Benaresin həyəti: onun ulduzu.
2015-ci ildə, əvvəllər **Madriddə (Annapurna) ən klassik hindlilərdən biri tərəfindən işğal olunmuş** binada yerləşən Londondakı orijinal restoranın kiçik qardaşı kimi açılmışdır. benares sobaları sayəsində qastronomik təklifini tamamilə dəyişdirdi Diego Garcia Fernandez.
"Benares Madrid konsepti paytaxtın qastronomik təklifinə uyğunlaşdırılmış keyfiyyətli hind mətbəxini təklif etməkdir" deyən García Fernández, onun tərcümeyi-halında ** Coque , The Library of the Hotel Santo Mauro və ya Londonlular Zuma, Santini və ya Barrafina ** daxildir. "Hindistan mətbəxini itirmədən şəhər üçün cəlbedici təklif olacağına inandığımız şeyə fərdi şəkildə uyğunlaşdıraraq, Hindistan mətbəxi kitabını hərtərəfli nəzərdən keçirməyə çalışırıq."
Thali, tam Hindistan yeməyi.
Tərcümə: Hindistan yarımadasının mətbəxində başlayanlar üçün tanış yeməklər, məsələn, toyuq tikka masala, körilər və əlbəttə ki, təndir. Həm də Madriddə bu gün məşhur maddələr ədviyyatlar və hind üsulları ilə bişirilir: ahtapot və ya alabalıq kimi.
"Bütün yeməklər üçün başlanğıc nöqtəsi həmişə klassik hind reseptləridir, lakin biz bu klassikləri yeniləmək üçün Madrid mətbəxinin hazırkı tendensiyasını nəzərə alırıq", aşpaz təsdiqləyir. Məsələn, siz bunu çox yaxşı bilirsiniz Madrid damağı, ümumiyyətlə, ədviyyatlıya daha az öyrəşmişdir . "Hazırlıqlarımızda ondan istifadə edərkən kifayət qədər təmkinliyik" deyir. “Necə ki, biz ədviyyatlardan istifadəni məhdudlaşdırırıq ki, hər yeməkdə istifadə olunanlar mükəmməl fərqlənsin və əsas elementləri gizlətməyin ”.
Keyfiyyətli məhsul və xidmət bu yenilənmiş Benaresin əsas prinsipləridir. tərəfindən layihələndirilən məkan Cousi İnteryer Dizaynı , artıq bu fikri çatdırır. Taxta, məxmər, qəfəs, çəhrayıdan maviyə qədər rənglər. Mürəkkəb, lakin qeyri-rəsmi şərait: süfrəsiz masalar, bölüşmək üçün qablar. Arxa tərəfə isə yerin böyük sürprizi: onun daxili bağı, kiçik gölməçənin ətrafındakı masalar: romantik şam yeməyi üçün mükəmməl yer və ya sadəcə olaraq **sülh içində və Madridin mərkəzində**.
Mövsümlərə görə
Məhsulların mövsümiliyi Benares mətbəxində mühüm məqamdır . "Biz bacardığımız qədər çalışırıq ki, ən yaxşı milli mövsümi məhsulları seçməklə yanaşı, bacara biləcəyimiz bütün yerli məhsulları Hindistandan idxal edək", - aşpaz izah edir. "Biz çıxış edirik il ərzində müxtəlif menyu dəyişir və bunun üçün biz Hindistan yarımadasının müxtəlif iqlimlərini nəzərə alırıq. Soyuq fəsillərdə biz qrafiki Hindistanın şimal bölgələrinə, isti mövsümlərdə isə cənuba yönəldirik”.
Thali, tək yeməkdə dequstasiya menyusu.
A la carte sifariş edə bilməklə yanaşı, onların dequstasiya menyusu, aylıq dəyişən nahar menyuları , menyular yalnız vegetarian (əslində tərəvəzlər Dieqonun hazırladığı menyunun mühüm hissəsidir) və burada çox unikal təklif: Thalis, “bir keçiddə tam yemək verilir”. "Bu, ət, balıq və ya tərəvəz ola biləcək əsas elementə çevrilir, müxtəlif növ paxlalılar və ya tamamlayan tərəvəz preparatları ilə müşayiət olunur. Həmişə Tandoorda qızardılmış çörək, basmati düyü və desert ilə müşayiət olunur”. " Hindistanda ən gündəlik yemək üsulu olardı.
NİYƏ GEDİRƏM
Bir ayağı burada, bir ayağı orada olduğuna görə. Tikka masala, körilər, manqo və tamarind ilə marinadlanmış Tandoor tərəvəzləri üçün.
ƏLAVƏ XÜSUSİYYƏTLƏR
Kokteyl menyusu. Və təbii ki, o daxili həyət.
Benares, Madriddə yenilənmiş hind klassikləri
Ünvan: Calle Zurbano, 5 Xəritəyə baxın
Telefon: 91 319 87 16
Cədvəl: Bazar ertəsindən şənbəyə 13:30-dan 16-ya qədər və 20:00-dan 00-a qədər. Bar 13 ilə 1H arasında.
Yarı qiymət: 35-40 avro