İspan qastronomiyasına dair 30 qərəz
Bir həftədir ki, Barselona Sərgisi tendensiyalar, qastronomik yeniliklər və amansızcasına instagram paylaşan yemək həvəskarları ilə bəzədilib: qastrokanapero cənnəti. istinad edirik yemək — 50-dən çox Michelin ulduzunun, dörd min iştirakçının və yüz qırx mindən çox (çox) ac ziyarətçinin iştirak etdiyi Beynəlxalq Qida və İçki Şousu, əlində çanta. Mənim bəhanəm, əzizim Mikel İturriaga və Alejandra Anson ilə birlikdə Markes de Riskal tərəfindən təşkil edilən Street Food mövzusunda dəyirmi masada iştirak etmək idi.
Bu gün biz İspan qastronomiyası ilə bağlı dünyanın qalan stereotipləri haqqında danışacağıq — 140-dan çox ölkədən vətəndaşlar və sərgi iştirakçıları Alimentaria-nı ziyarət edirlər. Buraya bolqar dizayneri və illüstratoru Yanko Tsvetkovun işi də əlavə olunur. O, “Stereotiplərin xəritələri” adlı fantastik kitablar yazmışdır. Belə ki, ağ və qablaşdırılmış süd: burada ispan qastronomiyasına dair 30 qərəz var ki, onlardan qaçmaq asan olmayacaq.
1) Paella. Bütün İspan qastronomiyası bir sözlə uyğun gəlir: paella.
2) Ferran Adria. Yaxşı, bəlkə iki: paella və Adria.
3)(Çox) qəhvə istehsalçıları. İspaniyada qəhvə içilir, çay içilmir, infuziyalar içilmir, detoks pəhrizləri çox azdır. Qəhvə içilir.
4) Zeytun yağı. Fransadan yuxarı, kərə yağı. İspaniyada zeytun yağı və ole.
5) La Rioja. La piel de toroda (təəssüf ki) şərabdan daha çox pivə içilir. Sonsuz dərəcədə daha çox (15 litr şərab üçün ildə adambaşına 110 litrdən çox pivə), lakin əcnəbi üçün İspaniya La Rioja və nöqtə topudur.
6) Sarımsaq iyi gəlir. Victoria Beckham belə deyir və... biz kimik ki, Posh Spice ilə ziddiyyət təşkil edək?
7) Küçə yeməkləri? Nə küçə yeməyi və ya nə cəhənnəm... burada küçə yeməklərinə churrerias, şabalıd və buñuelos deyilir.
8) Kasıb kimi səhər yeməyi, Şahzadə kimi nahar və Kral kimi axşam yeməyi yeyin. Əgər İspaniyada hər şeyi əksinə etsəydik, pitanzanın nizamı ilə heç də az olmayacağıq.
9) Guateque cədvəlləri. Üçdə yeyirik, onda axşam yeməyi yeyirik və masadan yatağa qədər. Orada bütün həzm, Carlinhos Brown tərəfindən Maria Caipirinha üçün çox güclü rəqs.
10) Tombul və yaraşıqlı. İspaniya daxili qarderobları olan çox gur Andalusiyalıların və Baskların ərazisidir. Kopenhagendə isə arıqdırlar və bitki yeyirlər.
11) Corleone iş masası. Ziyafət, qəhvə, desert, içki, şüşə, siqar, başqa bir qəhvə. Və s. altıya qədər və sonra ekranda çox ağlamaq.
12) Şirinqolar. Məgər onlar bilmirdilər ki, ilk çimərlik barı öz çətirini Sitgesdə əkib və adı Sezar Qonzales-Ruanodan gəlir? -bu ölkənin yetişdirdiyi ən yaxşı köşə yazarı, Umbral, Campany, Cambra və bir çox başqalarının müəllimi. Çirinqo: qəhvə sıçraması.
13) Şeri. Bunun şərab olmadığını (demək istəyirəm ki, bəli, belədir - vay, belədir, amma 50 yaşlı Mayfair posh üçün Sherry şərab deyil, Sherrydir).
14) Pulsuz tapas! Bu günə qədər ikidən çox və üçdən çox belçikalı hələ də Granada bir samanla pulsuz tapa ilə heyrətlənir. Los Diamantesdə, daha irəli getmədən.
15) Sendviç ərazisi. Bocata, həyatımın işığı, bağırsaqlarımın atəşi. Günahım, canım. Bo-ca-ta: dilin ucu damağın kənarından dincəlmək üçün üç addımlıq bir səyahət edir, üçüncüdə dişlərin kənarında. Bo.Ca.Ta
16) Yüksək mətbəxin "marşrutu". İspaniya paella, brava və sendviçlərin sinonimidir, bəli: lakin Üç Mişlin Ulduzumuzun qonaqlarının 90%-i əcnəbilərdir. Əgər "Marşrut" (Can Roca, Mugaritz, Aponiente, DiverXO, Nerua, Quique Dacosta, Camarena, Atrio...) etsəniz, çox güman ki, qeyd edən birdən çox Yapon tapacaqsınız.
17) Qalisiya dəniz məhsulları. Dəniz məhsulları və Qalisian Johnny Depp və Tim Burton və ya Lindsay Lohan və problemlər kimi əl-ələ verir. Crabs, crabs, ülgüc qabıqları, periwinkles və ya barnacles. Və Albarino, əlbəttə.
18) Lucionun yumurtaları. Matthew McConaughey, Tom Cruise və Matt Damon, Penélope Cruz'u döyməkdən əlavə, ortaq bir şeyə sahibdirlər: onlar hətta Casa Lucio-nu da batırıblar. Həddindən artıq qiymətləndirildi? Bir vəhşilik. Ancaq buna baxmayaraq, içəri girirlər.
19) Vermuta vurun. Vermutun çıxdığı kranlar, Rivendell titrəyir. İspaniya brendi.
20) Cortadito və qarışıqlığa. Təəccüblüdür ki, nə qədər soydaşımız səhər yeməyində heç nə yemir. Niente: qəhvə və iş. Endokrin kabusu.
21) Səs və qəzəb. Maraqlı paradoks: rahat şəkildə ayrılmış masaları olan Sevilya restoranında Oslodakı ümumi masadan daha çox desibel var.
22) Barlar, hansı yerlərdə. İspaniya hər 132 nəfərə orta hesabla bir bar göstərir, Avropa İttifaqının başında - açıq-aydın- və dünya miqyasında yalnız Kiprdən geri qalır. Lənət kiprlilərə.
23) Barda həyat. Məlumatlara diqqət: “Vətəndaşlarla bar arasında əlaqə” araşdırmasına görə, sorğuda iştirak edənlərin 30 faizi evlərinin açarını ofisiantla birlikdə qoyub gedirdi və üçdə ikisindən çoxu onun adını bilir.
24) Muxtariyyətlər? On bir çubuqdan ibarət köynəkə girmək istəmirəm, amma: paella. Barselonetada paella, Santiago de Compostelada paella, Ronda və Donostidə. Paella hər yerdə: pizza və hamburgerdən sonra planetdə ən çox istehlak edilən üçüncü yeməkdir.
25) Şüşə. Düşünməyin ki, bu, sadəcə olaraq, adi bir şey və ya cədvəllərdir (həmçinin), çünki uşaqların ucuz cinlə götlərini çıxartmaq üçün getdiyi o park kimi sosial şəbəkə yoxdur.
26) Aralıq dənizi pəhrizi. Hansı ki, bizi valeh edən bir şey var: "Gördüyünüz Aldığınızdır", gördüyünüz əldə etdiyiniz şeydir. Burada sous yoxdur, makiyaj yoxdur **yağ yoxdur (salam, Fransa)**. Nə yediyini bilirsən. Başqa sözlə: pis yaxşı kimi qəbul edilə bilməz.
27) Kartof. İspaniyada onlar planetin ən yaxşı kartof çipslərini yeyirlər və mən bu nöqtədən başqa heç nə istəmirəm.
28) Pendir yoxdursa, öpüş yoxdur. "Sizə pendirlə vermirlər" haqqında olan şey suveren axmaqlıqdır: şərab və pendir. Həm də hansı pendirlər...
29) Ofisiant! Ofisiantı çağırmağın iki yolu var: ya qışqırmaqla, ya da barmaqlarınızı çırpmaqla. Bu məqam utancvericidir, hər şey olduğu kimi.
30) Paella. Amma naharda yox, Allah xatirine.