'Mədəni fəth etmək' ifadəsi yaradılmışdır nəticəsində Meksika qastronomiyası . Heç bir sübutumuz yoxdur, amma şübhəmiz də yoxdur. Ət və digər inqrediyentlərlə doldurulmuş qarğıdalı tortillasının belə xoşbəxtlik yaratması heyrətamizdir. Ancaq həqiqət budur ki, uzun müddətdir ki, onun mətbəxi - hüdudlarından kənarda olan insanlar tərəfindən aşağı salınıb. İki söz: dolmalarda Y ədviyyatlı . Oh! Nə qədər səhv etmişik!
Xilasedici jilet kimi Google İncəsənət və Mədəniyyət bizə dünyanın ən ləzzətli mətbəxlərindən birində bəzi dərslər verdiyi görünür. Başlıq altında bir araya gələn inqrediyentlər, reseptlər, tarix və əsas qəhrəmanlar Meksika ləzzətləri və bununla biz ölkəni şimaldan cənuba və boşqabdan boşqaba (faktiki olaraq) səyahət edirik.
Google İncəsənət və Mədəniyyət Mexiko ləzzətlərini təqdim edir.
YAXŞI qidalanma (və içmə) XƏRİTƏSİ
Yalnız dolmalarda deyil geniş uzanması ilə seçilən bir ölkənin 32 əyaləti qidalana bilərdi. Yemək həvəskarları bu səfərdə öz cənnətlərini boşqabda, həm də şüşədə tapacaqlar, çünki Meksikanın da deyəcək çox şeyi var. həmin sənətdə qızartmaq ki, çox bəyənirik.
Ola bilsin ki, söhbətə başlamaq üçün yüksək səviyyədir keçi, qorditas, pendir bulyonu və zəhərli lobya , amma səbir, şübhəyə yer qoymayacağıq. Şimali Meksikanın mətbəxi daimi sürprizlər paradıdır. Gorditalar qarğıdalı tortillalardır və pendir bulyonu Sonoranın nümayəndəsidir, onun əsas tərkib hissələrindən biri müxtəlif yaşıl bibər yalnız şimal əyalətlərində yerləşirlər.
Zəhərli paxlalara gəlincə... mübarək zəhər! Bu tipik Şimal-şərq yeməyidir. Bu qızardılmış lobya batırılır donuz əti qovurmasında : çili bulyonunda donuz əti və digər ədviyyatlar. Zəhər sözü yağa aiddir, donuz ətinin verdiyi yağa.
Şimalda qalırıqsa, biz də dayanmalıyıq Sinaloada . Mazatlan şəhəri "karides paytaxtı" ləqəbinə malikdir, lakin burada onlar dəniz və quruyu birləşdirən mütəxəssislərdir. aguachile (karides, çili, limon, soğan və ya xiyar ilə) və ya qubernator tacos , həmçinin karides, çili, pomidor, pendir ilə...
Guerrero üçün xarakterik quyu.
chihuahua'da məsələn, yerli xalqlar əkinçilik dövrünü yaxşı məhsula görə şükür edən qastronomik rituallarla qeyd edirlər. Yeməklər adətən əsas maddələr kimi olur mal əti, geyik əti və ya keçi . Aşağı Kaliforniyaya köçsək, gözlənilən an gəlir: şərabları olan.
Xüsusilə Valle de Guadalupe bölgəsində, üzüm bağları öz ideal yerini tapır , səhra mənzərələri ilə birlikdə dəniz və dərələr arasında birləşmə. Onun ilk məhsulu 17-ci əsrə aiddir və hazırda istehsal olunduğu yerdədir. Şərabın 90%-i Meksikadandır.
Növbəti dayanacağımızı edirik in Guanajuato, onların chiles, bulyon və gorditas . və oradan Michoacan və onun tamales . Jahuacatas ənənəvi tamalesdir, onlar ştatdan gələn lobyadan hazırlanır və xüsusilə Pasxa bayramında istehlak olunur. Amma indi, bu dəfə tost üçün dincəlmək vaxtıdır the tekila Jaliscodan , mavi agave bol olduğu dövlət.
Jalisco və onun mavi aqava.
Çəkilişdən sonra davam edirik Guerrero və onun pozole . Və bu sahib əvəzliyi onun reseptinin Jalisco və ya Michoacan kimi yaxşı tanınmamasıdır. Pozole əsas tərkib hissəsi olan şorbadır nixtamallaşdırılmış qarğıdalı ləpəsi , yəni qarğıdalı qabığını çıxarmaq üçün qaynadılır və sonra başsız bişirilir. Guerreroda çiy yumurta, sardina, avokado və donuz qabığı var.
Və istinad edərək Mexiko şəhəri Dünyanın ən böyük şəhərlərindən biri olduğu üçün yeməklərinin daha çox olması məntiqlidir. Amma cəhd etmədən gedə bilmərik tort , ət, pendir, xorizo və ya çoxlu inqrediyentlərlə doldurula bilən bir növ Meksikalı baget.
Biz də gözəllikdən danışacağıq və birinci mükafat ona gedir çili en nogada, Puebla tipik . Onun zahiri görünüşü ağ, nardan qırmızı və cəfəridən yaşıl toxumaları və rəngləri birləşdirir. Meksika bayrağını simvollaşdırır . -də ibarətdir qiymə ilə doldurulmuş poblano bibəri (ət, pomidor, sarımsaq, soğan və meyvə), nogada ilə örtülmüşdür (əsas tərkib hissəsi Kastiliya qozudur).
Nogadada Çili.
Bitirmək üçün qastronomik müxtəlifliyi qaçıra bilmərik oaxaca, tlayudaların fərqləndiyi yer (ştatın tipik qarğıdalı tortillaları), tamales və ya onun sonsuzluğu. ya Tabasco kakaosu , Meksikanın simvolu və ya achiote, tipik ədviyyat Yucatan.
istifadə etmək kimi çox şey öyrənilməlidir bir çox yeməklərində həşəratlar , amma xülasə olaraq belə, nə qədər bilmədiyimizin fərqinə varmağı bacardıq.
NƏ (VƏ KİM) ARXASIDIR
Bu yeni Google İncəsənət və Mədəniyyət layihəsi təkcə yeməyi deyil, həm də onun tarixini və nüfuzlu insanları şərəfləndirmək istəyir. Başlamaq üçün, Meksika qastronomiyası təsəvvür etdiyimizdən daha uzun müddət əvvəl doğuldu, əslində, asteklər və mayyalar əla aşpazlar idi . Lakin onlar bizə təkcə mənşəyindən deyil, həm də güclü varlığından danışırlar ölkədə müasir mətbəx.
Mifik xanım Elpidia Hernández.
Reseptin arxasında adı olmayan bir şey olmadığı üçün, Meksikanın Tatlar onun transsendensiyasını mümkün edən bəzi insanları ortaya qoyur. kimi rəqəmlər Xanım Elpidia Hernandez 80 yaşında izot çiçəyi ilə yemək bişirməyə davam edən , aşpaz Beatriz Avendano, Flores ailəsi və onun çörək Don Raul və ya Doña Vero , öz restoranında İspan öncəsi və müasir mətbəx təklif edir.
Google İncəsənət və Mədəniyyət bizim üçün evdən çıxmadan, lakin bunu etmək istəyən ölkəyə getməyimizi asanlaşdırır. Meksikanın ləzzətləri meksikalıya sevgi məktubudur , məcazi və hərfi mənada nə qədər zəngin olduğunu göstərməyə ehtiyac olmayan qastronomiyanın tam rentgenoqrafiyası.