Finlandiya, "vəhşi qida"nın beşiyi
Qastronomik səhnənin olması açıq sirrdir Finlandiya , yerli əsaslıdır , ənənəvi və təzə inqrediyentlər, bişirilərək dünyaya təqdim edilir yaradıcılıqla və çox sərin.
Təmkinli və sadə və təbii mətbəxi ilə təəccübləndirmək istəyən yenilik budur Helsinki yemək səhnəsi.
Bunu RAE bildirir "təbii" odur ki, "sünilik, qarışıq və ya təfərrüat yoxdur" . Buna görə də təbii Finlandiya qastronomiyasını təyin etmək üçün ən yaxşı termindir, çünki onun mətbəxi çox şeydir, lakin hər şeydən əvvəl hər cür sünilikdən məhrumdur.
Bu tendensiyanın dünyada ən yüksək ekoloji keyfiyyətə malik bir ölkədə reallığa çevrilməsi bizi təəccübləndirmir. Ərazisinin 65%-i meşələrdən ibarətdir . Və bu, konsepsiyanın səbəbini başa düşməyə gəldikdə, hər şey əlavə olunur yabanı yeməklər Finlandiya mətbəxlərində quraşdırılmışdır.
Daha çox səbəb? arasında aşkar əlaqə təbiət və onun sakinləri , bu da Finlandiyanı a böyük anbar otlar, göbələklər və ya giləmeyvə əldə etmək üçün bir meşə şəklində. Eynilə, 24 saat işıqlı yayın uzun günləri , qışın sərin temperaturları və intensiv böyümə dövrü məhsulların aromasını, piqmentlərini və ləzzətlərini artırır, mümkünsə bir az daha unikal edir.
Bütün bu amillər və hər şeyi yaxşı etmək üçün böyük istək sayəsində bu, belədir vəhşi yemək tendensiyası, Finlandiyada geniş şəkildə tətbiq olunur və bu, terroirin verdiyi mədəni köklərə əlavə olaraq, ölkənin qastronomik sərvətinin açarını təşkil edir.
Və bu, ənənəvilikdən kənardır qızılbalıq və ya şimal maralı əti , fin mətbəxi bütün tipik klişeləri üstələyib illərdir onu müşayiət edən və bu gün dünyaya təkcə dizaynın qlobal episentri kimi deyil, həm də ləzzətli qastronomik məkan kimi təqdim olunur.
Sadə, təbii, yerli və vicdanlı . Fin aşpazlarının tətbiq etdiyi mətbəxi bir çox cəhətdən müəyyən etmək olar, lakin bu qədər uğurlu olanlar azdır. Burada aşpazlar israfçılıqdan və hiyləgərlikdən qaçır, differensial toxunuşla, lakin həddi aşmadan ayıq işlənmələrə mərc edirlər.
Aşırılıqlar bu ölkə ilə heç nəyi birləşdirmir . Təəccüblü deyil ki, yuxarıda göstərilənlərin hamısı ilə Helsinkidə qastronomiya yeni milli qürurlardan birinə çevrildi. Və həqiqət budur ki, heç də az deyil.
Helsinki Market Hall
Nümunə ilə aparıcı və aşağı istilikdə bişirmək, belədir Fəsil O, şəhərin ən məşhur restoranlarından birinə çevrilib.
Burada maksimum aydındır: həmişə təzə və yerli inqrediyentlərdən istifadə edin s tullantıların miqdarını minimuma endirərkən. Fəsil onun mətbəxi kimi quruldu, sakitcə; əvvəlcə onun kokteyl-barı, aylar sonra isə onun ən qədim hissəsində yerləşən restoranı 1775-ci ildə tikilmiş bina və qarşısında Helsinki Katedrali ilə.
Onun gənc aşpazları axtarır mükəmməl balans bütün dünyada tapıla bilən məhsul çeşidini laqeyd qoymadan Nordic ləzzətləri arasında.
Helsinkidəki Fəsil Restoranı
Finlərin gündəlik həyatında böyük hörmət var sağlam qida və bu bir həqiqətdir ki, onun kulinariya səhnəsi Şimali Avropanın ən maraqlı yerlərindən biridir, burada yaradıcılıq ən yaxşı inqrediyentləri yeməkxananın xidmətinə təqdim edir.
Başqa misal? 2017-ci ildə Finlandiyanın ilin restoranı seçildi və **Mişelin ulduzu Grön** ilə öyünən, lakin öyünməyən restoran. Bu restoran, sahiblərinə görə Toni Kostian və Lauri Kaehkönen : "Yaradıcılığa hörmət, ancaq vəhşiliyə".
Rahat atmosferi və açıq mətbəxi olan bu kiçik məkan dörd yeməkdən ibarət menyularına diqqət yetirir yerli istehsal olan mövsümi, üzvi və yabanı məhsullar . Horseradish, kərəviz, kələm və ya rhubarb onların yeməklərində ən çox yayılmış təbii maddələrdən biridir.
Yeməklər masada aşpazların özləri tərəfindən izah edilir və bir də var seçilmiş şərab siyahısı Tərəvəz, ət və ya balıqların eyni diqqəti cəlb etdiyi yeməklərlə mükəmməl birləşməyi bilənlər.
“Yaradıcılığa hörmət, ancaq vəhşi təbiətə”
üçün Ville Relander və Richard McCormick: “Qastronomiya çox ciddi bir şeydir, lakin darıxdırıcı olmamalıdır”. Və bu inanc onların hər gecə paytaxtda açdıqları ** The Cock ** restoranlarında dua etdikləri dindir. bayramlar ya da yeni gələn Hə hə hə .
Harada bir çox roll ilə üç bahis yaxşı yeyin gözəl mühitdə və gözəl insanların əhatəsində. çoxlu istiridye , sahiblərinin kulinariya zəif cəhətlərindən biri və yüksək Asiya təsiri olan yeməklər. Xırtıldayan ördək truffle risotto ilə uyğunlaşır, nə də The Cock-un emblemlərindən birinə, o cümlədən kasasına daha çox izahat lazım deyil. ızgara qızılbalıq, kimchi, avokado və ya edamame.
Finlandiyanın paytaxtında istiridyələrə sevgi
Və həmkarından daha ənənəvi tonda, Köhnə bazar zalı 1888-ci ildən bəri yaxşı yeməklər satan bazardır və bu yaxınlarda təmir edilmiş, bu gün həm də hər cür yerli delikatesləri ala biləcəyiniz, eləcə də yerindəcə yeyə biləcəyiniz bir qalereyadır.
Çoxsaylı piştaxtalar var, lakin onların hamısı arasında ** Soppakeittiö** 2003-cü ildən şorbalar təqdim edən, ən yaxşı yerlərdən biri olma ünvanını da daşıyan maye ləzzətdir. balığı hara aparmaq.
Helsinkiyə yeni gəldim və artıq hər kəsin ağzında
Çox uzağa getməyə ehtiyac yoxdur, əslində çox müasir şəraitdə özünüzü rahat etmək üçün küçəni keçmək kifayətdir. Son , bu gün şəhərin ən maraqlı restoranı ola bilər. Aşpazlar tərəfindən yaradılmışdır Henri Alen və Tommi Tuominen , Ultima-da yemək a ilə hazırlanır 90% yerli inqrediyentlərdir və mümkün olan ən davamlı şəkildə.
Amma bura Finlandiya olduğundan və burada söhbət yaxşı niyyətdə deyil, ondan gedir reallıqları dağıdan, Qeyd etmək lazımdır ki, bu restoranın özəlliyi ondan ibarətdir ki, siz nahar edərkən (və nə qədər yaxşı yemək yeyirsiniz), ətrafınızda böyüyən yeməyi sanki görə bilərsiniz , çünki yer damının altında taxıl asma sistemini saxlayır.
Damdan boşqaba qədər iki menyuda (**€76 və €98)** kimi yeməklər pike (tipik Fin balığı) istiridyə sousu ilə Baltik siyənək balığı kəsmik ilə hisə verilmiş, bağ tərəvəzləri və ya ızgara kahı ilə üzvi quzu şirin yeməyi.
Helsinkidəki Ultima Restoranı
VƏ ƏLA QƏHƏ İLƏ BİTİRİN... VƏ YA BİR BÖYÜK İLKOR İLƏ
Dünyada adambaşına ən çox qəhvə istehlak edənlərin Finlər olduğunu niyə bilmirdiniz? Beləliklə, bundan sonra Helsinkidə tapdığınız bütün növ kafelərin sayı sizi təəccübləndirməyəcək.
burada ən yaxşı qəhvə baristaları onlar zəmanət verirlər ki, hər bir fincan, necə olmalıdır, yaxşı bir fincandır. Yaxşı bir qəhvə içmək üçün yol boyu dayanmaq üçün çox gözəl yerlər var, lakin ən yaxşılarından bəziləri ** Kuuma ** və ya fanta , xidmət edən əsl qəhvə ləzzətləri sərin bir mühitdə.
Ancaq içkilərə gəldikdə, bir şey ağır zərbə vurur və mən Helsinkidəki içki zavodları ilə məzuniyyətdən danışmıram. Onlar bunu yüz ildən çox fasilədən sonra Helsinkiyə distillə gətirən gənc və dinamik şirkət olan **Helsinki Distilling Company**-də yaxşı bilirlər.
Onlar yüksək keyfiyyətli distillələr istehsal edirlər və onların ən müasir qurğularına (əvvəllər avtomobil yuma qarajı) bələdçili turlardan tutmuş, bistrolarının yerləşdiyi üst mərtəbədəki dequstasiyaya qədər tam çeşidli içki təcrübələrini təklif edin.
Və təbii ki, onların bütün məhsulları yüksək keyfiyyətli yerli xammaldan, həm də çoxlu üslubda əl istehsalıdır. Nə fikirləşdin, bura Helsinkidir.