Antoinette, Madridin mərkəzində Parisdəki kimi hiss etmək üçün Fransız evi
Madridin mərkəzinin yeni qonşusu var. Çox qəşəngdir və Fransadan gəlir . O, Preciados küçəsinin ortasına çatır brasserie danışmağa məcbur olacaq. O, **Antoinette**dir.
Bəs əslində Antuanetta kimdir? Bu, Madridin mərkəzindəki yeni brasseriedir. Uzun müddətdir bişirilən və hər bir detalına maksimum diqqət yetirildiyi bir layihə. Bəs niyə bu restoran modeli? Çünki onların partnyorları fransız mənşəlidir , təsbit etdi ki, fransız mətbəxi bütün dünyada tanınsa və qiymətləndirilsə də, Madriddə bizim çoxlu referentimiz yox idi.
Onlar bu boşluğu doldurmağa gəliblər brasserinin nə olduğu haqqında klassik konsepsiya ki, düşündüyünüzün əksinə olaraq, mənşəyi yerlərə gedib çıxır onlar təsadüfi yeməklərə xidmət edir və bütün gün açıqdırlar . Və bu, onların əsas götürdüyü konsepsiyadır: onlar istəyirlər ki, biz günün istənilən vaxtı gedib bu mətbəxdən həzz ala bilək.
Antoinette masalarının təfərrüatları
Antuanettaya daxil olmaq üçün birbaşa a uyğun Paris atmosferi , bir restorana deyil, daha çox şəxsi evə girmə hissi ilə.
Beləliklə, otağı ikiyə böldülər kiçik boşluqlar dekorasiya və atmosferin dəyişdiyi yerdə. Restoranda var bar sahəsi hündür masalar, 90 nəfərlik otaq və açıq mətbəx və bütün Paris cazibəsi ilə kiçik bir terras.
Bütün məktubun aşpaz tərəfindən yazılmışdır Jean-Jacques Payel, orijinal Fransız ləzzətlərini kəşf edin. Təmiz və orijinal. Bu da ona görədir ki, inqrediyentlərin əksəriyyəti birbaşa Fransadan gəlir.
Bura girmək bir göz qırpımında Parisə keçməkdir
Menyu üç pərdəyə bölünür, sanki teatrdır, amma açıq mətbəxin qarşısında yemək yemək teatrda yemək kimi deyilmi?
The ilk hərəkət birindən başlayın qalib giriş ki, onlar əldən bilməz qratin Emmental pendiri ilə soğan şorbası , qızardılmış çörək müşayiəti, ardınca dadlı Evdə hazırlanmış foie gras micuit ördək karamelize edilmiş qoz və əncir və Yumurta Antoinette, qara truffle, sote edilmiş yabanı göbələk və xiyar ilə qaynadılmış yumurta əsasında şirəli dişləmə.
ilə davam edirik ikinci akt, və ya məsələnin mahiyyəti, harada Kartof qızartması ilə bıçaqla kəsilmiş mal əti biftek tartarı, və ya onun Sezar versiyası (geri və irəli möhürlənmiş), the Boeuf Bourguignon , mal əti və tərəvəz raqutu kimi ənənəvi yemək, çuğunduru və ehtiras meyvəsi püresi ilə ördək döşü, bu improvizə kulinariya teatrının ulduzu olmaq üçün nəzərdə tutulmuş yeməklərdir.
ilə bitiririk üçüncü akt, buraxa bilməyəcəyimiz o şirin sonluq. Siz arasında seçim etməli olacaqsınız Müsyö Paul Bocuse-nin tarte tatini, ləzzətli brioche qızılgül çırpılmış krem və bənövşəyi dondurma ilə (Madriddə olduğumuzu unutmayaq) və ya Armagnacda Agen gavalı ilə nənənin düyü pudinqi.
Menyunun digər intermediyalarını xüsusi qeyd etmək lazımdır: the Peçenyelər , the Kreplər və vafli. Qaletlər və ya ləzzətli kreplər hazırlanır üyüdülmüş qarabaşaq yarması Brittany'deki Moulin de la Fatigue-də çaxmaqdaşı ilə.
Buradan bəri daha çox yaradıcılıq görürük, aradan qaldırırıq Qalet tamamlandı (yumurta, Emmental və bişmiş vetçina), hamısı müxtəlif maddələrdən ibarətdir.
biri necə səslənir peçenye tarak, xərçəngkimilər, balalar kalamar, susuz dəniz yosunu və omar biskvitindən? Şübhəsiz ki, ekstravaqant və cazibədardır. Onları Maisson Sassy-dən bir sidr ilə müşayiət edin.
Krep və vaflilərin şirin təklifində Siz həmçinin tanınan ləzzətləri və restoranın öz əsərlərini görəcəksiniz 'la cubaine' krep banan, südlü şokolad, püstə dondurması, çırpılmış qaymaq və kiçik nuqatin parçaları ilə.
Bəs içkilər haqqında nə demək olar? Onlar bir məktub yaratdılar ki, nə çox, nə də az və 75 kokteyl , bəzi klassiklər və digərləri müəllif, eləcə də Fransız şərabları və şampanların əla zirzəmisi, eləcə də İspan istinadları və digər ölkələrdən olanlar. Hər zövqə görə.
"Yaxşı yemək əsl xoşbəxtliyin əsasıdır" Bu barədə fransız aşpaz və qastronom Auguste Escoffier bildirib , və biz bunu təsdiqlədik. Nuş olsun!
NİYƏ GEDİRƏM
Parisin qlamur toxunuşunu həmişə bəyənmisinizsə, Fransada bir dəfə yediyiniz soğan şorbasını xəyal edənlərdənsinizsə və ya krep və vafli həvəskarısınızsa, Antuanette istədiyiniz hər şey və daha çox şey var . Həm də, çünki o, kimi gəlir Preciados bölgəsini canlandıran güclü işıq halosu yeməyə gəldikdə.
ƏLAVƏ XÜSUSİYYƏTLƏR
Əsl qurmansınızsa, onların dadlarından birini seçin. İstiridyə və kürü ilə başladılar, amma tezliklə əlavə edəcəklər şarküteri və pendir lövhələri.
Bazar ertəsindən cümə gününə qədər onlar 13:00-dan 16:00-a qədər gündəlik menyu təqdim edirlər. başlanğıc, ikinci və bir içki ilə müşayiət olunan bir desert seçmək.
Eləcə də restoran, krep və kokteyl bar, Antoinette olmaq istəyir Fransa səfirliyi. Səfirliyi isə ölkənin yeməklərindən əlavə mədəniyyətinin də tanındığı yer kimi başa düşək. Fransız filmlərini nümayiş etdirməyi, konsertlər təşkil etməyi planlaşdırırlar... Onları izləyin.
Ünvan: Preciados, 34 (Madrid) Xəritəyə bax
Telefon: 910 60 18 88
Cədvəl: Hər gün səhər 10:00-dan 01:30-a qədər açıqdır. Cümə axşamı, cümə və şənbə günləri saat 02:00-a qədər.
Yarı qiymət: 40 avro. Bazar ertəsindən cümə gününə qədər günün menyusu, barda 14,90 avro, yeməkxanada 17,90 avro və terrasda 19,90 avro.