəzi yollardan keçən yolumuzdur qastronomik yeniliklər Qalisiya payızın ritminə qayıtmağı daha dözümlü edəcəyini vəd edir.
** 55 Addım (A Coruña)**
Onlar demək olar ki, açıqdır dörd ay və onlar artıq payız üçün böyük sürprizlərdən biri kimi təsdiqləniblər. Bir cüt: o, Corunyadan, otaqda; mətbəxdə macar . Bütün komanda budur.
Bununla, Avropanın yarısında bəzi böyük restoranlardan keçən bir qril və trayektoriya, dəyişən bir təklif hazırlanır, təzə və çox dadlıdır bir daş atılış məsafəsində cəmi beş masa olan bu kiçik yerdə yaşayış yeri tapan Maria Pita meydanı.
**Selitra (A Coruña)**
Fernando Aqrezar Malpika sahilində, As Garzas-da **Michelin ulduzunu illərlə birləşdirir. Galician reseptlərindən klassik yeməklər daha şəxsi mətbəx ilə.
Məhz onun təklifinin ən ənənəvi cəhəti, ona əsaslanan caldeiradas, düyü qabları, salpikonlar və digər zamansız hazırlıqlar nın gəzinti yerinə yazın əvvəlində gəldi Koruna , burada cəmi bir neçə ay ərzində özünü təsdiqlədi yadda saxlamaq üçün bir yer aşpazın və komandasının uğursuz olmadığı klassik resept kitabından zövq almaq.
Salitredə əqrəb balığı güveç
** Sinxelo (Ferrol)**
Diqqət Ferrol , çünki bir müddətdir ki, verir onun qastronomik səhnəsində dönüş. Əgər böyük tetikleyici olsaydı İngilis Yolu , əlavə edilmiş bir neçə ad yoxdur: Josefa's Bar (O Camiño ilə eyni komandadan), ** Barcia Street Tapas, David Freire Bar, Café Vanessa-nın mətbəxi** şəhərin qastronomik mənzərəsini bilənlər arasında məşhur olan ənənəvi barlardan biridir.
Ya da sonuncu gələn Sinxelo, sadə yer (dəqiq bu, qalisian dilində sinxelo deməkdir) ki təklifini əsas götürür yerli məhsul və heç bir lazımsız fəsad olmadan, sürətlə yerli ictimaiyyəti qazanır.
**Tide (Bal)**
Bir restoranla cəsarət etmək üçün çox aydın fikirləriniz olmalıdır Cariño, İspaniyanın ən şimal şəhəri, qışda çatmayan dənizçi şəhəri 4000 əhali.
Və yenə də var Christian Santiago Breijo , Qalisiya mətbəxinin mifik adlarını (Casa Marcelo, Alborada...) keçdikdən sonra məmləkətinə qayıtdı. tapas bar və restoran arasındakı bu kiçik yeri müdafiə edin, Ortegal bölgəsinin təklifini yeniləyən, şimaldan şimal.
** Balieiros (Korrubedo) **
bunlarla nəsə baş verir kiçik sahil şəhərləri , çünki Qalisiya aşpazlarının yeni nəsli qorxmadan onlara qayıdır.
Bu hadisədir Lara və Suso , kimin birlikdə işlədikdən sonra yer evi qərara aldılar Hostal Balieiros restoranını təmir edin , klassik mayak yolunda Lara'nın valideynlərinin onilliklər ərzində işlətdiyi təbiət parkının yanındakı bu kiçik kənd.
Tapería daha klassik bir xətt saxlayır, lakin bir neçə həftə əvvəl açılmış restoran müasir mətbəx üçün istinad kimi təklif olunur. O Barbanza bölgəsi kimi yeməklər vasitəsilə çuğundur, anakardiya və kapers kimi bonito; kərəviz və quinoa ilə tarak və ya xırtıldayan sümüklər və borage ilə at skumbriyası.
** Fermerçilik (Laxe) **
Sahil kəndinin mətbəxinin özünü yenidən kəşf etdiyinə dair daha çox sübut lazımdır? Laxe'nin qəlbində bir neçə aydır fəaliyyət göstərən başqa bir yer olan A Pracería var. Costa da Morte'nin ən cazibədar şəhərlərindən biridir , məşhur ** Casa do Arco ilə yanaşı .**
yerli mətbəx, daha iddialar yoxdur nə yaxşı qidalandırmaq (əslində, restoran Taberna Marinera olduğunu iddia edir) və bölgədəki restoranların təklifini müəyyən şəkildə yeniləmək, əsasən klassik.
Apracería'dan kartof püresi ilə ahtapot
** Merenzao (Ayık) **
Möhtəşəm bir yerdə bir neçə ildən sonra, As Cadeiras'ın möhtəşəm mənzərəsinin yanında , bir neçə ay əvvəl Merenzao restoranına köçdü Doade kəndindəki Petrón şərab zavodunun obyektləri , burada o, təklifinə yeni təkan vermək üçün bahardan istifadə etdi.
İndi sizi daha rahat edən otaq, daha rahat mətbəx və həqiqətən gözəl terrasla restoran yeni mərhələyə qədəm qoyur. resept kitabından və ən yaxın məhsulların araşdırma xəttindən imtina etmədən.
Və Santyaqo haqqında bəzi qeydlər
Onlar dəmlənir, hələ də açılış tarixi yoxdur, lakin bu payızda açılışlardan ikisi olacaqlarına söz verirlər. Bir tərəfdən komanda Marcellus evi bu yay açılacağını açıqladı yeni bir yer avqustun ilk həftəsi.
Təklif, müəyyən mənada, onların son illərdə **Yapon-Qalisiya meyxanasında** məşq etdiklərinə bənzəyir, lakin mümkünsə, daha təsadüfi bir xətt ilə. Sonda iş gecikir, amma hər şey istənilən vaxt açılmağa hazırdır.
Növbəti aylar üçün şəhərdəki digər möhtəşəm açılış və şübhəsiz ki, Qalisiya səhnəsindəki ən görkəmli açılışlardan biri Pepe Sollanın adını daşıyır.
Pontevedradan olan aşpaz Compostela mətbəxinin qızıl milinə enir. Rua das Ameas hazırda Abastos 2.0 komandasının **iki binasına malik olan **, lume restoranı ulduzlu Lucia Freitas və ya təklifi Altamira qəhvəsi , digərləri arasında.
Onun layihəsi, o deyir, “payızın əvvəlində açılacaq. Bu, daha qeyri-rəsmi bir yer olacaq, bar və ayrı-ayrı masalar, bölüşmək üçün yeməklər, təsadüfi ”. "Biz klişelərə düşmək istəmirik" deyə davam edir. “Daha doğma bir şey, baxmayaraq ki, bir göz qırpımı var. Yalnız Qalisiyadan şərablar, bir az şeri və şampan ”.