Callaoda Yapon xəmir dükanı
Tokioda bir şirniyyat mağazasının yaraşıqlı və fədakar qəhrəmanının səylə hazırladığı arzu edilən dorayakilərə (hazırda) sahib olmamasına baxmayaraq, nüfuzlu Sublime restoran qrupunun Yaponiyadan kənarda ilk yerləşdiyi yerdə kiçik bir sürpriz var: evdə hazırlanmış məktub fədakarlıq və qayğı ilə hazırlanmış şirniyyatlar. Və o, Callaodadır.
Hanayo-san Yaşı altmışdan bir az artıqdır. Və şübhəsiz ki, onların iş tempini müşahidə etdikdə həzmimiz çətin olan rəqəmdir. Pərdə arxasına sığındı Möhtəşəm Tokio Madrid , bu restoranda damaqlarımızın qastronomik təcrübə ilə vidalaşdığı (incə) şirin son toxunuşun hazırlanmasına cavabdeh olan şəxsdir. teppanyaki (yapon dilində teppan adlanan polad lövhədə işləyir) . Anasının və nənəsinin əllərinə baxaraq hazırlamağı öyrəndiyi ilk desert məhz ** Doraemonun anko ilə doldurulmuş sevimli pancakeləri idi**.
Hanayo ağıllı olduğu qədər də hədsiz dərəcədə utancaqdır və onun çörək bişirmə bacarığını tərifləyəndə sevincdən qızarır. Çərşənbə axşamından bazar gününə kimi dadına baxa biləcəyiniz gözəl kompozisiyaları bir-bir yerləşdirir Madridin 24 nömrəli Santo Dominqoya başa gəlir. “Mən özümü peşəkar və ya sənətkar hesab etmirəm. Amma bəli, mənim desertlərim evdə hazırlanır”. Bu sizə az görünür, Hanayo san? Boş vaxtınızın səxavəti sayəsində, Hanayo bu müəssisənin ən xarakterik desertlərini izah edir.
1. ICHIGO DAIFUKU
Daifuku yapon dilində "böyük şans" deməkdir. və o, təxəyyülün (və xüsusilə sağlam düşüncənin) imkan verdiyi qədər inqrediyentlərlə doldurulmuş mochi və ya yapışqan düyü tortundan ibarətdir. Bərpa xidməti ilə üzləşməsi mümkün olmayan ənənəvi proses, çeynənən kütləni son təyinat yerinə çevrilənə qədər sanki əzmək üçün güclü və enerjili silahlar tələb edəcəkdir. Baxmayaraq ki, Hanayo nin tam cılız deyil, və son nəticə əldə olunana qədər isti düyü pastasını yaxşıca yoğurun . Bu vəziyyətdə, daifuku yuxarıda göstərilənlərlə doldurulur anko, ləzzətli və heç də azuki lobya pastası , müxtəlif Yapon desertlərinin əsas tərkib hissəsidir. “Onlar pinta dediyiniz paxlalara bənzəyir, mükəmməl qalınlığa gələnə qədər az odda çox səbirlə şəkərlə bişirilir. Bu mürəbbə və ya mürəbbəyə bənzəyir”. Bu daifukunun mərkəzində balanslı təzə və təbii çiyələk (yapon dilində ichiqo) dayanır.
Ichigo Daifuku
iki. CHOCO MOCHI
Əsas tərkib hissəsi kimi yapışqan düyü pastası ideyasına davam edərək, bu kiçik bizim qarşımıza çıxır (bunun üçün daha az qüvvətli deyil) dişləmə, yumşaq və hamar Xoş məxmər hissi yaradır. “İstədiyimiz şokolad hissini əldə etmək üçün düyü pastasına birbaşa kakao əlavə etmək çox vacibdir. Eynilə, Doldurmanın o qədər soyuq olması, demək olar ki, donmuş bir sensasiyaya sahib olması bu yeməyin açarlarından biridir. ”. Choco mochi, yapon dilində namachoco (namakurîmu kremin tanındığı addır) adlanan şokolad kreminin ipək kimi və təzə doldurulmasına malikdir. Şokolad həvəskarlarına bu kombinasiyanı qaçırmamağı tövsiyə edirik onun sevimli tərkib hissəsi ilə Yapon mətbəxinin əsas elementi arasında: düyü.
Şokoladlı Mochi
3. MATCH ROLL
**Matcha tea swiss roll** (yüksək keyfiyyətli toz yaşıl çay) xoş gəlmisiniz. Təəccüblü görünsə də, Hanayo təsdiqləyir ki, o tüklülük əldə etmək üçün mayaya ehtiyac yoxdur və ardıcıllıq. Bizə səpilmiş kibritin nazik təbəqəsi üzərində təqdim olunan kibrit çörəyi parçası öz üzərinə zərif şəkildə yuvarlanaraq kremli içini krem və təbii çiyələk parçalarını göstərir.
Matcha Roll
dörd. MATCHA KREM BRÛLE
Ən Yapon Katalan kremi. Karamelizə edilmiş tacı olan bu yaşıl lopa, bəlkə də yeməkxananın dadında ən böyük şirinlik hissi doğuran yeməkdir. Amma yormadan. Onun qaymaqlılığı xırtıldayan örtüyü ilə mükəmməl ziddiyyət təşkil edir. Matcha aludəçiləri üçün daha bir yeni təcrübə. “Mən buna inanıram Qərblilər matcha çayı desertlərini yaponların özündən daha çox sevirlər . Əslində bizim qənnadı məmulatlarımızda onun fundamental element olduğunu səhv düşünmək meyli var. Ancaq anko və yapışqan düyü, şübhəsiz ki, daha çox yayılmışdır.
Matcha Krem Brulee
5. Matcha Cheesecake
Sublime Tokyo Madrid desertlərinin əsl kraliça arısına çatırıq. Cheesecake həvəskarları ləzzətli və zərif matcha cheesecake-ni sınamadan müəssisəni tərk etməməlidirlər. Təvazökar olduğu qədər də isti və tanış olan biskvit bazası üzərində qurulmuş, bir parçanı qırdığınız zaman, hiss bizi istər-istəməz nənənin evinə aparır , onun ev tortunun əsasını hazırlamaq üçün Maria peçenyelərini parçaladığımızı xatırlayırıq. Krem pendirin mükəmməl şirinlik və duzluluq nöqtəsi var və onun interyerinə inteqrasiya olunmuş yaşıl çay dalğaları zərif rəsm ilə hamarlıq hissini vizual olaraq gücləndirir. Allah təfərrüatlardadır. Daha doğrusu, Kamisama.
Matcha Cheesecake