Ramón Lizeaga pendirləri kimi saf zövq
XOŞBƏXTLİK ÇATLAR
Fransız kartofundan daha məşhur qəlyanaltı yoxdur Ancaq aydındır ki, onların hamısı eyni deyil. Şirin yerə vurun dadlı və xırtıldayan , onları qurbangahlara qədər yüksəldə bilən, sənətkarlığın tamamilə fərq yaratdığı, zahirən sadə bir məhsulda asan deyil. Sarriegui-də bunu bilirlər və buna görə də onların yalnız bakirə zeytun yağı ilə qızardılan **(duzlu və ya duzsuz)** kartofları artıq istinaddır. gurme.
Daha ədviyyatlı!
halda bibər , mənşəyi də sayılır. olanlar İbarra (Guipúzcoa) əbəs yerə İbarra karidesləri adlanan və incəliyi ilə seçilən yerli çeşiddir, orta dərəcədə qaşınma, yumşaq tekstura və kiçik ölçülü . Ibarlur bibər var keyfiyyətə Eusko Label möhürü ilə zəmanət verilir.
Sarriegui: kartof qızartmasına sevgi və qayğı
BƏLİ (ÇOX GÜÇLÜ), PİVƏ İŞLƏMƏK ÜÇÜN
Şirkət Euskal Qaraqardoa -də təfərrüat verir Oyartzun (Guipúzcoa) öz sənətkarlıq pivəsi Ödəniş edir – Pagoa Ohri, hamar pilsner; Paqoa Qorri , karamelize qırmızı ale; Y Pagoa Zunbeltz , qızardılmış şiş və quru, acı-şirinli – Dublin, London, ABŞ, Yaponiya və Avstraliyadakı meyxanalarda sərxoş olan.
**MM...PENİR (OH BƏLİ)**
Ramón Lizeaganın pendirləri bask istehsalında çeşidin genişləndirilməsi təklif edildi , qayğı və fədakarlığın başqa bir nümunəsidir. Onun Aia (Guipúzcoa) şəhərində yerləşən pendir fabriki, öz südünü hazırlamaq üçün qonşu çobanlardan süd alır. yumşaq inək pendirləri və qoyun südü ilə yumşaq pendirlər , onun xarakterik xüsusiyyətinə nail olmaq üçün köhnə reseptləri bərpa etdiyi təbii yağlılıq.
Ramón Lizeaga pendirləri saf təbii hamarlıqdır
ƏSAS: İDIAZÁBAL PENİRİ
Basklar ölkəsi çobanlar ölkəsidir. Ona görə də bu pendir, latxa cinsi qoyun südü ilə hazırlanır – Gipuzkoan vadilərinin yerli çeşidi– və ya karranzana , regional qastronomiyanın simvoludur. Onun mənşəyi Neolit dövrünə gedib çıxır . O vaxtdan bəri, onların düzəldilməsində çox az şey dəyişdi.
İdiazabal pendirləri şöhrət qazanmış və bu gün Guipúzcoa və Álava əyalətləri və yaxınlıqdakı Navarra arasında paylanmış yüz pendir süd zavodunda istehsal olunan məhsula adını verən Gipuzkoan bələdiyyəsidir, ən populyarı məhsulun keyfiyyətidir. Aralar, Urbía, Andia və Pireneylərin Sierralarından . D.O.P. pendirlərin yalnız çiy südlə hazırlanmasını tələb edir ki, bu da ciddi nəzarət tələb edir 500-ə yaxın məhsul istehsal edən təsərrüfat.
Təkrarlanacaq bir pendir: Idiazábal
Süd laxtalanır təbii şirniyyat (xüsusilə əmzikli quzu) və pendir hisə verilmiş və ya çəkilməmiş minimum iki ay yetişir. D.O.P.-nin bütün pendirləri. qabıqda qırmızı etiket və seriya nömrəsi ilə müəyyən edilir . Əl işi nümunələrdə sağım zamanı süd toplamaq üçün istifadə edilən, təxminən altı litr tutumlu ağcaqayın ağacından olan “kaiku” qabının silueti əks olunub. pastoral fəaliyyətin simvolu.
VƏ DİGƏR SÜDDƏN MƏLUMATLAR
Digər yüksək qiymətləndirilən süd məhsullarıdır Kəsmik ya ana , şəkər və ya bal ilə ədviyyatlı bir desert kimi istehlak edilən, lakin bu da Qızardılmış süd və ya fransız tostu hazırlamaq üçün istifadə olunur. . Süd və qoz-fındıq qışa xas olan qədim desert olan intxaursalsanın əsasını təşkil edir üyüdülmüş qoz-fındıqları isti şirin südlə qarışdırın.
_* Condé Nas Traveller Gastronomic Guide 2015-də dərc olunub, indi Zinio və Apple-da rəqəmsal formatda satışdadır. _ Siz həmçinin Android və App Store-da proqramı tamamilə pulsuz yükləyə və İspan qastro xəritəsinə dalmağa başlaya bilərsiniz.
*** Sizə də maraqlı ola bilər...**
- Məqsəd: Bask ölkəsində oteli tərk etməmək
- Bask ölkəsində həyatda bir dəfə ediləcək 44 şey
- Yalnız San Sebastiandan olan bir mütəxəssissinizsə başa düşəcəyiniz 30 şey
- Bask ölkəsində qeydiyyatdan keçmək istəyinizi yaradacaq fotoşəkillər
- Bask Ölkə Bələdçisi
- Bilbaoya gedərkən eşidəcəyiniz 40 şey
- Zumaia: planetlərin yox olmasından necə sağ çıxmaq olar
- Txakoli gəlir
- Elkano mifi
- Bask balinalarının marşrutu
- San Sebastianı xatırlayıram
- DIY Bask qastronomiyası: bu gün bişirirsiniz
- Bask ölkəsinin ən yaxşı 10 şəhəri
- Arantxa Neyranın bütün məqalələri