Araqon yemək üçün yeddi pendir
Bu Araqon şübhəsiz ki, böyük torpaq pendir ənənəsi . Pireneylərdən Monkayodan keçən Sierra de Albarracín-ə qədər, üç Araqon əyaləti **pendir həvəskarları** üçün bizi iştahaaçan marşrut çəkir.
qreqeriyalarından biri Gomez de la Serna belə dua edin : "pendir südün ölməzliyidir". Yaxşı, burada qeyd edəcəyimiz bir çox hallarda “pendir fabriki şəhərin ölməzliyini təmsil edir”, Çünki onların əksəriyyəti burada yerləşir kiçik əhali mərkəzləri pendir fabriki iqtisadi fəaliyyətin bir görünüşünü təmsil edir.
Pireneydəki yaşıl otlaqlar, Saraqosa və Terueldə böyük taxıl sahələri qoyun və keçi . Pendir istehsalçılarının çoxunun öz keçi və ya qoyun sürüləri var və bununla da bütün istehsal prosesini idarə edə bilirlər.
Aragon tarlalarında qoyunlar
İçində Biescas pendir yarmarkası hansı pendir fabrikinin istehsal etdiyinə hər il qərar verilir "Araqonda ən yaxşı pendir". Burada qeyd edəcəyimiz bəziləri isə milli və hətta beynəlxalq yarışlarda öz kateqoriyasına aid pendirlərlə ölçülür. Bir çox Araqon pendir istehsalçıları qucaqlarının altında sevinclə torpaqlarına qayıtdılar.
Bir neçə il əvvəl, Teruel Süd və Pendir İstehsalçıları Birliyi , niyyəti ilə kiçik süd təsərrüfatlarının fəaliyyətinə proyeksiya vermək əyalətə səpələnmişdir. Bir neçə ay əvvəl onlar tərəfindən illüstrasiyalı gözəl bir uşaq kitabı nəşr olundu Con Iranzo onun haqqında Teruel pendiri buradan yükləyə bilərsiniz. .
Aşağıda təklif edirik a Aragon pendirlərinin siyahısı , hamısı kiçik süd zavodlarından və hamısı döyüşən kişilər və qadınlar tərəfindən əl işidir.
Xuan Iranzo tərəfindən təsvir edilmiş qoyun
1.**RIVER VERO, RADIQUERO pendirləri (ADAHUESCA, HUESCA)**
Aromatik (və yeməli) mavi kif (penicilium roqueforti) yumşaq, ağımtıl pastasını əhatə edir. bu pendir Rio Vero adlanır . Damaqda qaymaqlı və əriyir, onu kəsmək üçün lira istifadə etməyi məsləhət görürlər. Bir neçə il əvvəl adını qazanan bir pendir Kənd Təsərrüfatı Nazirliyində Ən Yaxşı İspan Pendiri mükafatları.
Vero çayı, Radiquero pendirləri
2.**CLOUD, VAL DE CINCA (FONZ, HUESCA) **
Onun ağ küflü qabığının hamarlığı Pilar Febas, yaradıcısı , təklif adında Bulud . Febas Traveller.es-ə açıqlamasında "Bu, rulon pendirinə bənzəyir, lakin keçi olmaq əvəzinə qoyundur" dedi.
Nube yumşaq pendirdir, günlər keçdikcə daha sıx və qaymaqlı olan çox ərimə. Onu öz qoyunlarının südündən hazırlayır və onu səliqəli, əncir mürəbbəsi və ya au qratinlə yeməyi məsləhət görür. Pilar hər həftə sonu pendir fabrikinə bələdçili turlar təşkil edir.
Bulud, Val de Cinca
3.**TANET. DAHA TANO (FRAGA, HUESCA) **
edir 100% ailə pendir fabriki keçilərinin verdiyi süddən müxtəlif pendirlər hazırlayırlar. Onların arasında ən uğurlusu Tanetdir. Bunun səbəbi kremliliyi gizlədir rustik xarici görünüş ? Ola bilər. Tanet, bazara çıxmazdan 4-6 həftə əvvəl yetişən, qabığı yuyulmuş çiy süd pendiridir.
Tanet, çiy süd pendiri və yuyulmuş qabıq
4.**TAM. LETUXDAN (LETUX, ZARAGOZA) ARTISAN PENİRLER **
Bu yarı qurudulmuş pendir pasterizə olunmuş keçi südündən hazırlanır. Təxminən 20 gün yetişir, bu dövrdə təbii boz rəngli qabıq inkişaf edir. İnteryer yağlı teksturaya malik kompakt pastadır.
2014-cü ildə qurulan bu pendir fabriki a uğurlu aqro-ərzaq sahibkarlığı nümunəsi bir mühitdə populyasiyadan çox təsirlənir.
Batanero, pasterizə edilmiş keçi südü ilə hazırlanmış yarı qurudulmuş pendir
5.**MÜALİCƏ EDİLMİŞ QALINDO ANDRES, QALINDO ANDRÉS PENDİR FABRİKİ (ARÁNDIGA, ZARAQOZA) **
bu süd Serranía del Moncayo-da yeni əsrin kənarında anadan olub , işlənməsi üzrə ixtisaslaşmışdır çiy qoyun südü pendirləri , konkret olaraq öz sürüsündən olanlar: min başdan çox mal-qara özlərinin yetişdirdiyi yonca ilə bəslənir. Onların qurudulmuş pendir Cazibədar fil sümüyü rənginə malik olan , bazara çıxarılana qədər beş ilə səkkiz ay arasında yetişmə müddəti keçirdi.
Galindo Andrés pendir fabrikinin natürmortu
6.**ULDUZ. KEÇİ FREİKSNEDA (LA FRESNEDA, TERUEL) **
edir km.0 pendir zavodu ən yaxın mühitdə istehlak edilən pendirlərin kiçik istehsalını saxlayır. Estrel, bir neçə il əvvəl yüksələn ən məşhur etiketlərindən biridir Yuxarıda qeyd olunan Biescas yarışmasında ən yaxşı Aragon Pendiri.
Şərq külçə formalı keçi pendiri O, sıx dadı və damaqda yumşaq, yağlı və əriyən teksturası ilə xarakterizə olunur. Çiy süddən hazırlanır və daha sonra eyni pendir fabrikində təmizlənmişdir.
Estrel, Freixneda de Cabra pendir fabrikindən külçə şəklində olan keçi pendiri
7.** MİNƏNİN CAVA. SIERRA DE ALBARRACIN PENİRLƏRİ (ALBARRACIN, TERUEL) **
On ildən bir qədər çox əvvəl gözəl Albarracin şəhərinin cazibədarlığına pendir fabriki əlavə edildi. qoyun pendirləri . Bu təşəbbüsün trayektoriyası illər ərzində qarşısıalınmaz olub, hətta nail olub pendirləri ilə beynəlxalq tanınır.
Son bahisinizdir pendirləri təmizləmək üçün daşdan tikilmiş zirzəmi , Fransada kök salmış, lakin ölkəmizdə qeyri-adi bir peşədir. Mianın zirzəmisi öz südündən hazırlanan preslənmiş pasta pendiridir israil assaf cinsinin qoyunu.
Böyük Araqon pendirləri şkaflarımızda qalır, lakin bəzilərinin adını çəkmədən qapıları bağlamayacağıq: Tronchón, Saravillo, Santa Eulalia, El Hontanar, La Pardina, El Aljibe, Benabarre və ya la Val pendirləri.
Cava de Mia