Clara Diez və Ayras Moniz tərəfindən Savel
Bir gün pendirə baxdım və həyatım dəyişdi . Mən isə deyirəm ki, baxdım, çünki hətta cəhd etmədən və bunu dərk etmədən əvvəl sadə bir yeməyin arxasında fakturalar, ətirlər və ləzzətlər dünyası gizlənirdi , Mən bunu onların qabıqlarından, sadəcə onlara baxaraq hiss edə bilirdim. Həmin kobud qabıqlar, onların üzərində hər hansı bir geotrikum kifinin əmələ gəldiyi zaman və ya boz rənglərin birləşməsi onlarda məskunlaşan penicillium olduqda və ya hətta hər hansı birinin içərisinə baxanda göy Pendir , kimi sizi içəri girməyə dəvət edən mağaraları ilə Alisa möcüzələr ölkəsində dovşanın arxasınca gedəndə çuxura girir.
Hər bir mədəniyyət südü fərqli şəkildə başa düşdü və beləliklə dünyada çoxlu pendir növləri var , hər bir bölgənin, hətta hər bir pendir istehsalçısının südə baxdığı və ondan nə əldə edə biləcəyini, onu necə dəyişdirəcəyini başa düşdüyü və beləliklə, sonsuz imkanlar dünyasını açdığı bir çox üsullara cavab verir. Ancaq bu son addımdır: inək, keçi və ya qoyun, ətrafdakı otlarla qidalanır , onlar əvvəlcə bunun necə olacağını müəyyən etdilər o süd , bu kimi əlaqə Pendir , dönməz şəkildə öz ərazisinə, meydana çıxan pendirdə təsvir və çərçivəyə salınacaq istehsal mühitinə. Pendir, bir ərazinin portreti kimi.
Clara Diez, Airas Moniz tərəfindən bir Savel kəsir
Mən dünyaya süd kimi baxmağı öyrəndim : Fərqli mədəniyyətləri, hər bir bölgənin coğrafi xüsusiyyətlərinin aktuallığını və bunların onun sakinlərinin yaşayış, davranış və ya yemək tərzinə necə təsir etdiyini daha yaxşı başa düşürəm. Çobanları ilə söhbət edərək onların tarixini daha yaxşı başa düşdüm və kənd mühitini anlamaq üçün ən uyğun mühit kimi görməyə başladım. hardan gəlirik, hara gedirik , Y Yerlə və onun bizə verdiyi hər şeylə münasibətimiz nədir.
Eynilə, pendir məni səyahətə vadar etdi. Onunla dünyanın müxtəlif yerlərində səyahət etmişəm , və mən müxtəlif mədəniyyətləri araşdırdım pendir ənənələrindən, fermentasiyalarından . Yadımdadır, bir gecə Afrikada Masai qəbiləsinin üzvləri ilə fermentləşdirilmiş süd içmişdik. Pendir məni ən ucqar yerlərə apardı. Baxmayaraq ki, o qədər uzağa getmək lazım deyil. Ölkəmizin hər bir guşəsi onun pendirlərinin çoxluğu ilə müəyyən edilir: Viqodan Kadisə, Ciudad Real və ya Valyadoliddən keçərək , onun kənd ətrafı öz yaradıcılığı ilə ərazini bir daha şərh edən və müəyyən edən çoxlu pendir istehsalçıları ilə doludur.
Pendir Natürmort, Airas Moniz
Pendir mənə zamanın necə keçdiyini dərk etməyi öyrətdi, qocalmağı, yetişməyi təbii proses kimi qəbul etmək ki, həmişə, həmişə, nüans və mürəkkəblik əlavə edir . Mən də öyrəndim ki, hər şey zövq məsələsidir və əksər hallarda mütləq həqiqətlər yoxdur, hər şey nüanslardadır, bəzən isə acı olanlar məna kəsb edir və yaxşı uyğunlaşır. həyatımıza zənginlik və xarakter qatırlar.
Pendir həyatın özüdür, mənim həyatım isə pendirdir. pendir sayəsində.