-nin girişi Qırmızı Layihə Sushi artıq bunun bir olmadığını təxmin edir Yapon restoranı istifadə etmək daha doğrusu girdiyimiz görünür muzey otağı -dinozavr skeleti daxildir-. Amma yox, biz doğru yerdəyik, Villalar küçəsi 7 nömrəli, bir addım uzaqda Alcala Qapısı.
Bizi qarşılayan mehriban heyət bizi arxadan başlayan qapıya aparır təcrübə Qırmızı Layihə Sushi. Pilləkənlərlə enərkən işıq getdikcə azalır və Bəzi neonlar bizə yol göstərir.
Qızıl dinozavr skeleti bizi qarşılayır.
Qırmızı işığın ardınca gəlib çatırıq... gizli yer? möcüzələr mağarası? Hər ikisindən bir az mübahisə: kərpic divarlar, tağlı tavanlar, qırmızımtıl işıq saçır (əlbəttə)... Gözlənti yerinə yetirildi, indi süfrəyə oturmaq və özünüzü buraxmaq vaxtıdır.
HƏR ŞEY ÇATDIRILMA İLƏ BAŞLADI
Red Project Sushi, 2021-ci ilin mart ayında çatdırılma olaraq anadan olub, çünki onlar başa düşdülər ki, münasib qiymətə keyfiyyətli suşi tapmaq çox çətindir.
Sahib olan layihə Alvaro Kastilyexo Preysler tərəfdaşlarından biri kimi, ağızdan-ağıza və diqqətli qastronomik təklifi sayəsində uğur qazandı.
Tuna və ya qızılbalıq? Hər ikisi!
Mağaza açmaq fikri çox keçmədi, və nəhayət, arzu gerçəkləşdi: “Biz Yapon mətbəxinin ən yaxşılarını ilə birləşdirməyə çalışırıq sizi başqa reallığa daşıyacaq bir atmosfer, nahar edənin təcrübədən tam həzz ala biləcəyi yer”, təsisçilər şərh edirlər.
“Layihə ilə biz bunu əks etdirməyə çalışırıq Red Project sadəcə bir restoran deyil, bir təcrübədir və ön masadan başlayır. Masa, stul, yemək yoxdur, sadəcə olaraq kəşf etməli olacağınız hər cür sürprizləri özündə cəmləşdirən qonaq otağı-muzeyi var” deyə davam edirlər.
Qırmızı Layihə Sushi.
KONSEPSİYA
“Red Project Sushi Madriddə unikal təcrübə təklif edir, çünki çatdırılmada olduğu kimi, biz də buna sadiqik maksimum keyfiyyət və eyni zamanda təklif edirik yeni təkliflər yalnız bu məkan üçün hazırlanmışdır” , Red Project Sushi qurucularını izah etməyə davam edin.
Atmosfer bizi oraya aparır tokio plus yeraltı, bir az əvvəl Madridin mərkəzində gəzdiyinizi tamamilə unutduran başqa bir paralel reallığa.
İber yanaq gyozaları.
“Biz bu şəxsiyyəti müəyyən etməyə imkan verəcək ümumi mövzu axtardıq və onunla işlədik hər yerdə mövcud olan qəhrəman, qırmızı işıq" , izah edin Marcos Diaz Guerra, layihənin memarı. Bu işıq kosmosu işğal edir və Qırmızı Layihə təcrübəsində əsas rol oynayır.
“Layihənin prioritetlərindən biri də bu idi hər kəslə və hər kəs üçün təcrübə yaradın. Buna görə yemək sahəsini böldük üç əsas otaq, müxtəlif fəaliyyətlərə ev sahibliyi edən və fərqli nüanslarla atmosfer təqdim edən” Marcos davam edir.
Nəticə? Bar, sosial otaq və yeməkxana, hər biri öz şəxsiyyəti ilə.
Münasib qiymətə yüksək keyfiyyətli suşi.
Aşpaz
"The tatlar, teksturalar və aromalar onlar bizim gördüyümüz hər şeyin əsasını təşkil edən məhsula verilən əsas yanaşmadan irəli gəlir” Pedro Miranda, Red Project Sushi şirkətinin aşpazı.
Doğuşdan Venesuela, Pedro 25 ildir İspaniyadadır və onun arxasında uzun kulinariya karyerası var: “Mən həmişə qonaqpərvərliyi sevmişəm. Seqoviyada qrildə işləməyə başladım; sonra Madridə köçdüm və bir neçə restoranda işlədim (xüsusən də Aralıq dənizi mətbəxi); sonra öz layihəmi işə saldım və Qırmızı Layihə nəhayət ortaya çıxdı” Pedro Condé Nast Travellerə deyir.
Red Project Sushi-nin giriş-muzeyi.
“Sizin öhdəliyiniz çox xoşuma gəldi ən keyfiyyətli suşi və çatdırılma olaraq başladıq. Evdə sifariş etmək üçün "ən yaxşı" suşi belə mövcud deyildi və əgər varsa, çox baha idi. Çox yaxşı qarşılandı və Hətta çatdırılma zamanı masa rezerv etmək üçün bizə zəng etdilər. və biz onlara izah etməli olduq ki, bura restoran deyil”.
Və binaların açılması vaxtı gəldi: “Biz konsepti ictimaiyyətə yaxınlaşdırmaq və bu məkanı açmağa qərar verdik. pulun dəyəri daha yaxşı ola bilməz. Əsas menyumuz çatdırılma tərəfdən gəlir və bizdə də var restorana xas olan on-on beş yemək”.
Mich Roll.
Çubuqlar HAZIR!
Biz bu barədə çox düşünmədik və özümüzə ilk növbədə yeməyi təklif edən aşpazın məsləhətinə icazə verdik. İber yanaq gyozaları, Yapon pivəsi, portağal suyu və ədviyyatda marinadlanmış ət ilə. Hökm? Nəfis. O qədər ki, təkrar etməyə həvəsimiz var, amma şou yeni başlayıb.
Onları da qeyd etməyə dəyər tempurada karides və lobster Y sitrus suyu və EVOO ilə dəniz bas tiradito.
Məktubun ulduzlarından biri ilə davam edək: the foie brulee nigiris karamelize alma və qızıl yarpaq ilə: başqa dünyadan. Menyudan yalnız bir yeməyi tövsiyə edə bilsəydik, bu olardı.
Donburi: ləzzətlə dolu qab.
Əlbəttə ki, əvvəlki ilə açıq şəkildə rəqabət edən başqa bir nigiri var: wagyu ki “Biz bunu tezliklə menyuya daxil etmək istəyirik. Onları ilk dadan sənsən!” aşpaz bizə etiraf edir, biz ondan ciddi şəkildə xahiş edirik ki, onları öz təklifinə daxil etsin.
Red Project-dən niguiris seçimi son dərəcə müxtəlifdir və kimi ən təəccüblü variantları ehtiva edir Yanğında truffle emulsiyası ilə Norveç qızılbalığı, yanan hamaçi yuzukoşo və ya qabırğa gözü teriyaki.
Əgər bəyənirsinizsə sashimi, Qırmızı Layihəni sınamağınız məcburidir, əslində Pedro bizə deyir ki, əgər bir yapon restorana gəlsə, mütləq saşimi sifariş etməyi təklif edəcək: "ton balığı nəfisdir".
Qırmızı işığın yolunu izləyin.
RULOLAR
Bundan əlavə, biz dayanmalıyıq rulonlar iki hissəyə bölünür: binaların eksklüzivləri və çatdırılmada da tapa biləcəyinizlər.
Eksklüziv olanlar arasında siz kimi variantları tapa bilərsiniz Jessie Roll (avokado və Kanikama ilə doldurulmuş, tampiko ilə bişmiş quru Tobikoya bükülmüş və şirin çili sousu ilə karikama), Alvarito Roll (üstündə alovlanmış bir dilim levrek və bir pipet limon və yağlı sarğı ilə dəniz bas və avokado ilə doldurulmuş) və ya rulon çərçivələr (krevetli tempura ilə krem pendirlə doldurulmuş və miso yağı sousu ilə qızardılmış qızılbalıq dilimləri ilə örtülmüşdür.
RedRoll.
DAHA VAR!
Əlbəttə ki, daha çox var! Daha çox! Menyuda dayanmağa dəyər olan bir neçə bölmə də var: Yapon şişləri, xırtıldayan düyü, suşi pizzaları, tatakis, uramakis, tepanyaki...
Bir də var sandos (bir növ Yapon sendviçi) və donburis (düyü üzərində xidmət edilən balıq, ət, meyvə və digər inqrediyentlər olan bir qabdan ibarət tipik Yapon yeməyi).
Ən ətyeyənlər qaçıra bilməz gözəl kəsilmiş A5 Yapon wagyu.
Şirniyyatları yoxlamadan yeməyi bitirməkdən çəkinmək çətindir: the cheesecake oreo və mochi tortu məyus etməyəcək.
Qırmızı tuna saşimi.
ÇƏNİN!
In Qırmızı Layihə çubuğu, taparsan dondurulmuş kokteyl , tost və qeyd etmək üçün təravətləndirici seçim. Əlbəttə içkilər də var və 30 etiketli təzə və yüngül şərablar olan zirzəmi menyudakı ləzzətli yeməklərin dadını ört-basdır etməmək üçün.
Yeməyi cütləşdirməyə gəldikdə, özünüzə sommelier tərəfindən tövsiyə olun. oh, Və deserti gavalı ilə birləşdirməyi unutmayın! Ən azı demək maraqlıdır!
Neonlar bizi real dünyaya qaytarır, Madridin təlaşına, küçələrdə gəzən yerli sakinlər və turistlər, bəziləri tələsik, bəziləri isə gəzintidən həzz alır. Hər halda, bir müddət əvvəl yaşadığımızı unuda bilmərik Red Project Sushi-nin qırmızı işığı altında inanılmaz kulinariya təcrübəsi.
Hər şey qırmızı.
PRAKTİKİ MƏLUMATLAR:
- Ünvan: Calle De Villalar 7, 28001 Madrid
- Cədvəl: çərşənbə günündən bazar gününə qədər saat 14:00-dan 00:00-a qədər.
- Çatdırılma: hər gün +34 912 147 058 nömrəsinə zəng etməklə
Qırmızı Layihə Sushi barı.