İspaniyanın ən yaxşı pendirləri
Düşünürəm ki, bizə bu qədər zərər verən bu yalançı təvazökarlıq artıq yorucudur: dünyanın ən yaxşı pendirlərindən bəziləri İspaniyada hazırlanır (buraxılsınlar!) amma deyəsən, bizim üçün mükəmməlliklə öyünmək çətindir.
Bu gün biz gizlətmək fikrində deyilik. Çünki bu İspaniyada bizim _(sözlü / və acı dərili insanlar) _ var 150-dən çox pendir , ildən kiçik sənətkar süd zavodları hətta böyük markalar; çobanlar və çobanlar, tunerlər, mağaza sahibləri və ya o gözəl pendir arabalarına cavabdeh olan otaq menecerləri.
Bu "tanrıların hədiyyəsi" (Qədim Yunanıstanda bunu müəyyən etdikləri kimi) İspaniyada xəndəklərindən birinə malikdir və bəlkə də bu, sadə bir yeməkdən daha çox olduğuna görədir: DNT-mizdə, yaddaşımızda və hətta dünyanı görmə tərzimizdə lövbər salıb.
Pendir əbədi yeməkdən sonra, yuxusuz gecələr (sizi əmin edə bilərəm) və bir çox məşhur bazarları müşayiət edir. Dedi Robert Kavalli “artıq uğurdur” və məhz bu səbəbdən, məncə, pendir bizim üçün çox identikdir; çünki bura kalori saymağa yox, oynamağa gəlmişik.
Bizə həyat verən pendir
çətin (mümkün olmayan) belə geniş şkafda pendir seçin **32 Qorunan Mənşə Təyinatları (PDO) ** və **Qorunan Coğrafi Göstərişlər (PGI) ** arasında bölünür, biz edə biləcəyimiz şey bəzi daş-qaşları axtarmaq üçün Pireney yarımadasını gəzməkdir, bəlkə də o qədər də tanınmayan adi pendir istehsalçısı və bunu hər növ heyvandarlıq, iqlim və oroqrafiya vasitəsilə edin.
Yaşıl İspaniyada (Kantabria sahili ərazisi) pendirlər əsasən ondan hazırlanır İnək südü ; Bask ölkəsi və Navarra üçün ideal təbii mühitdir menhaden qoyunu Kataloniya Pireneylərində isə onlar məşhurdur keçi pendirləri.
Cap de Creusdan Punta de Tarifa qədər sahil xəttidir əsasən keçi üstünlük təşkil edirdi yarımadanın mərkəzi isə beylikdir qoyun (müxtəlif irqləri ilə). Ancaq onun periferik və mərkəzi dağlarında istehsalı da var keçi südü qoyunlara nisbətən daha böyük ölçüdə.
Ekstremadura və Qərbi Andalusiyada üstünlük təşkil edir qoyun və keçi Kanar arxipelaqında isə hər adada fərqli bir pendir var, əksəriyyəti ilə hazırlanmışdır kanariyalı keçi südü (baxmayaraq ki, o da istifadə olunur inək və qoyun ) .
Cabrales pendiri
Beləliklə, gəlin çanta, bel çantası və bıçaqla birlikdə şəhərlərə və onların pendirlərinə bu tur üçün gedək, onların çoxu Gourmet Hall İspaniyanın ən yaxşı pendirləri çempionatının finalçılarıdır.
Əgər qıcqırdılmış südə dəlisinizsə, onların həftəlik etdikləri marşrutu izləmək vacibdir Bu Pendir , layihə ki, InLac (İspaniyadakı bütün süd sektorunu əhatə edən peşəkarlararası təşkilat) dəyərlər mədəniyyət və pendir irsimizin sonsuz müxtəlifliyi.
CABRALES, GAMONÉU, PICÓN, QUESUCOS DE LIÉBANA ASTURIAS, CANTABRIA VƏ LEÓNDƏ
tanınmış Cabrales pendiri Asturiya mənşəli mavi pendirdir, istehsalında cəmləşmişdir Cabrales məclisi və yaxınlıqdakı şəhərlərdə Caraves, Oceño və Rozagás.
Mavi və yaşıl notlarla bu qaymaqlı, bir qədər ədviyyatlı, güclü, fil sümüyü rəngli pendir öz qoxusu ilə tanınır. nüfuz edən və onun kəskin dadı eyni zamanda qarşısıalınmazdır.
Cabrales nümunəsidir Picos de Europa'nın pendir ləzzəti, Los Beyos məcburi köçkün pendiri və Valdeon məcburi köçkün pendirinin də hazırlandığı ərazi, Leonda. Bu pendir sıx, bir az ədviyyatlı, duzlu və çox yağlıdır.
Gamonéu Pendiri ilə biz özümüzü başqalarından əvvəl tapırıq Asturiya mavi pendiri , bir az dumanlı dadı və yağlı teksturası ilə seçilir. Gamonéu-da hazırlanmışdır Onís məclislərinin kəndləri , lakin bu, Picos de Europa'dan gələn son pendir deyil, çünki Kantabriyaya köçsək, Liebana bölgəsinə xas mavi pendir olan Picón Bejes-Tresviso və Quesucos de Liébana, yarı sərt pendirlərin dadına baxa bilərik. eyniadlı vadidə hazırlanmış yumşaq ləzzətdən.
Gamoneu pendiri
Bəzi pendirlər və süd məhsulları
Picon Bejes Tresviso
Los Beyos pendiri (Asturiya və Leon)
İlas Reni Pikot Azul Siero (Asturiya)
La Peral Pendirləri Peralzola Illas (Asturiya)
Pendirlər La Peral Estrella La Peral Illas (Asturiya)
Los Payuelos Pendir Fabriki: Blue Ybleu Benavides de Órbigo (León)
C.A.P.S.A. Vidiaqo. Usta Pendir Hazırlayan Siero (Asturiya)
Ernesto Vud López (Kral Silo Blanco Pravia, Asturiya)
Ernesto Madera López (Massimo Del Rey Silo Magaya Pravia, Asturias ilə tənzimlənir)
-C.A.P.S.A. Master Pendir PDO Afuega'l Pitu Oviedo (Asturiya)
- Ernesto Vud López (Kral Qırmızı Silo Pravia, Asturiya)
Picon Bejes-Tresviso
QALİSİYA, TETİTLLA PENİRİ, ARZUA-ULLOSA, SAN SİMON DA KOSTA VƏ CEBREIRO YERİ
Bu səfərdə növbəti dayanacağımız dördə qədər pendiri olan bir Muxtar İcma olan Qalisiyadır. Mənşə adları . Möhürü əldə edən ilk Qalisiya pendiri idi məmə . Qalisiya daxilində və xaricində çox məşhur olan bu pendir ilə hazırlanır inək südü , onun pastası yumşaq, çox kremli və bir qədər turşudur. Konik forması onu asanlıqla tanınmağa imkan verir.
Arzua-Ulloa Pendiri inək südü ilə hazırlanan və quruma müddətindən asılı olaraq qaymaqlı və ya daha sərt və ədviyyatlı olan Tetilla məhsulunun dadına oxşardır.
Terra Cha kilsəsidir San Simon da Kosta , onlar hazırladıqları sənətkarlıq ilə tanınan əhali San Simon pendiri , ağcaqayın ağacı tüstüsü təsiri sayəsində əldə edilən tüstü toxunuşu ilə bir inək südü pendiri. Bu pendirlər var onlara möhkəm tekstura və tanınan sarı rəng verən uzun yetişmə prosesi.
Bir neçə başqaları kimi orijinal Cebreiro pendiri , rayon sakini Ey Cebreiro-Pedrafrita , özünəməxsus resepti və qədim padşahlar və kraliçalar tərəfindən yüksək qiymətləndirilən ləzzəti ilə diqqət çəkir. Göbələk formasında bizi təzə pendir gözləyir. yumşaq, ağ və dənəli pasta , inək südü ilə hazırlanmışdır.
tetilla pendiri
Qalisiyadakı bəzi pendirlər:
Queinaga Queinaga PDO Tetilla Curtis (A Coruña)
Queixeria Crisanto Don Crisanto PDO Tetilla Vilalba (Luqo)
Dairylacın Üç Səyyahı
Queinaga Queinaga PDO Arzua
-Ulloa Curtis (A Coruña)
Galmesano Galmesano Arzua (A Coruña)
Crisanto Sat Don Crisanto PDO San Simón da Costa Vilalba (Luqo)
Queixeria Casleiras Casleiras PDO San Simón da Costa Vilalba (Luqo)
Carlos Reija Fernandez Sto. Andre PDO Cebreiro Kastroverde (Luqo)
Muar Mimosa Silleda məhkəmələri (Pontevedra)
Airas Moniz Savel Chantada (Luqo)
Queixería Prestes (Lara və Sara Vilalba, Luqo)
Eume pendir fabriki (Smoked Eume As Pontes, A Coruña)
Arzua-Ulloa pendiri
MANÇHEQO PENİRİ
Yəqin ki, sərhədlərimiz xaricində ən çox tanınan İspan pendiridir. altında tapılan pendirlər Mançeqo Pendirinin Mənşəyinin Nominasiyası sayəsində əldə edilən əla keyfiyyəti ilə tanınır Mançeqo cinsinin qoyunlarından süd.
Onlar möhkəm və yığcam konsistensiyaya və dərin südlü qoxuya malikdirlər. Yetişmə müddətindən asılı olaraq, ləzzət dərindən dəyişir, çox yetkin pendirlərdə ədviyyatlı olur.
Bu DO-da istehsal boldur, bunun sayəsində müxtəlif pendirlər əldə edə bilərsiniz maraqlı nüanslar.
Bəzi mançeqo pendirləri:
Master Curado de García Baquero (PDO Manchego olmadan)
García Baquero Qoruğu 12 ay (PDO Manchego olmadan)
-Qida Sənayesi Martal Tobar Del Oso Yarım Qurudulmuş PDO Manchego El Toboso (Ciudad Real)
- Corcuera Corcuera Yarım qurudulmuş PDO Manchego Pendirləri La Puebla de Montalbán (Toledo)
-Üzüm bağları və Bodegas Perez Arquero Perez Arquero Müalicəvi PDO Manchego Artisan Ocaña (Toledo)
Pendirlər La Casota Marantona Müalicə Edilmiş PDO Manchego Artisan La Solana (Ciudad Real)
Corcuera Pendiri Corcuera Müalicəli PDO Mançeqo Pendiri La Puebla de Montalbán (Toledo)
Mançeqo pendiri
Agricola La Merced Müalicəli Chisquero PDO Manchego Artisan Villanueva de Los Infantes (Ciudad Real)
Pendirlər Lominchar Montecusa Viejo PDO Manchego Lominchar (Toledo)
Pendir Lominchar Ariscado Viejo PDO Manchego Artisan Lominchar (Toledo)
Zeytun Yağında Agricola La Merced Chisquero PDO Manchego Artisan Villanueva de Los Infantes (Ciudad Real)
Sənaye Pendiri Cuquerella Maese Miguel Añejo PDO Manchego Malagón (Ciudad Real)
- Valdehornos Pendir Fabriki (Valdehornos Müalicəli Horcajo de la Sierra, Ciudad Real)
-Migel Romero nənə Paz Ocañanın (Toledo) uşaqları
- Campollano Pendirləri / Manchego Yeməkləri Campollano Dumanlı Poblete (Ciudad Real)
-Xose Luis Abellán Fernández Villamalea (Albasete)
Luapel Nº 7993 Don Apolonio Añejo Oil Malagonda (Ciudad Real)
Luis Abellán Fernandez Moluengo Villamalea (Albasete)
İDİAZÁBAL VƏ RONCAL: ŞİMALDAN İKİ PENİR
Qoyun südü latx cinsləri və carranzana əla işləyib hazırlamaq üçün əsas məhsuldur İdiazabal pendir , məhsulu Basklar ölkəsi və Navarra. Onun sərt və yığcam teksturasını hopduran ləzzət, bəzən dumanlı və həmişə balanslaşdırılmış, təmiz və sıx olur. Orta duzlu, onun dadı bir dəfə dadına qədər davam edir.
Roncal vadisində, Navarrada, omonim pendir doğulur. Roncal Pendiri Qoyun südünün dərin ləzzəti və müəyyən xarakteri ilə sərt pasta və küflü qabığa malikdir.
1981-ci ildə Roncal Pendir markası ilə təyin olundu Pendirlərin Mənşəyinin Nominasiyası, onu alan ilk pendirdir.
Bəzi pendirlər:
-La Leze La Leze Dumanlı PDO Idiazabal Ilarduia (Álava)
-Joseba Insausti Otatza Mendiko Gazta PDO Idiazabal Ordizia (Guipuzcoa)
-Olano Eginoko Artzaia PDO Idiazabal Egino (Álava)
-Patricia Tornero Pittika Erratzu (Navarra)
menhaden qoyunu
** EXTREMADURA, RUHLU KREMLİ PENDİRLƏR İCMASİ**
Extremadura ölkəsidir Casar tort, the ** İbores pendiri ** və Serena Pendiri . İlk pendir Extremadurada ən çox tanınan pendirlərdən biridir.
Entrefin qoyununun çiy südü ilə çöl tikanının tərəvəz şorbasının birləşməsindən doğuldu. toy tortu , qaymaqlı pendir, çörəyin üzərinə sürmək üçün ideal və kəskin qoxulu.
The La Serena Pendiri Merinos qoyun südü ilə hazırlanır. Bu pendir yumşaq, demək olar ki, maye olur və müəyyən yetişmə müddətini keçmədikdə çox qaymaqlı olur. Bu müddət keçdikdən sonra o, tort vəziyyətini itirir və bərkimiş pendirin teksturasına bənzəyir.
ərazisində Villuercas, Ibores, La Jara və Trujillo ənənəvi olaraq hazırlanır İbores pendiri, əla çiy süddən yaranan keçi pendiri. Əl sənətlərinə ehtiras ruhu onun ləzzətlərində yaşayır. Bir qədər turşu və ədviyyatlı, kifayət qədər duzlu və damaqda çox xoşdur.
Bəzi pendirlər:
- Casar Pendiri Gran Casar PDO Casar Cake Casar de Cáceres (Cáceres)
- Finca Buena Vista Gənc Solocabra Təbii qabıq Ribera Del Fresno (Badajoz)
-Carrasco Carrasco Tender Keçi Pendir Dükanı Zorita (Cáceres)
Ana Keçi Ana Keçi Ekoloji Bodonal de la Sierra (Badajoz)
Pascualete Retorta Ferma Mini Trujillo (Cáceres)
Pascualete Farm Retorta Grande Trujillo (Cáceres) Pascualete Farm
Granadilla Carbonero Granadilla (Cáceres)-dən süd məhsulları
-Arteserena Cremositos del Zujar Dumanlı Paprika Campanario (Badajoz)
PENDİR ADALARI
İçində Minorka adası, biz inək südü ilə hazırlanan PDO Mahón-Menorca Pendirinin dadına baxa bilərik. O, bişməmiş preslənmiş pasta təqdim edir, onun ləzzəti yetişmə dərəcəsinə uyğun olaraq inkişaf edir, yumşaq və yumşaq olur. az duzlu daha nüfuzedici və inkişaf etmiş olur.
Kanar arxipelaqında üç var Mənşə məzhəbləri , Queso Palmero ki , ki Guia Çiçək Pendiri , tərəvəz şirəsi ilə hazırlanmış və o Majorero pendiri . D.O.P-nin bu üçlüyü bizə Kanar adalarında heyvandarlığın və yaşayış ənənəsinin əhəmiyyətini xatırladır.
Kanar pendirlərində biz tapırıq yerli pendir ustalarının mədəni irsi. The Majorero pendiri Bu, bütün ölkədə əldə edilən ilk keçi pendiri idi Qorunan Mənşə Təyinatı.
Bu və digər Kanar pendirləri yüksək keyfiyyətli və orijinal orqanoleptik xüsusiyyətləri ilə seçilən Kanar cinslərinin yerli heyvanlarından südlə hazırlanır.
Bəzi pendirlər:
Sa Naveta de Coinga
Oğul Vives Oğlu Vives Müalicə Edilən PDO Mahon
Menorca Artisan Ferreries (Menorca)
Binigarba Pendirləri (Müalicə olunan Binigarba PDO Mahón-Menorca Artisan Ciutadela, Menorca)
-Son Mercer de Baix Son Mercer de Baix Ailə Qoruğu PDO Mahón
- Menorca Artisan Ferreries (Menorca)
Fuerteventura Selectum Heyvandarlıq Qrupu Müalicə Edilmiş Paprika Puerto del Rosario (Fuerteventura)
Fuerteventura Maxorata Heyvandarlıq Qrupu Paprika PDO Majorero Puerto del Rosario (Fuerteventura) ilə müalicə olundu
Sürü pendiri (Palmero pendiri)
Fermalar Tinache Tinache Müalicəli Tinajo - El Faro Pendir Fabriki El Faro Tender Dumanlı Teguise (Lanzarote)
Yaşasın pendir!
Mahon pendiri